Pour qui ? Toi qui as un peu trop forcé sur les verres du bar voisin !
Pizza culte ? La Prosciutto e Funghi (15 €). Soit, en français dans le texte, sauce tomate San Marzano (DOP, l'équivalent de notre AOC), parmesan DOP, basilic frais, fior di latte d’Agerola, jambon italien et champis frais.
Voisin des Triplettes, le très sympathique bar de Belleville, sis au 102 du même boulevard, Tripletta se la joue trattoria roots avec sa terrasse en teck et son toit en paille, style paillotte. A l’intérieur, pierres apparentes, tomettes au sol, immense four à pizza, chaises colorées en Formica…
Tout simple tout bon, comme ces pizzas Napoli-style aux rebords joufflus (9-18 €), très moelleuses et légères, qui ne lésinent pas sur la garniture. Big up pour la diabolique Tripletta, justement : tomates Corbarino, fior di latte d’Agerola, saucisson pimenté (spianata) de Calabre, ‘nduja di Spilinga (rillettes de porc piquantes) et piment vert : une tuerie.
En dessert ? Une focaccia Nocciolata, pâte à pizza fourrée de pâte à tartiner au chocolat, addictive et carrément décadente. Comme en Italie, on accompagne sa pizz’ de bière (pression Angelo Poretti à 3,50 € le demi et 6,50 € la pinte). En plus, contrairement à ses nouvelles consœurs, Tripletta ne gonfle pas trop ses prix (9 € la margherita ou marinara, 16 € la bufala DOP). Bravo.