Les meilleures pâtisseries de Paris

Paris, capitale mondiale de la pâtisserie ? On a ratissé la capitale pour ne garder que le meilleur du meilleur.
©pmonetta / Cédric Grolet
Par Tina Meyer et Arnaud Durand |
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Une fois n'est pas coutume, soyons carrément chauvins : macaron, millefeuille et autres merveilles sucrées ont fait de la France le pays de cocagne en matière de pâtisseries. Et si l'Hexagone ne se limite pas à Paris, notre capitale chérie se défend plutôt extrêmement bien à ce niveau. En témoigne la quantité de boulangeries et salons de thé, classiques, vegan, avec ou sans gluten...

C'est bien simple : il n'y a qu'ici et nulle part ailleurs dans le monde qu'on peut mordre dans un craquant Paris-Brest, déguster un moelleux bavarois aux fruits rouges, croquer une succulente religieuse ou savourer un Mont-Blanc intense. Becs sucrés, ce dossier est pour vous ! Sans plus tarder, découvrez une sélection pointue d'établissements travaillant dans le respect des saisons et des matières premières. Forcément, cette qualité a un prix. Mais quand on aime, on ne compte pas, pas vrai ?

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Restaurants, Pâtisserie

Des gâteaux et du pain

icon-location-pin Necker

Quelle vibe ? LE temple des becs fins esthètes, amateurs de desserts fruités, précis, subtils, avec le juste sucre (ni trop, ni pas assez). Et pour cause : la toque pâtissière Claire Damon a roulé sa bosse dans les plus grandes maisons : FauchonLadurée, Bristol, Plaza Athénée...
Pâtisseries cultissimes ? Une gamme de dix pépites, qui change complètement en fonction des saisons. A ne pas rater si vous tombez au bon moment : la tartelette de saison au pamplemousse/rhubarbe, le Saint-Honoré de saison, le millefeuille pistache... Mais aussi : la tarte matin au sirop d'érable, l'Absolu citron, le Mont-Blanc cassis, le Kashmir, le baba au rhum, et son Shahzadeh ! 

Time Out dit
Restaurants, Boulangeries

Utopie

icon-location-pin Folie-Méricourt

Quelle vibe ? Réussir aujourd’hui à faire des pâtisseries au levain (et non à la levure), des croissants pur beurre, un chausson aux pommes fourré d’une vraie pomme, le tout à tarifs accessibles, une utopie ? Non. 
Pâtisseries cultissimes ? Flans parfumés et fondants, éclairs au sésame bien glacés, fourrés de leurs appareils gris, tartes aux fraises subtiles, roulés à la cannelle à se damner !

 

Time Out dit
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© Time Out
Restaurants, Boulangeries

Boulangerie Bo

icon-location-pin 12e arrondissement

Quelle vibe ? Des gâteaux faits maison, des croissants et pains au chocolat préparés avec amour. C’est peut-être un détail pour vous mais pour nous, eh bien ça fait tout. Car elles ne sont plus très nombreuses les boulangeries parisiennes qui produisent tout de A à Z.
Pâtisseries cultissimes ? La tarte citron, l’éclair choco, le Paris-Brest et le millefeuille. Mais aussi ce mont Azuki (5,50 €), version nipponne du Mont-Blanc, beau et délicat avec ses vermicelles de haricot blanc à la fleur de cerisier, sa chantilly, son cœur meringué, son coulis de fraise, sa crème d’amande et son fond sucré. 

Time Out dit
Restaurants, Salon de thé

Bontemps

icon-location-pin Le Marais

Quelle vibe ? La petite pâtisserie de la rue de Bretagne a eu la brillante idée d’ouvrir un salon de thé accolé à sa boutique. Un boudoir ultra-féminin, avec moelleux fauteuils, miroirs centenaires, délicates suspensions vintage en opaline au plafond, et une vaisselle dépareillée digne du Chapelier Fou d'Alice au Pays des Merveilles... À dire vrai, le gros truc en plus, c’est la courette intérieure : mobilier blanc en fer forgé, et bouquets de fleurs partout. 
Pâtisseries cultissimes ? Les sablés, le cake au citron, les tartes !

