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Restaurants, Italien Rennes-Sèvres
Recommandé
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Time Out dit

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Attention les amis ! Nous nous efforçons d'être précis, mais la situation particulière nous oblige à quelques ajustements. Alors vérifiez que les lieux soient bien ouverts avant de vous y rendre.

Rive gauche, une super pizzeria dans une ancienne tapisserie

Pour qui ? Les habitants de la chic rue du Cherche-Midi et les curieux en mal de rive gauche
Plat culte ? La pizza margherita : classique mais efficace

Au terme de notre virée dans le Sud parisien, nous voilà chez Anima, restaurant italien mis sur orbite par le serial restaurateur David Lanher, déjà aux manettes des très bons Racines des Près et Caffè Stern. Dans le somptueux cadre avec four à pizza en mosaïque, imposant comptoir en marbre et tenture géométrique, défilent costards et paires de stilettos, bien servis par une équipe en salle ultra-efficace et souriante.

Ce midi-là, on se pose au comptoir pour admirer les tours de passe-passe du pizzaïolo, et profiter des effluves brûlants du four qui viennent réchauffer nos joues. A boulotter, parmi les spécialités de la Botte ? Une assiette de légumes crus et cuits de saison, à trempouiller dans une bagna cauda, sauce à base d’anchois et d’huile d’olive servie tiède et affichant de douces couleurs safranées (11 €).

Après ce plat typique du Piémont, la région dont est originaire le chef (Matteo Testa), notre margherita débarque avec sa pâte gonflée à bloc et son joli marbrage (14 €), à la cuisson impeccable. L’utilisation de farine complète apporte à la pâte profondeur et rondeur en bouche sans pour autant voler la vedette à la sauce à base de tomates entières et le fior di latte, un fromage à pâte filée. Un sans-faute pour cette pizza tricolore. Malheureusement, on perd un peu d’entrain avec le tiramisu (10 €) qui manque de générosité, tant dans la forme que les parfums. Mais on se promet de revenir pour lui laisser une seconde chance…

Par Jill Cousin

Publié :

Infos

Adresse 78 rue du Cherche-Midi
Paris
75006
Transport Métro : Vanneau, Duroc ou Rennes
Prix €€
Heures d'ouverture Ouvert tous les jours de midi à 14h30 puis de 19h30 à 23h.
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