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Pertinence

Restaurants, Gastronomique 7e arrondissement
Recommandé
5 sur 5 étoiles
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© Guillaume Lechat
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© Guillaume Lechat

Time Out dit

5 sur 5 étoiles

Attention les amis ! Nous nous efforçons d'être précis, mais la situation particulière nous oblige à quelques ajustements. Alors vérifiez que les lieux soient bien ouverts avant de vous y rendre.

La table la plus confidentielle du 7e

Pour qui ? Ceux qui veulent marquer le coup avec leur Dulcinée
Plat culte ?
Un pigeon de Racan rôti pour les plumeurs de volailles.

C'est dans la très planquée rue de l’Exposition, entre Ecole Militaire et le Quai Branly, que le bien nommé Pertinence a jeté l’ancre. Si l'ambiance reste plus chuchotante que délirante, le reste fait exploser notre jauge de satisfecit pour nous arracher un OUI.

Oui à cette déco ultradesignée par Gérard Ronzatti qui pousse à fond le délire du navire instagrammable (œufs cuivrés, lattes de bois ondulantes aux quatre coins de la pièce et blanc immaculé sur les rideaux et sur les nappes). Oui à ce service au garde-à-vous cornaqué par le seul Daby Traoré – aussi bon pour vous conseiller un châteauneuf-du-pape (65 €) que pour jongler avec les 18 couverts. Et oui à la carte concoctée par le jeune duo Kwen Liew (ex-Antoine) et Ryunosuke Naito (ex-Meurice et Taillevent), ensemble en cuisine comme dans la vie, et qui semble nous rejouer pépouze le refrain de Kool Shen : l'avenir est à nous.

Ce soir-là, les deux tourtereaux nous balancent de la bonne cuisine bien française comme ces cuisses de grenouille et poireaux étuvés à la cébette (45 € tout de même !) qu’on finit par dévorer avec les doigts façon Frank Underwood. Ce pigeon de Racan rôti, radis noirs, olives farcies à la ricotta et jus au café (39 €) – probablement le meilleur pigeon qu’on ait goûté depuis notre passage au Clown-Bar. Et velouté de poire, aloe vera et sorbet pomme verte (12 €), voluptueux et céleste, qui nous ferait presque toucher du doigt les portes du paradis. Malheureusement, l’addition surgelée nous fera rapidement redescendre sur terre.

Chez Time Out, tous les établissements sont testés anonymement par nos journalistes, en payant l'addition à chaque fois, comme n'importe quel client !

Infos

Adresse 29 Rue de l'Exposition
Paris
75007
Transport Métro : Ecole Militaire
Prix Menu déjeuner de saison (du mercredi au vendredi, hors jours fériés) : 45 € (+40 € accord mets/vins). Midi et soir, menu en six services (servi à l’ensemble de la table) 105 € (+70 € si accords mets et vins)
Contact
Heures d'ouverture Du mardi au samedi, 12h15-13h15 et 19h30-21h15 (mardi : ouvert uniquement le soir)
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