Pour qui ? Ceux qui veulent découvrir les meilleurs mochis de Paris (en même temps c'était pas très dur)
Pâtisserie culte ? Le mochi de saison sakura-cerise, dispo en fonction des saisons
Oubliez petits choux, éclairs et autres cinamon rolls ! La prochaine douceur monomaniaque à cartonner c’est le mochi (à prononcer mo-shi). Mathilda, ex-expat au Japon, a eu la bonne idée de revisiter la célèbre pâtisserie version française. Yatta ! Comme on dit en nippon-dans-le-texte. Ses douceurs exquises, qu'on ne pouvait jusqu'ici se procurer qu'en ligne, sont dispo dans cette toute première boutique, nichée en plein 6e chicos. Damier arlequin noir et blanc au sol, tables en bois blond, murs vieux rose, avec, çà et là, sakura oblige, quelques branches fleuries de ceriser et de petits bouquets de pavots. Bref de bon ton, sans ostentation.
Des mochis dodus et poudrés de frais, moelleux comme une joue de bébé, plus doux et fondants en bouche que dans la version tradi... Issus de matières premières brutes non raffinées, et bio à 99% ! Le secret ? L’intérieur : azuki (pâte de haricots rouges) ou shiroan (crème de haricots blancs) maison, tous deux travaillés jusqu'à obtenir une texture crémeuse, proche de la crème de marron. Sans parler de la fraîcheur irréprochable : confectionnés dans un atelier en Touraine par un pâtissier-poète (qui entre deux fournées vous décline ses haïkus), les bouboules sont livrées au magasin trois fois par semaine.
Si la carte change régulièrement, avec chaque mois, un parfum de saison, le jour de notre passage, c'était la régalade. "Oooh" et "aaah" extatiques sur notre mochi à la purée et poudre de noisette grillée, crème de haricot. Ou ce dément fruité-floral aux cerises et à la feuille de cerisier saumurée (très légèrement salé donc). Tout ça très pur, avec peu de sucre ajouté, recouvert d’une fine enveloppe à la farine de riz, avec zéro matières grasses.
Un petit luxe à 4 € pièce tout de même (3,50 € à emporter)... Qui le vaut bien comme dirait L'Oréal. Non testés, ces deux mochis glacés : noisette avec éclats de noisette ou citron (3,50 € sur place, 3 € en take away). Une bonne raison de revenir !
