7e arrondissement : les boutiques

Depuis la fermeture de l’iconique Botanique, on guette chaque mouvement du chaman du végétal, Sugio Yamaguchi. Après son excellent coffee shop gastronomique Wani (récompensé d’un Time Out Award en 2025), le voilà à la tête de ce Niwa, une boulangerie -pardon, une “maison de pétrissage” - doublée d’un salon de thé, dans le chic 7e. Une vraie petite boutique de fée, préservée dans son essence Belle Époque (ouverte en 1911 et classée en 1984 !) toute lambrissée de marbre et de bronze avec présentoirs d’origine. Comme un hommage patrimonial à la boulangerie parigote, sans excès de naphtaline. Un vrai sortilège pour tout bon Instagrammeur. Ici, le pain est roi, bien sûr, avec une carte courte mais riche en mots clés de l'époque : blés anciens, farines bien sourcées, levain... Le pain des sportifs, truffé de fruits secs, avec sa croûte fine, est d’une gourmandise qui frise la sorcellerie. La meule aux blés anciens est plus craquante, charmante avec sa typicité aromatique tempérée, à même de tout accompagner. Bon point pour les viennoiseries à la cuisson poussée, comme ce pain au raisin divin, particulièrement croustillant, et ce croissant impeccable, sans excès de modernité ou de “groletisation” du feuilletage. Bravo aussi pour cette carte de snacking originale et aboutie, du sando aux œufs bio format navette XL, à ce “smash cheese”, envoûtant grilled cheese dans un croissant smashé. Beaucoup de produits ressuscitent avec finauderie la production de la veille, mais le pain au...

Au milieu d’institutions cossues, deux Japonais, Sachi Takagi et Yusuke Matsushita, viennent de secouer le 7e d’une petite pâtisserieux airs de galerie d’art. Ils ramènent ici leur réputation impeccable de Rau à Kyoto, adresse multiprimée pour ses gâteaux sculpturaux. Au milieu de la boutique-salon de thé a gît un présentoir intimidant où trônent d’étranges trompe l’œil, évoquant tour à tour des céramiques ou des géodes précieuses. On y mange quoi ? Il y a, de toute évidence, une expertise technique ébouriffante ici. Les textures sont légères et les finitions impeccables, que vous adhériez ou non aux visuels post-Grolet énigmatiques – une forme d’abstraction réaliste. Reste que le goût ne se hisse pas toujours au niveau du visuel. Le Rau, faux-fruit orange briqué, manque un peu de relief au-delà de l’amertume du pamplemousse et s’avère surtout sucré. Dégringolade avec le Graine, déclinaison de pistache parasité d’arôme d’amande amère. On y sent à peine la framboise annoncée. Ce n’est pas plus mal, début novembre, qu’elle se fasse discrète – une autre création annonce d’ailleurs de la rhubarbe. Le Kaze, aux airs de roche verdoyante, inspiré d’un vers du Cimetière marin de Paul Valéry, lui, séduit. Mousse au citron légère, praliné croustillant, le gâteau est aérien et efficace. Qu’importe si l’on y perd les promesses d’épices ou de laurier.  Avec qui ? Des touristes japonais venus soutenir leurs “homies”. Et quelques mamies du quartier intriguées par la singularité de la...

Yohan Lastre (sans apostrophe donc), passé par les fourneaux de la Tour d’Argent, a trouvé sa route dans le pâté en croûte. Champion du monde de la spécialité en 2012, il a lâché la restauration pour ouvrir avec sa compagne Marion Sonier (ancienne ébéniste !) cette boutique traiteur qui tutoie les étoiles. En vedette évidemment, des pâtés en croûte qui aguichent le gourmand avec leur marqueterie carnée et leur pâte au beurre : cochon/chorizo/piquillos plus doux qu’il n’en a l’air (59 €/kg), la signature de la maison au foie gras, canard et pistache (79 €/kg) ou l’Oreiller de la belle Marion (concurrent de la Belle Aurore), garni de neuf viandes et de truffe (108 €/kg). Le reste du magasin, sorte de DeLorean carrelée, nous emmène en virée dans la gastronomie de Brillat-Savarin : bocal de lièvre à la royale, pot-au-feu, tranche de bœuf mode, pithiviers, gratiné de mont d’or, riz au lait… Que des classiques doctement réalisés, aussi caloriques qu’intemporels et vendus à des prix très 2022 !

