Chloé’s Cantine

Et si Chloé Charles ne faisait jamais rien comme tout le monde ? Après avoir décidé de se libérer des contraintes des horaires d’un restaurant avec Lago, sa table ouverte uniquement sur privatisation, voilà que la cheffe (découverte dans Top Chef) fait encore un petit pont avec l’époque. Alors que les restaurateurs se plaignent de la désertification du service du midi (le chaland préférant apparemment avaler des barquettes devant son écran), elle décide de n’ouvrir son nouveau projet qu’au déjeuner !

On se retrouve donc dans la salle de Lago réarrangée façon self : la cuisine ouverte devient comptoir de commande et la grande table commune a été divisée. Dans une optique de réduction maximale des coûts, on mange dans un plateau en alu (économie de vaisselle), le semainier aux intitulés qui rappellent le lycée -hachis parmentier, blanquette, saucisse pomme vapeur- propose deux entrées et deux plats (économie de fournitures) et on débarrasse sa table (économie de personnel).

Ce lundi, on remplit nos compartiments de carottes râpées pimpées d’une vinaigrette aux agrumes, d’un bourguignon de champignons hyper convaincant avec ses coquillettes (il va toujours y avoir une offre végé), avant une chouette mousse au choco et une pointe de sel. On n’est clairement pas dans de la haute gastronomie, mais tout est juste, copieux et cuisiné. Sans être aussi forte que la mythique formule midi de Paloma, cette Chloé's Cantine et son déjeuner à 19,50 € apparaissent comme une vraie bonne affaire si vous êtes dans le quartier !

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