Pour qui ? Ceux qui veulent déguster de fabuleux breuvages 100% bleu-blanc-rouge
Boire quoi ? Un cocktail qui rend hommage à Paris, comme ce Reine de Fer (Gin, sirop de champagne solution citrique, écume de cidre au fer)
Une façade décrépite, des affiches placardées et puis basta ! Bienvenue à l’entrée du Syndicat, le bastion plus vraiment secret du Faubourg Saint-Denis. Depuis notre premier passage en 2016, peu de choses ont vraiment changé : la déco joue toujours l’antinomie façon rade de luxe bien gaulé (marbre clinquant, murs bruts tagés, rideaux golden chic et miroirs à la Olafur Eliasson). La bande son crache toujours son lot de hip-hop pour une trentaine de fesses bien heureuses. Et puis surtout, SURTOUT, Juliette, Giovanni et leur joyeuse bande de drilles s’en sortent haut le shaker avec leurs cocktails branchouillards franchement bien sentis : que des alcools 100% français remis à l’ordre du jour comme ce Bonal ou cette prune de pépé.
Ce soir-là, déterminé à ressortir en titubant, on attaque en trois temps la nouvelle carte qui rend hommage à la capitale : bim avec un estival « Jardin du faubourg » (eau de vie de cédrat, sirop d’estragon, jus de citron, jus de concombre, mousse pomme et rose) pour se rafraîchir la glotte. Bam avec un corsé « A midi ou à minuit » (whisky bellevoye, eau de vie de prune, sirop d’orge toasté, bitters), plus Don Draper que Joe Dassin. Et boum avec un métallo « Reine de fer » (Gin, sirop de champagne solution citrique, écume de cidre au fer) dont la verrerie délirante sort tout droit d’un revendeur pakistanais. Ajoutez-y quelques casse-dalles pour éponger le tout (délicieuses rillettes de canard à 12€) et une équipe parmi les plus cool de Paris... Et vous obtenez le meilleur bar de Paris. Tout simplement.
