La Bourse et la Vie

Restaurants, Bistrot 2e arrondissement
  • 4 sur 5 étoiles
3 J'aime
Epingler
La bourse et la vie (Owen Franken)
1/6
Owen Franken
La Bourse et La Vie-Paris-restaurant of Daniel Rose-interior-between services
la bourse et la vie
2/6
la bourse et la vie 2
3/6
la bourse et la vie 3
4/6
la bourse et la vie 4
5/6
la bourse et la vie 5
6/6

Un bistrot tradi et une cuisine bourgeoise retwistés par Daniel Rose, le chef américain le plus en vogue de Paris.

Anciennement La Bourse OU la Vie, authentique bistrot parisien et gouailleur, ce resto de poche s’est mué, sous la baguette de Daniel Rose (chef américain du Spring) et de son second Harry Jonhson, en une chic et confortable table française. Les deux hommes créent du lien, avec brio, entre une cuisine traditionnelle bourgeoise et des recettes plus modernes, très enlevées. Pas de menu, mais une carte courte, qui joue sur les deux tableaux donc. En témoignent la salade de betterave et son anguille fumée/crème fraîche et raifort, une version tranchante du bortsch ukrainien, ou ce steak au poivre déglacé à l’armagnac, accompagné de frites (parfaites) et d’une salade vinaigrette aux anchois qui balance.

Niveau budget, mieux vaut avoir des écus (comptez 45 € par personne pour bien boire et manger à midi). Le petit-déjeuner lui (excellent café et rillettes par exemple) se déguste le matin entre 9h et 11h. Le jeune chef n’a pas fini de rendre hommage à la gastronomie française : il reprendra le restaurant Chez la Vieille, lieu mythique des Halles, dans le courant de l’année prochaine avant de traverser l’Atlantique pour aller donner quelques cours de cuisine à ses compatriotes américains, en s’installant à New York pour – encore ! – y ouvrir un restaurant. La vie en ROSE.

Par Zazie Tavitian

Publié :

Nom du lieu La Bourse et la Vie
Contact
Adresse 12 rue Vivienne
2e
Paris

Heures d'ouverture Du lundi au vendredi de 9h à 11h, de midi à 14h et de 20h à 22h.
Transport Métro : Bourse
Vous êtes propriétaire de ce commerce ?
LiveReviews|0
1 person listening