Une page se tourne dans le caillé. Nicole Barthélémy, patronne agréable comme un munster  au verre pilé, a transmis à Claire Griffon, nouvelle virtuose du lactose, sa mythique boutique de la rue de Grenelle qui garnit depuis des décennies les plateaux de l’Elysée ou de Matignon. Pas de panique, rien ne change. On reste avec le même bijou de crèmerie parigote à l’antique avec devanture champêtre et intérieur capitonné de marbres aux teintes aussi alléchantes que les croûtes exposées : chèvres en nuancier de blancs, brebis beiges ou piqués de bleu, vaches mordorés ou orangés… Des centaines de ronds, de losanges, de pavés, de cylindres artisanaux affinés sur place, dans la cave sous le carrelage, bunker à bombance où l'on aimerait se cloîtrer en cas d’attaque zombie (ou de Fashion Week).  Rincez-vous l'œil mais sachez que vous pourriez le laisser à la caisse parce que ça douille sérieusement (mais quel matos !): merveille absolue de baby mont d’or cerclé d’un ruban vert (17 €) ; selles-sur-cher (c’est le cas de le dire, 8,60 €) à l’affinage expert ; comté vieux joliment cristallisé (44,80 € du kg)… Sans parler du fontainebleau maison servi comme une glace à l’italienne, du beurre à la baratte à bois moulé à la main (titre !) et autres joyaux lactiques.  Chez Time Out, tous les établissements sont testés anonymement par nos journalistes, en payant l'addition à chaque fois, comme n'importe quel client !

Les trois sœurs qui gèrent cette boutique de mode se targuent de leur sélection de chaussures dernier cri et de grolles de luxe, difficilement trouvables ailleurs. Et pour cause : leurs rayonnages d'escarpins élégants et de talons aiguille anguleux feront effectivement frétiller vos petons, avec des étalages peuplés de modèles élégants signés Avril Gau, ancienne styliste de chez Céline. Dacade et Duccio Del Duca ont eux aussi posé un pied ferme sur l’alléchante vitrine de Moss, tandis que des griffes comme Hartian-Bourdin passent régulièrement par là. Sachez par ailleurs que cette enseigne originale (et onéreuse, vous l’aviez deviné) foisonne également d’accessoires : vous y trouverez des foulards signés Octavio Pizarro et des bijoux confectionnés par Karry'O. La quatrième sœur du 22 rue de Grenelle.

Pour qui ? Les fans de sucre, de crème, de beurre : de caramel quoi…Le plat culte ? On dirait bien la poire fourrée au caramel mais… Il y a des lieux comme ça que l’on voit passer, dont on entend beaucoup parler, mais dont on a peur qu’ils soient un peu « gonflés ». Il faut dire que Karamel est arrivé en grande pompe et avec fulgurance dans le monde de la pâtisserie parisienne. Photos sur Instagram, recettes dans les journaux et prestation sur la scène sucrée d’Omnivore : le jeune chef Nicolas Haelewyn n’a pas chômé pour faire connaître sa première boutique rue Saint-Dominique, ouverte après dix ans de service chez Ladurée. Plutôt du genre Luigi Tenco, talentueux torturé à la carrière éclair, ou Justin Bieber chanteur pop malin toujours en tournée ? Nous avons testé par nous-même le talent de cette nouvelle idole sucrée. Pas de tape à l’œil dans sa pâtisserie mais des rangées et rangées de tablettes, tuiles craquantes, caramels, pâtes à tartiner et un petit salon de thé tranquille dans l’arrière-salle. Toutes les pâtisseries font saliver, encore plus quand le très sympathique et caustique serveur John nous décrit leurs contenus. On retrouve la poire pochée bien sûr, la star de la maison, avec son cœur au caramel fondant, posée sur un sablé au praliné complétement addictif mais aussi la tarte vanille avec sa mousse infusée à la vanille son praliné caramel coulant et sa pâte sucrée au charbon végétal : un jeu de matières entre le coulant, la mousse, le croquant : dingo. On...

