Le 1802

Avec plus de 1600 références ouvertes à la dégustation et 49 cuvées exclusives, le Bar 1802 – année de naissance d’Alexandre Dumas, dont la famille faisait du rhum à Saint-Domingue, mais vous le saviez – revendique le titre de plus grand bar à rhums au monde. Niché dans l’hôtel Monte Cristo, le lieu en bois sombre, plantes tropicales et azulejos invite à l’évasion cosy sans surjouer l’exotisme. 

La carte signée Donovan Chouari (passé chez Bisou) et Paul-Antoine Herbet (ex Carry Nation) comprend 12 cocktails autour de l'alcool de cannes et de quatre ingrédients (café, piment, lait et citron vert pour ce 1ᵉʳ round) travaillés chacun selon des méthodes du passé, du présent ou du futur. Cueillons l’instant présent avec un très bon Citron Vert, un twist du daïquiri marie cachaça brésilienne où la bonite séchée en poudre apporte une touche d’umami binevenue. Rendez-vous, ensuite, dans le turfu pour un Lait Distillé. À la dégustation, le distillat de lait de chèvre révèle ses notes animales, renforcées par la puissance naturelle du rhum jamaïcain qui lui sert de base. L'eau-de-vie de framboise et le spray de pamplemousse viennent apporter un peu de douceur et de tranchant à ce short drink très aromatique. Aujourd’hui comme hier, le Bar 1802 reste la plus belle ambassade du rhum.

Chez Time Out, tous les établissements sont testés anonymement par nos journalistes, en payant l'addition à chaque fois, comme n'importe quel client !