En plein quartier Montorgueil, chez Clove Bakery – anciennement Stoney Clove Bakery –, on vient pour mettre de côté son snobisme pâtissier bien français. Beth Beji et Cassandra Choi Hoyt ont ouvert le Fort Knox de la pâtisserie à l’américaine, avec ce que ça comporte de colorant, d’épais glaçages et de vermicelles multicolores festifs.
Pourtant, à l’heure où les brownies et les cookies ont envahi les boulangeries et pâtisseries françaises, il est intéressant de goûter leur version originale. Et les deux jeunes femmes font des merveilles de ce côté-là, avec par exemple un cookie au beurre de cacahuète – avec ou sans chocolat au lait, parfait dans sa gradation de textures du croustillant au plus fondant, mais aussi dans son niveau de sucre juste et dans sa pointe de sel (im)pertinente. S’il faut aimer la crème au beurre pour apprécier les cupcakes sobrement décorés, on peut aussi s’arrêter sur les nombreux layer cakes, avec en priorité l’épatant carrot cake, où les couches de biscuits humides et subtilement épicées sont lardées d’un glaçage au cream cheese assez addictif.
Une planque idéale pour savourer un american treat vraiment bien fait… Et une bonne option si votre petit(e) dernier(e) réclame en chouinant un gâteau La Reine des Neiges pour son anniversaire : sur place, on voit les fées décorer les commandes spéciales avec application dans ce lieu si petit que le labo déborde sur la partie boutique.