Le Mary Céleste

Pour qui ? Les amateurs de cocktails... et d’huîtres ! 
Boire quoi ? Un Rain Dog (bourbon Four Roses, amaro Diesus, sirop de capillaire, menthe et citron jaune). 

Le soir venu, autour de ce maousse comptoir en U signé Quixotic (Candelaria, Glass, Hero…), s’arriment marins d’eau douce à bonnets hipsters et gobeuses d’huîtres en stiletto. Pour cause : Marennes-Oléron, Bouzigues ou plates Bélon, le bivalve se marie ici au cocktail. Ou, plus classique, au pif naturel, à l'instar de ce blanc muscadet Domaine de la Pépière (6 €)… 

Ce soir-là, on s'enquille huit Fines de Claire (22,40 €) et un Rain Dog (bourbon Four Roses, amaro Diesus, sirop de capillaire, menthe et citron jaune; 12 €). Même s’il n’est plus à la carte, ils font encore sur demande l’historique El Curado, notre breuvage préféré (13 €). Un cocktail de pirate, à base de mezcal, citron vert et ananas, dopé au piment vert frais, les bords du verre recouverts de sel fumé.  

La picore n’est pas mal, même si l’on ne se remettra jamais du départ de Haan Palcu-Chang, regretté et excellent chef sino-roumain de Toronto ! Petites assiettes entre 8 et 16 €, desserts à 8 €. Ceux qui n'aiment pas les huîtres pourront se rabattre sur des terre/mer un peu vus et revus, mais délicieux : tartare d’onglet de bœuf avec mayo à l’anchois et salicorne, ou bufala topée d’amandes, tomates siciliennes datterino et chair de tourteau.

Chez Time Out, tous les établissements sont testés anonymement par nos journalistes, en payant l'addition à chaque fois, comme n'importe quel client !