Time Out dit
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Restaurants, Café-restaurant

Mokonuts

icon-location-pin Charonne

Quelle vibe ? Un resto qui mute en coffee shop en-dehors des heures de repas. Omar Koreitem est né au Liban, Moko Hirayama au Japon. Chacun a fait ses classes : elle chez Alain Senderens et Adeline Grattard (Yam’Tcha). Lui au Greenhouse à Londres (deux étoiles Michelin), puis chez le cookstar Gordon Ramsay, avant d’enchaîner au Sergent Recruteur (Paris). 
Pâtisseries cultissimes ? Les meilleurs cookies de Paris !

Time Out dit
Shopping, Pâtisserie

Pâtisserie Nicolas Bernardé

icon-location-pin Paris et sa banlieue

Quelle vibe ? Il faut sortir un peu de Paris, pour débusquer ce talent à la Garenne-Colombes. Tout Neuilly (et Paris) défile dans sa boutique épurée. Sacré Meilleur Ouvrier de France Pâtissier-Confiseur en 2004, l'autoproclamé "pape des cakes" (fruités, chocolatés, avec ou sans gluten...) redonne vie aux gâteaux d'enfance. Avec cette particularité : chaque samedi, un nouveau gâteau à partager, annoncé au préalable sur son site et sa page Facebook. 
Pâtisseries cultissimes ? Le cake de la semaine, en mode retour du marché (100% fruits de saison). Mais aussi le millefeuille chocolat ou fruits rouges... Et le Saint-Honoré : à la framboise l'été, aux agrumes ou café en hiver. 

Time Out dit
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Restaurants, Salon de thé

Tomo

icon-location-pin 2e arrondissement

Quelle vibe ? Qui pouvait imaginer que deux pancakes fourrés de pâtes de haricots azuki sucrés allaient devenir la marotte culinaire des foodies parisiens ? Il est ici fait minute, dans les règles de l'art nippon !
Pâtisseries cultissimes ? Le dorayaki tout simple à la fleur de sel de Guérande, ou celui au matcha (thé vert en poudre). Parmi les autres douceurs : les légendaires wagashis, petites pâtisseries traditionnelles, fourrés d’anko (pâte de haricot rouge) servis au Japon au moment des fêtes, si adorables qu’il est difficile de faire un choix. 

Time Out dit
Shopping, Pâtisserie

La Goutte d'Or

icon-location-pin 18e arrondissement

Quelle vibe ? Une pâtisserie de chef à la Goutte d'Or ? On court. Puis on court encore un peu plus, puis on finit par marcher, car en réalité la nouvelle pâtisserie de Yann Menguy se situe un peu plus loin que la Goutte d’Or, soit à Lamarck-Caulaincourt, quartier où les habitants n’hésitent pas à entrer dans des pâtisseries chics.
Pâtisseries cultissimes ? La Goutte d’Or, le gâteau signature : biscuit au chocolat moelleux avec croustillant noisette; le feuilleté vanille (2 €), le gâteau au miel, les petites brioches fourrées à la framboise ou un cookie chocolat-pécan (2 €). 

Time Out dit
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Restaurants, Boulangeries

Benoît Castel

icon-location-pin 20e arrondissement

Quelle vibe ? Benoît Castel, on le connaissait entre autres pour son bon Pain du Coin (fabriqué à partir de levain naturel au coing) et sa tradition chocolat terriblement gourmande. 
Pâtisseries cultissimes ? La tarte à la crème (3,70 €), simple et bien exécutée, régressive comme chez Mémé.

Time Out dit
Restaurants, Pâtisserie

KL Pâtisserie

icon-location-pin Monceau

Quelle vibe ? Il n’y a pas de secret : des matières premières de qualité et beaucoup de talent, ça donne de bons gâteaux bons à pleurer. Ceux de Kévin Lacote sont élaborés à partir de matières premières extra, dans le respect de la saisonnalité. 
Pâtisseries cultissimes ? L'hiver, la tarte aux pommes. En mai, une tarte aux fraises (6 €). Mais surtout, et quasi en toute saison, la tartelette Kara Damia (5,50 €), avec ses notes lactées, son caramel au beurre salé qui se marient à la perfection avec le croustillant d’une dacquoise coco et des noix de macadamia.

Time Out dit
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Shopping, Pâtisserie

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Shopping, Pâtisserie

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Shopping, Boulangeries

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