Epopée

On connaît le concept de petit nouveau, voilà celui de grand nouveau ! Le couple Thomas Legrand et Megumi Terao (Narro) a traversé la Seine pour s’installer à Charonne dans ce vaste local sang-de-bœuf avec plus de recoins que Sarkozy a de condamnations. Au moins, Thomas, le sommelier, ne va pas manquer de place pour ranger sa sélection de vins propres à prix aimables : Touraine d’Aude Clavier (44 €), Jura Clos des Grives (55 €), Languedoc de Thierry Navarre (45 €)…

Depuis l’étage, la cheffe Yurika Kitano, passée par Clamato et Pilgrim, envoie une bistronomie alerte, notamment dans une formule midi (29 €) pleine de panache. Sur notre table sous la verrière arrivent un chou-fleur rôti et sa sapide sauce à l’anchois façon tonnato, avant un efficace triptyque lieu jaune, beurre blanc et chou vert, réveillé par un condiment au citron. Coup de cœur pour le dessert nippophile : un graphique et fondant pudding au kabocha (un potiron japonais), léché par un caramel au miso.

Le soir, la cheffe va titiller plus franchement le terroir français : feuilleté de blanquette de veau (16 €), carré d’agneau à l’intrigant condiment camembert (34 €)… En bref, une chouette adresse qui mérite d’attirer les foules dans cet espace compliqué à habiter.

Chez Time Out, tous les établissements sont testés anonymement par nos journalistes, en payant l'addition à chaque fois, comme n'importe quel client !