Honey Moon

Bienvenue dans le bar du turfu. Dans cette salle lardée de néons plus 80’s qu’un mulet de Duran Duran, aucune bouteille en vue. Les boissons sont-elles téléchargées par wi-fi ? Non, elles sortent d’une des 38 tireuses (on a compté !) qui ornent le mur du fond. Aux manettes de l’établissement, on retrouve Ben Cooper et Mike Jordhoy, ex du Lulu White à Pigalle. Avec le Honeymoon, ils disent adieu au speakeasy et passent de l’ombre à la lumière en reprenant les codes d’un bar d’envoi. Sans pression, ils proposent un large choix de 25 cocktails à la pression – dont trois sans alcool – parmi lesquels des classiques populaires mal aimés des bartenders (mojito, Sex on the Beach, Cosmopolitan…) mais retravaillés (12-13 €), ainsi qu’une courte sélection de bières et vins.

Les amateurs d’agave se reporteront sur le Naked Infamous (mezcal, vermouth acidulé, liqueurs) : un cocktail où la puissance aromatique du spiritueux n'exclut pas une certaine rondeur. Même réussite avec le Honeymoon, équilibre harmonieux entre le calvados et l’acidulé, ou encore un soyeux Mizuwari n°2 à base de whisky écossais où le thé genmaicha et la sauce soja vanillée viennent adoucir le feu de l’alcool. Le Fuzzy Navel (rhum 7 ans de Trinidad, orange, pêche) un brin monolithique appuie – un peu trop – sur la pédale du fruit. 

Une adresse qui change, au service souriant et (forcément) rapide, où l’on se départit du cérémonial du shaker pour se concentrer sur le verre. 

Chez Time Out, tous les établissements sont testés anonymement par nos journalistes, en payant l'addition à chaque fois, comme n'importe quel client !