Cerca

Dans les murs de l’ancien Salatim, Anatole Fourcade, ancien de la vente s’occupant maintenant des ventres, prolonge l’histoire sandwichière de l’adresse avec Cerca. Le comptoir a gagné quelques carreaux couleur café ; les murs, des ventilateurs et la petite salle, des guéridons crème. Dans sa reconversion, le taulier, passé par Sain et Red Sauce, a voulu retrouver les casse-dalles mexicains qui le régalaient durant ses vacances là-bas.

On mange quoi ?

Le midi, c’est donc sandwich à choisir parmi trois recettes (dont une végé). On a mordu dans le modèle au poulet, passé à la presse à panini : un effiloché mariné à l’achiote (bien timide) accompagné de pickles de moutarde, de confit d’oignons et d’estragon glissés dans un potato bun venu des Reconvertis à Montreuil. Un sandwich enjôleur, mais auquel il manque soit le régressif d’un fromage qui file, soit le caractère d’un coup de piment. Il est escorté d’un ramequin d’honnêtes pommes grenaille aux herbes. Le soir la carte s’enrichit de petites assiettes sudistes : sardines au piment (7€), pan con tomate (4€), boulette de boudin noir (12€). À faire couler avec une brochette de quille nature : Chenin du Bonheur du domaine Cady ; argentin Altos Las Hormigas…

Avec qui ?

Situé au cœur du réacteur de la start-up nation du Sentier, Cerca attire plutôt des trentenaires de la com et des médias en pause déj rapide ou en apéro d’après boulot que des joueurs de djembé.

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