CopperBay Lancaster

En place depuis 2022, la greffe du CopperBay, chouette bar à cocktail du 11ᵉ, dans le lobby du Lancaster cinq étoiles du Triangle d’Or a vraiment bien pris, prouvant que ce comptoir de l’Est monté par le trio Aurélie, Elfi et Julien parle autant aux touristes fortunés qu’aux amateurs de République. Le décor navigue toujours dans les eaux du chic international : du marbre rétroéclairé, du velours, du bois et un précieux patio végétalisé.

Toute la carte se concentre sur les producteurs français et ose bousculer les habitudes timorées d’une population dorée sur tranche en exhumant des verres antiques et des ingrédients oubliés. Ainsi le Bloody Snapper (un Bloody Mary au gin) devient un cocktail végétal tout en délicatesse grâce à un distillat d’ail rose, une rare liqueur Kummel au cumin et un zeste de hot sauce. Encore plus curieux, le Stinger à la noix rassemble cognac, liqueur de menthe blanche, quinquinoix (?) et antésite (!) pour un verre mentholé qui n’a sans doute pas été servi à Paris depuis la fin de la Grande Guerre ! Un mélange d’érudition liquide et de cadre cosy qui fait oublier les prix assez raides.

Chez Time Out, tous les établissements sont testés anonymement par nos journalistes, en payant l'addition à chaque fois, comme n'importe quel client !