Difficile de présenter le Bon Marché tant tout le monde le connaît. Institution parisienne – du moins pour les plus aisés d’entre nous – c’est l’alter ego version rive gauche des célébrissimes Galeries Lafayette, où l’on trouve vêtements, bijoux, objets de déco, et même nourriture de luxe à la Grande Epicerie. Tout y est beau, tout y est cher, on prend plaisir à y flâner et à baver sur ce que l’on ne peut s’acheter, tout en regardant les vieilles dames en fourrure en sortir les sacs pleins et le porte-monnaie à peine plus léger. 

Vous cherchez la crème de la crème ? Le top du top ? Filez donc au rez-de-chaussée du Bon Marché. C’est ici, sous les entrailles du grand magasin que le bon goût a élu domicile. Un supermarché cinq étoiles où l’on trouve de tout : pâtisserie, charcuterie, fromagerie, eaux, pâtes, riz… sélectionnés avec soin. Vous pourrez donc y dénicher aussi bien un délicieux macaron à la pistache pour 2 € et des poussières qu’une bouteille d’huile d’olive premium à une somme astronomique. L'atout principal de la Grande Epicerie étant l'incroyable diversité et exclusivité de ses produits. Du sel rouge d'Hawaï, des tagliatelles à la truffe, une infusion à l'eau de rose, des financiers à la bergamote... D’ailleurs, qui n’a jamais rêvé de se retrouver enfermé dans la Grande Epicerie de Paris ? Goûter sa centaine d’eaux minérales, se goinfrer de plaquettes de chocolat artisanales, plonger dans les mozzarellas di bufala, se rouler dans la charcuterie... A Paris, c’est la vitrine du savoir-faire français gastronomique avec ses sélectionneurs qui mettent en avant les meilleurs producteurs hexagonaux et internationaux. C’est donc assez logiquement que la Grande Epicerie a depuis mai 2016 sa propre marque avec plus de 700 références de produits salés, sucrés, frais et de luxe. Des prix plutôt en dessous de ceux habituellement pratiqués et assez raisonnables vu la qualité. Il est donc temps de promener son sac de courses rive gauche.  2e adresse : 80 rue de Passy, 16e. M° La Muette. 01 44 14 38 00....

Plus photogénique, tu meurs ! Ce marché s’installe chaque jeudi et samedi sur la sublime avenue de Saxe, pile dans l’axe de la tour Eiffel. On y va pour la promenade et les produits frais plus que pour rester manger. Familial et local, c’est le point de rendez-vous de tous les cuistots du dimanche du 7ᵉ arrondissement. On en profite pour s’attarder sur les pelouses de l’avenue de Breteuil, face au dôme des Invalides, et on finit de remplir son panier avec un dessert de chez Mori Yoshida, pâtisserie franco-japonaise incontournable du quartier. Pour découvrir notre sélection des marchés incontournables de la capitale, c'est par ici.

Tout au long de la journée, les gourmands de l’Assemblée nationale défilent dans cette boutique qui ressemble à un magasin de jouets en chocolat. Presque arrivé à l’âge de la retraite, Michel Chaudun aime toujours passionnément son métier : il accueille les habitués et les nouveaux clients, célèbres ou pas, avec le même sourire ravi avant de s’éclipser dans son petit laboratoire derrière le comptoir. Connu pour sa petite truffe carrée, il crée aussi des chocolats fourrés inoubliables, telles la ganache Fidgi au fruit de la passion, ou la Veragua, couches de chocolat, praline et caramel à l’équilibre parfait.