Recevez Time Out dans votre boite mail

Recherche

Bikini Burger Joint

  • Restaurants
  • Poissonnière
  • prix 2 sur 4
  • 4 sur 5 étoiles
  • Recommandé
Bikini Burger Joint
©Bikini
Publicité

Time Out dit

4 sur 5 étoiles

Ingrédients quali, cuisson à l'écrasé et sauce secrète… Ce rade à burger coche toutes les cases ! Todo bun !

Aperçu un temps à fricoter du pastrami du côté d’Aubervilliers (le food truck Bügelski - Deli), puis à mitonner des plats levantins chez feu Mulko, Cyril Dedieu s’attaque maintenant aux smash burgers pour fines gueules. Le restaurateur tout-terroir a rebaptisé son ancienne adresse, gratté un peu plus ses murs, ajouté quelques photos de Christoph Waltz s’enfilant des burgers, conservé les jolis globes 60's et le bar en zelliges émeraude d’où jaillissent (le midi seulement) les ‘dwichs au rythme d’une bande-son rock-folk.

On se lance avec le bikini smash burger caréné comme un Hummer, combinant potato bun à se boulotter les doigts, steak de bœuf normand écrabouillé quelques minutes sur la plaque brûlante (grillé dehors, fondant dedans), cheddar affiné plusieurs mois dans le Somerset et délicieuse sauce secrète à base de pickles de cornichon. Les frites sont maison, au format allumette et bien croustillantes après leurs deux bains dans une mer d’huile. Si vous voulez éclater le compteur à protéines, vous pouvez ajouter un œuf au plat dégoulinant (+1 €) et du bacon sans nitrite (+2 €) ou, pour être raccord avec sa COP 27, remplacer le bovin par un steak végétal Beyond Meat.

On fait glisser le tout avec un soda lambda, du vin catalan nat’ plus ultra cuvée Vinomi de Can Descregut (4 € le verre, hélas en rupture ce jour-là), ou une mousse de la Brasserie fondamentale (4 €). Au final : un sans-faute, juteux et moelleux (même si les oignons auraient gagné à être plus cuits). Ce dej US et coutumes se termine par un solide brownie au choco équatorien inspiré de la recette de Junior’s à New York (3 €)… Histoire de faire craquer le bikini pour de bon !

Chez Time Out, tous les établissements sont testés anonymement par nos journalistes, en payant l'addition à chaque fois, comme n'importe quel client !

Écrit par Goulven Le Polles

Infos

Adresse
29, rue d’Enghien
Paris
75010
Transport
Métro : Bonne Nouvelle
Prix
Burger 10 €, avec frites 13 €
Heures d'ouverture
Ouvert du lundi au vendredi de 12h à 14h45
Vous êtes propriétaire de ce commerce ?
Connectez-vous et revendiquez le commerce
Publicité
Vous aimerez aussi