Chocho

Depuis 2022 et sans en faire des caisses, Thomas Chisholm, ancien de Top Chef saison 12 et de AT, tient le cap de ChoCho, adresse au chaud (chaud) dans le portefeuille des Becs Parisiens (Grains). La décoration de la salle tout en longueur n’a pas bougé d’un iota : des tables communes, du bois clair, une collection de bouteilles et de vases. Depuis la cuisine ouverte coiffée d’un néon, le chef montre avec constance que les petites assiettes peuvent être de grands plats.

On mange quoi ?

Une cuisine inventive aux influences internationales (l’Asie, la Méditerranée…), aux ingrédients locaux et à l’antigaspi chevillé au corps. Dans le menu medley en 5 temps, on se régale d’une assiette umami d’haricots verts à la braise, pêche de vigne et chilly crush sur une vinaigrette au miso de noisette ; d’un carpaccio de thon rouge nappé d’une sauce au safran, ou d’une tranche de bœuf au binchotan escortée d’un dément condiment à l’ail et au poisson déshydraté… Pas de fausses notes pour 74 €. À noter la carte des vins cossue et naturophile : domaine de la Borde terre du Lias 75€, Blanc Etc. de Didier Dagueneau 165€, KTZM du domaine Trapet à 52€… Mais l’accord osant le sans-alcool vaut aussi le détour (39€).

Avec qui ?

Le temps et la hype passant, Cho cho attire une clientèle transgénérationnelle ravie de l’aubaine : quinqua au comptoir, tablée de collègues, jeune couple s’offrant un moment gastronomique accessible.

Chez Time Out, tous les établissements sont testés anonymement par nos journalistes, en payant l'addition à chaque fois, comme n'importe quel client !