Les pizzas à Paris
Le pizze più belle di tutta Parigi
Pâtes fines, croûtes épaisses, blanches ou à la sauce tomate, ultra-fournies ou simplement garnies de tomates, mozzarella, basilic frais et de sel. Sicilienne, napolitaine, américaine, corse : oui oui oui, nous parlons bien des pizzas. Ces petits objets de désir, originaires de Naples, connus depuis plusieurs siècles comme « cibi dei poveri » (nourriture des pauvres), car très nourrissants et peu coûteux.
A Paris, vous avez l'embarras du choix pour les déguster à commencer par de nombreux restos italiens, mais attention, ne vous laissez pas avoir par les pâtes molles et les garnitures Métro. Ce qui ne risque, de toute façon, pas de vous arriver avec cette sélection concoctée par nos soins...
Notre top 3 pizzas
Popine
« J’ai trouvé la meilleure pizzeria de Paris, aussi bonne qu’à Naples. » Oui, ok, cette phrase sortie de la bouche de n’importe qui pourrait vous laisser sceptique, mais lorsqu’elle vient d’une Napolitaine qui a grandi à Naples et qui s’est acheté un mini-four à pizzas à Paris parce qu’elle ne pouvait pas vivre sans ce plat, on n’hésite pas une seconde : on fonce, on court, on vole chez Popine.
Papacionu
Attention, âmes sensibles, ce que l’on va vous révéler pourrait bien vous choquer. Notre pizzeria préférée n’est pas italienne mais corse. Si si. Dans la petite rue Cadet, piétonne, se cache Papacionu (à prononcer « papa-tchio-nou »), pizzeria directement importée d’Ajaccio (Christophe, le patron, a reproduit le concept que sa mère a crée là-bas.) Au déjeuner comme au dîner, les « pizzaionados » se pressent dans ce petit resto à la devanture discrète, avec un grand comptoir...
Il Brigante
Décoration minimale et ambiance survoltée. Ici, le cuistot – tablier et toque blanches – prépare et enfourne ses amples pizzas au milieu de la salle. Du coup, la température monte et ça brocarde en italien.
Encore des pizzas
Da Graziella
En lieu et place de Vivant Cave, v’là une nouvelle pizzeria napolitaine : la bien nommée Da Graziella.
Pizzeria Popolare
Et le pire, c’est les prix messieurs les jurés, 5 € pour une Margherita, une grosse, belle et ronde margherita. A ce prix-là on se dit qu’on la dégustera en guise d’entrée, et on prend aussi des pâtes, celles du jour les troffie au pesto qui arrivent dans leur casserole, surmontées de mozza.
In Bocca al Lupo
« In bocca al lupo » (« dans la gueule du loup ») c’est une façon de dire « bonne chance » en italien. Ce à quoi on répond : « Crepi il lupo » (« Qu’il crève le loup »), histoire de conjurer le sort. Trouver un bon restaurant italien à Paris ne relève pourtant quasiment jamais de la chance mais plutôt du bon plan qu’on se refile sous le manteau.
Louie Louie
Aujourd’hui, le nouveau phénomène tarabiscoté qui cartonne, c’est le bar à cocktails-pizzeria dans un cadre dans l’air du temps.
Tripletta
L'endroit est plein de charme. Et les pizzas le sont tout autant, avec leur pâte épaisse mais très moelleuse et légère à la napolitaine, leur garniture généreuse à base de bons produits. Comme la pizza éponyme à base de tomates corbarino, mozza fior di latte d’Agerola, saucisson pimenté spianata calabra, ‘nduja di Spilinga (rillettes de porc piquantes) et piment vert : une tuerie.
Pizza Dei Cioppi
Qu’est-ce que signifie Dei Cioppi ? « Je ne sais pas, mais ça m’évoque Venise ou le nord-est du pays », répond nonchalamment l’Italienne assise face à nous et apparemment peu impressionnée par sa pizza.
Amici Miei
Amici Miei, « mes amis », voilà une authentique trattoria sarde, de celles qui rassasient et qui dépaysent.Ici, le parler officiel est celui du ventre : antipasti, primi piatti, pizze...
66 Yeast
Le point commun entre la pizza et la bière artisanale ? La levure ou « yeast » en anglais. D'où le nom de cette nouvelle adresse de la rue d'Hauteville dans le 10e. 66 Yeast s'est spécialisé dans le « pairing » de la pizza et de la bière. Mais rien à voir avec le menu des soirs de match entre potes.
Daroco
Ce temple de la mode mué en temple de la pizza n’a rien perdu de son faste avec sa hauteur de plafond hallucinante où les miroirs reflètent une salle hyper chic avec ses tables en marbre vert, ses chaises en osier, sa grande cuisine centrale avec un four à pizza monumental, et sa mezzanine pour dîner perché.
Camion à pizzas du Centquatre
Ils ne courent pas les rues de Paris, les camions à pizzas comme celui qui réside dans la cour intérieure du Centquatre, côté rue d’Aubervilliers. Un circuit de qualité, en plusieurs étapes, qui passe d’abord par le cadre. Carrosserie noire, flancs métalliques, plaque d’immatriculation façon « pimp my ride » professant un fier « PIZZA 104 »...
Plus d'Italie
Et la meilleure pizza margherita de Paris est…
C'est sans frémir que nous nous sommes jetés à corps perdu dans la tomate, le basilic et la mozzarella : soit les trois ingrédients essentiels de la plus classique des pizzas : LA MARGHERITA.
Restaurants italiens à Paris
On a tous dans le cœur un petit bout d'Italie. Un souvenir de nos inconditionnelles pâtes d'étudiant, un plat de bolognaises familial, les bulles d'une bouteille de Lambrusco, la quête du bon tiramisu. Ou l'ombre de quatre tortues qui ne juraient que par les arts martiaux et les pizzas, la belle et son clochard s'embrassant au détour d'un spaghetto ou encore la recette des polpettes à la sauce tomate divulguée dans 'Le Parrain' de Coppola... Alors, pour ne rien gâcher, voici quelques assiettes transalpines testées et largement appréciées.
Je pense que vous avez oublié Sette pizza rue du faubourg Saint Denis, qui est un restaurant concurrentiel en terme de prix et de qualité pour certain la meilleure Margarita de Paris, avec de la Buffala de Capri bazar, basilic frais et sauce tomate maison san marzano à 7€ !!!! J'ai pourtant essayé de trouver aussi bon mais je n'ai jamais trouvé et beaucoup de pizzeria dans votre classement sont très chers..et pas top !! Sette, un restaurant à l'esprit pop-up anglo-saxon, minimaliste dans son décor et son confort. Les pizzaiolos sont des italiens expérimentés, et surtout les pizzas sont délicieuses à des prix abordable, ce qui est rare à Paris !!!