Finka

De la Datsha à la Finka, il n’y a qu’un pas. Le restaurant du Marais, au-dessus du bar Spootnik, a donc changé de nom et de chef. C’est désormais le Colombien Esteban Salazar, vu dans la saison 2025 de Top Chef, qui officie dans la cuisine turquoise pour proposer sa version de la néo-bonne chère colombienne (dans la même veine que le chouette Shuzo) à une clientèle férue de fashion. La salle conserve sa déco industrielle de briques et de métal mais a gagné quelques plantes, une BO latino et des lumières plus adaptées à des convives dénués de sonar.

La carte sillonne les biotopes du pays de Gabriel Garcia Marquez et de Shakira : Caraïbes, Andes, Amazonie, côte Pacifique, plaines orientales… Se succèdent (à un rythme pas très soutenu) sur la table en marbre déstructuré : un trio de sauces (à l’aubergine fumée, à la noix de cajou, à la tomate) comme une palette à tartiner (14€); un instagrammable ramequin sucré/iodé de cinq (5) moules et billes de melon dans un bain de salsa verde (14 €) ; un délicat cracker de banane plantain enserre crevettes et sauce à l'avocat aux saveurs de guacamole (15€).

Pour l’hydratation, on peut piocher soit dans la carte de cocktails remontée du bar du dessous, soit dans une solide carte de vins nature (Christian Binner, Jean-Pierre Robinot, Fanny Sabre…). Au final, une séduisante succession de petites assiettes qui fait malheureusement rimer inventif et chétif. Comprendre : allégé de 50 €, on sort avec la faim.

Chez Time Out, tous les établissements sont testés anonymement par nos journalistes, en payant l'addition à chaque fois, comme n'importe quel client !