Bars cachés : les meilleurs speakeasys de Paris

Derrière cette façade XIXe classée d’un ancien épicier, on trouve maintenant le premier restaurant hors USA du groupe américain Hogsalt. La Renommée joue (un peu trop) la carte du Paris balzacien avec lumières chiches, boiseries chantournées et plats de brasserie pas donnés. Au sous-sol cependant se cache un séduisant petit bar voûté, tendu de velours, à la déco chargée comme une salle d’attente d’une maison de tolérance. Sur les guéridons chinés, on sirote des classiques costauds (23€) fort bien exécutés : Martini, Manhattan, Sazerac…

Où ? 95 rue Saint-Honoré, Paris 1er

Ce bar se cache dans un discret passage vers Odéon et sous les combles de la nouvelle Brasserie des Prés. La salle tout en longueur, tons rouges et poutres centenaires en jette sérieusement dans le genre bonbonnière instagrammable. Jennifer Le Nechet (ex-Mino) s’est chargée d’une carte de liquides recherchée avec une douzaine de recettes pop aux saveurs savantes. Le Grouvie s’occupe aussi des zygomatiques avec un comedy club les mardis et un bingo dominical. Est-ce qu’on ne tiendrait pas là une bonne raison de ressortir rive gauche ?

Où ? 6 cour du Commerce-Saint-André, Paris 6e

Traverser la grandiose nef marbrée de cette pizzeria pour atteindre le petit recoin du bar est déjà une expérience en soi. Mais ce n’est rien par rapport à l’exploration de la carte des cocktails inventés par Nico de Soto et son équipe. Des verres tout en finesse et subtilité à siroter douillettement loin de l’agitation du quartier (et des dîneurs).

Où ? 6 rue Vivienne, Paris 2e

Posté au sous-sol de l’hôtel des Grands Voyageurs, Poppy reste au sommet en matière de cadre Art déco. Avec ses tables acajou, son plafond miroir et véritables lithographies de Chagall, il donne l’impression – assez agréable, avouons-le – de descendre boire un verre dans le bar de la première classe d’un transatlantique cinglant vers les Amériques. Et le pianiste ne gache rien ! Enfin un bar à cocktails digne de ce nom dans ce quartier !

Où ? 92, rue de Vaugirard, Paris 6e

Ce pionnier du speakeasisme parisien (ouvert en 2011 !) garde la ligne malgré les années. La petite salle planquée au fond d’une taqueria de poche reste ultra cosy. Depuis le petit comptoir, l’équipe emmenée par Chris McNulty envoie des verres carrément malins et parfaitement équilibrés. Ça vous dit une petite virée dans le golfe du Mexique ? 

Où ? 52 rue de Saintonge, Paris 3e

Un speakeasy cryptique, ambiance abri anti-atonie, à la déco chiadée en embuscade sous le Carboni’s. Le mixologue Adam Bayard y décoche des cocktails fuselés et le juke-box des tops des années 80 pour une atmosphère troglo-glam. 

Où ? 45 rue de Poitou, Paris 3e.

Boljemoï ! Il en jette, ce vaste bar tapi dans la cave cathédrale, sous le restaurant Datsha. Au programme, classe décoration futuriste version 60’s à affoler les Instagram, son pur comme l’idéal socialiste et cocktails stratosphériques. Il y a même une piste de danse et un DJ ! Que demande le peuple ?

Où ? 57 rue des Gravilliers, Paris 3e

Pour entrer au Moonshiner, il faut d’abord pénétrer à l’intérieur de la pizzeria carrelée Da Vito, un véritable restaurant, puis dans la chambre froide. Derrière une fausse porte de frigo, un vrai bar qui joue à fond la carte du New York des années 20 avec cocktails bien shakés, serveurs en chemise et fumoir Art déco.  

Où ? 5 rue Sedaine, Paris 11e

Planqué ne veut pas dire petit ! Installé au milieu d’une discrète impasse pavée en face de l’Opéra Garnier, dans les anciens locaux des éditions Calmann-Lévy, cet impressionnant espace (11 mètres sous plafond !) propose aux initiés une petite carte de cocktails à déguster entre rayonnages de livres, ferronneries Eiffel et lumière zénithale. 

Où ? 4 impasse Sandrié, Paris 9e

Au fin fond du 16e, il y a un jardin avec fontaine qui glougloute, gravier qui crisse et grosses berlines qui patientent. Dans ce jardin, un château (en fait l’hôtel Saint James). Et dans ce château, un bar magnifique : plafond coffré, murs bibliothèque et atmosphère ouatée cisèlent une atmosphère hors du temps, vraiment unique. Si votre date n’est pas impressionné(e), c’est à désespérer !

Où ? 5 place du Chancelier-Adenauer, Paris 16e

Au sous-sol de l’hôtel Normandy se cache ce drôle de lieu qui pioche ses influences à la fois dans les opiumeries du XIXe siècle, les pharmacies clandestines et les backrooms du Vatican. Un mélange un peu foutraque mais réussi ! On y sirote des cocktails au CBD, ce composé cannabique légal qui détend (contrairement au THC qui fait planer… Enfin, il paraît, on n’a jamais essayé, c’est interdit).

Où ? 254 rue Saint-Honoré, Paris 1er

Soyons francs, la place des Vosges avec son foncier pour émir et son énergie de sénateur asmathique était le dernier endroit de Paris où l’on pensait trouver un speakeasy ! Et pourtant, en sous-sol d’un curieux restaurant/boutique se déploie ce lieu inclassable, décoré d’antiquités olmèques et de mobilier 60’s (ce canapé De Sede de 15 mètres de long !). Magnifique.

Où ? 24 place des Vosges, Paris 3e

Que c’est chouette de constater que Montmartre offre encore des lieux magiques comme cet hôtel perdu dans la végétation d’une venelle à flanc de butte. Le bar niche au sous-sol, un cocon luxuriant caché dans le jardin d’hiver où règne une ambiance mi-claque des tropiques (grandes plantes, papier peint jungle, lumière chiche) mi-Twin Peaks S03 (sol en damier et velours rouge). A tester un jour dans sa vie.

Où ? 23 avenue Junot, Paris 18e

Caché au-dessus d’une laverie de la rue Boulanger (depuis 2015 !), ce bar, bas de plafond mais haut en couleur, continue de rincer tambour battant les clients qui ont trouvé la fausse machine qui sert de vraie porte. Assis sur une caisse de lessive, on sirote des cocktails fruités.

Où ? 30 rue René-Boulanger, Paris 10e