Marnes Bleues

Soif, l’agence vino-musicale qui aime autant trinquer que danser, se sédentarise à un jet de bouchon des Buttes Chaumont. La team de Céline Maguet et Vincent Ribault a l’habitude de poser des tireuses à vin et des gros sons en festival mais sait aussi fixer des étagères, gratter des murs et décoller du lino. Sous celui de ce local, ils ont découvert un sol de carrelage brisé qui leur rappelle les marnes bleues, ces roches typiques du vignoble du Jura. N’en jetez plus, leur bar à vin a trouvé son nom !

Sous les passe-câbles à nu du plafond, fusent des godets à prix modiques extraits par les taulières Heloïse Arnault et Sabah Borg de neuf robinets chromés fixés au mur: riesling alsacien de Clément Goepp, beaujo’ primeur de Nicolas Chemarin, grenache catalan du domaine Riberach, sylvaner de JM Dreyer (5-6€ le verre)... Contre un droit de bouchon de 10€, on peut aussi vider sur place, par exemple, toute la panoplie de La Paonnerie, le domaine ligérien de Marie Carroget ou les dingueries rhodaniennes d’Etienne Seignovert (dès 20€ la bouteille). 

Côté solides, on se pourlèche des inspirations végétales aux sauces enjouées de la cuisinière Vittoria Durand (passée chez Gargouille): pimpants rouleaux de crudités dans un saté dûment cacahuété (8 €) ; kiffants brocolis croquants dépravés au tahini et granola salé (8 €) ; adorables gnocchi miniatures dans un fameux jus réduit de champi (14 €) ; avant une très habitable île flottante au mélilot en dessert (7 €). Autant de qualités qui font que ces Marnes sont tout sauf mornes. 

Chez Time Out, tous les établissements sont testés anonymement par nos journalistes, en payant l'addition à chaque fois, comme n'importe quel client !