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Gramme

Restaurants, Français Le Marais
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Travaillé, sincère et sympa : la nouvelle cantine qui envoie du lourd dans le Haut-Marais

Pour qui ? Les foodies du Haut-Marais
Plat culte ?
Le Banh Mi Dog ou la brioche perdue

Alerte ! Sans vouloir en faire des caisses, on vient de découvrir une petite pépite dans le Haut-Marais : Gramme ! Façade crème, déco un peu vintage, et surtout plats entièrement maison, préparés sur place à partir d’ingrédients de qualité, en circuit court autant que possible. Pouce en l'air pour le Banh Mi Dog (10 €), revisite premium du casse-dalle vietnamien : pulled pork des Viandes du Châteauneuf, légumes des Halles Trottemant en pickles, mayo verte à la coriandre, le tout dans un moelleux pain à hot dog du Petit Grain... Futur hit du spot, extra et taillé pour insta-gramme !

On arrose le tout d’un bon ballon de vin nature (6 €)… et hop quelques grammes dans l'sang ! À la carte des boissons également : bières artisanales (6,50 €) de La Brasserie Fondamentale, jus maison ou artisanaux (3,50-5 €). Et pour les chauds du gosier : espresso (2,50 €) sur grains d’Éthiopie Lomi, filtre (3,50 €) du torréfacteur Kawa, et thés (4,50 €) de chez Kodama. Nickel avec la batterie de carrot cake, cookies, gâteau au chocolat, scones…

On se paie une bonne tranche de brioche perdue au pop corn et au caramel (9 €), préparée minute, délicieuse. Et surtout, avant de partir, on s’arrête au rayon épicerie —granola (8 €), gomasio (4 €) et dukkah (4,50 €) maison— et on repart avec une confiture maison (6,50 €) pomme poire anis cuméo pimpée aux épices Nomie. On a déjà envie de revenir… pour quelques Gramme de plus ! 

Par Arnaud Durand

Publié :

Nom du lieu Gramme
Contact
Adresse 86 rue des Archives
Paris
75003
Heures d'ouverture Tous les jours sauf mardi. En semaine 8h30-17h30, le week-end 10h-18h.
Transport Métro : Arts-et-Métiers ou Filles du Calvaire
Prix Plats 5-12 €, pâtisseries 2,50-4,50 €. Softs 2,50-5 €. Verres de vin et bières 6-6,50 €.
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