Bar Omi

La passe de trois pour Arthur Cohen, financier vite reconverti dans la cuisine nipponne. Après Onii San dans le Marais et Ojii à Saint-Germain, il place ses billes, ses o et ses i au cœur du réacteur du Paris de la mode avec ce Bar Omi non loin de la rue de Saint-Honoré. Un élégant comptoir à sushi à l’inspiration 80’s, orchestré par l’architecte Fanny Perrier (faïences noires et orange, plafond rétroéclairé, assises alu signées Tom Ducarouge), où celles et ceux qui ont leur rond de serviettes aux défilés des Fashion Weeks vont se sentir comme à la maison. Suivant la DA d’un « bar à vin à sushi », l’ambiance se veut détente (ça dégaine du prénom plus vite que Jacquemus une collection capsule) et il faut reconnaître que – pour le quartier et la spécialité – les prix de la carte élaborée par Hiroshi Fuji et Ayumi Nakaruma se montrent plutôt tenus : 30 € le chirashi, 25 € le ramen du midi, à partir de 6 € le sushi.

Entouré de chics cadres du quartier, on arraisonne le plateau de sushi du déjeuner (42 €) comprenant une plaisante soupe miso, une souple salade de patates à la mayo typique des bentos, 6 makis au negitoro (haché de thon gras et oignon vert) et un sextet de nigiris délicatement laqués de soja : superbe anguille fumée ou thon rouge, saumon soyeux mais une ventrèche un peu nerveuse. Le tout s’accompagne de beautés liquides tirées d’une solide carte établie par Jeremy Lipszyc, ex-Enfants du Marché, pour les vins (du loire de Philippe Chevarin à 45 € au Corton Grand Cru de Henri & Gilles Buisson à 912 €), et Lora Terrade pour les sakés (entre 16 € et 41 € le verre). Sans se hisser au niveau des plus grands restaurants de sushis de Paris (la concurrence est très rude), ce Bar Omi s’avère une belle escale pour prendre, surtout le soir, une bonne bouffée d’iode et de tendance.

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