Les meilleurs bars à cocktails de Paris

Les meilleurs bars à cocktails pour se la coller douce à Paris. Buvez de l'eau, le marathon de l'ivresse peut commencer !
Par Houssine Bouchama et Tina Meyer |
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Après avoir régné sur l'art de la mixologie dans les années 1920, la capitale française avait doucement (mais sûrement) creusé son retard en la matière. Depuis une petite poignée d'années, hourrah : un nombre incalculable de bars à cocktails a vu le jour. Les bartenders, eux, rivalisent de créativité. Paris revient dans la course. Exit les mojitos à 5 balles, désormais on sirote des mixtures élaborées dans des lieux tout aussi soignés

Les bars à cocktails nécessitent d'être ré-enquêtés chaque année minimum. Et encore : dans certains de ces établissements, les cartes changent drastiquement tous les six mois. Sans parler des collections croisière (toutes les deux semaines chez Artisan !). Aussi ce classement n'est-il qu'un polaroid, à un instant T, de la scène coktail parigote. Déjà hâte d'être à l'année prochaine. Tchin !

Janvier 2019 : quelques nouveaux venus s'ajoutent à une liste déjà bien fournie : Cravan, ouvert fin 2018 au fin fond du 16ème, spécialisé dans les cocktails de l'entre-deux guerre, fait le pari audacieux de proposer une alternative au Probihition bar. Nous avons tellement kiffé l'expérience, ces cocktails sobres et ultra précis, que nous l'avons classé meilleure planque à cocktail 2018. On écarte Les Grands Verres et ses cocktails post-modernes (jusqu'à l'imbuvable parfois) pour rentrer Cambridge Public House, révélation de ce janvier 2019. 

Bars, Bars à cocktails

Café Cravan

icon-location-pin 16e arrondissement

Quelle vibe ? Cap sur le 16ème, vraiment ? Oui ! Dans cette pépite Art nouveau classée monument historique (et meilleure planque à cocktails au classement Time Out 2018), pas de vins ni de bières, seulement des cocktails de l’entre-deux guerres… LA spécialité du taulier (un ancien du  Chateaubriand ). A picorer, petites assiettes sur fond de musique jazzy. 
Cocktail culte ? Le Tunnel, un negroni revisité, pour bien commencer la soirée (12 €) 

Time Out dit
Bars, Bars à cocktails

Bluebird

icon-location-pin Charonne

Quelle vibe ? Merci à la bande du Moonshiner et de l'UFO pour cette faille spatio-temporelle 50's : appliques orange, pierre de lave, éthio-jazz de Mulatu Astatke, et cet imposant aquarium lynchien, tout au fond... Surréaliste. Derrière son comptoir, Danilo l'italien est là pour répondre à tous vos désirs (ou presque). Précis et efficace.
Cocktail culte ? Ce Gin Tonic qui prolonge la nuit : American Small Batch de la distillerie Leopold Bros, doux et élégant comme Clooney, parfumé aux pomelos ricains (9 €).

 

Time Out dit
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Bars, Bars à cocktails

Le 1905

icon-location-pin Le Marais

Quelle vibe ? Ça swingue au premier étage ! Depuis plusieurs mois c’est à l’étage qu’on vient s’enivrer avec un nouveau bar caché : le 1905. 1905, c’est bien l’année où le temps semble ici s’être arrêté. Moelleux canapés en cuir, petits fauteuils en velours, buffets en bois et abat-jours en tous genres. Une déco feutrée et chicos pour ce bar aux allures d’appartement de dandy. 
Cocktail culte ? Un délicat Vol de Nuit : rhum, cassis, coriandre, citron, vanille (13 €). Team Saint Ex' !

 

Time Out dit
Bars, Bars à cocktails

Fréquence

icon-location-pin 11e arrondissement

Quelle vibe ? Derrière le long comptoir, s’exposent des dizaines de vinyles avec un fort penchant soul et reggae. Le flow qui s’échappe des 33 tours gagne les extrémités de notre corps. Bonus : une quinzaine de whiskies proposés (entre 8 et 14 €). 
Cocktail culte ? Un Fernando Sancho, fumé et acidulé (12 €) 

Time Out dit
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Bars, Bars à cocktails

Le Très Particulier

icon-location-pin Montmartre

Quelle vibe ? Dans ce speakeasy à carreaux damiers et fauteuils de velours rouge façon Twin Peaks (sans doute l’un des meilleurs spots pour un date), cocktails à la carte ou créations minute. Pas donné, mais le lieu fait tout, et le chef barman travaille lui-même ses infusions et les sirops, parfume le sucre et ses alcools. 
Cocktail culte ? Un amer Amacord à siroter à l’ombre des palmiers : Campari infusé à la cannelle, émulsion de citron chinotto et citron vert, sirop de sucre, poivre de Sichuan (15 €).

Time Out dit
Bars, Bars à cocktails

La Mina

icon-location-pin Le Marais

Quelle vibe ? Descente à la Mine avec entrain pour rejoindre ce bar à cocktail du Marais, planqué sous le  tout feu tout flamme Carbón. Murs de miroir et lumière tamisée, le visage de la Mina se révèle à mesure que nos yeux s’habituent à l’obscurité. Suffisant pour lire la carte qui devrait plaire aux amoureux de cocktails pointus et pas sucrés.
Boire quoi ? Go pour un Donald (Duck) Is Un Pendejo (en référence au slogan anti-Trump lancé par une marque de mezcal guatémaltèque en 2015) : un shot mezcal/graisse de canard et mangue, à boire en enchaînant avec une bière pale ale de la brasserie Oatland. L’ensemble est osé, salé et à réserver aux amateurs de rôtisserie. 

Time Out dit
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Bars, Bars à bières

Harry's New York Bar

icon-location-pin Opéra

Quelle vibe ? En 1911, sentant poindre la Prohibition, un New-Yorkais futé démonte son bar de Manhattan pour le remonter intégralement rue Daunou à Paris. Bois acajou, sol en parquet ciré, banquettes et chaises molletonnées... Déco d'origine, chic et cosy, chargée d'Histoire ! Hemingway, Sartre, Coco Chanel ou Rita Hayworth y ont traîné leurs guêtres et goûté à quelques-uns des cocktails inventés paraît-il ici comme le Bloody Mary ou le White Lady.
Cocktail culte ? Le surprenant Harry's Pick Me Up (mélange de Grand Marnier et cognac, champagne et jus d'orange) 

Time Out dit
© Uma Nota
© Uma Nota
Restaurants, Brésilien

Uma Nota

icon-location-pin Sentier

Quelle vibe ? Un resto brésilien ancré en plein Sentier, réplique parfaite de l’original hong-kongais. Déco mi-indus mi-végétale déclinant l’osier et le rotin, resto sur deux niveaux dans l’esprit des bars à samba, avec un escalier bariolé aux 2000 carreaux de faïence, clin d’œil au Selaron de Rio…  Justement, tiens : ses marches se transforment en gradins où l’on sirote un cocktail le temps qu’une table se libère. 
Cocktail culte ? La caïpi, pardi ! Réalisée par une ex de la Candelaria. De la classique cachaça/citron vert (8,50 €) à la version Maracuja (9,50 €), où le fruit de la passion amène une acidité bien maîtrisée, c’est nickel, bien dosé en alcool et nettement moins sucré que les désolantes mixtures qu’on boit/voit souvent. 

Time Out dit
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Bars, Bars à cocktails

L'Entrée des Artistes Pigalle

icon-location-pin 9e arrondissement

Quelle vibe ? On y régale nos tympans sur des sonorités jazz, soul et groove. Pour parfaire l'instant, direction le bar où des cocktails avec sirops et infusions faits maison vous attendent jusqu'à 2h en semaine et 5h le week-end.
Cocktail culte ?

Time Out dit
Bars, Bars à cocktails

No Entry

icon-location-pin Saint-Georges

Quelle vibe ? Plongeons du côté obscur, dans ce speakeasy intimiste, bien planqué sous le Pink Mamma de l’ogre Big Mamma. Une salle où les plantes vertes sont enfermées dans des dame jeannes et éclairées par des ampoules. Les cocktails ? Pour la plupart des classiques twistés 
Cocktail culte ? Un Incantro Picante, Moscow Mule version Transformer

Time Out dit
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© Courtesy Unsplash + Giancarlo Duarte
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