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Gramme

Restaurants, Français Le Marais
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Time Out dit

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Travaillé, sincère et sympa : la nouvelle cantine qui envoie du lourd dans le Haut-Marais

Pour qui ? Les foodies du Haut-Marais
Plat culte ? Le Banh Mi Dog ou la brioche perdue

Alerte ! Sans vouloir en faire des caisses, on vient de découvrir une petite pépite qui pèse lourd dans le Haut-Marais. Son nom ? Gramme ! Façade crème, déco un peu vintage et plats entièrement maison, préparés sur place à partir d’ingrédients de qualité, en circuit court autant que possible. Pouce en l'air pour le Banh Mi Dog (10 €), revisite premium du casse-dalle vietnamien : pulled pork des Viandes du Châteauneuf, légumes des Halles Trottemant en pickles, mayo verte à la coriandre, le tout dans un moelleux pain à hot-dog du Petit Grain… Futur hit du spot, extra et taillé pour Insta-gramme !

On arrose le tout d’un bon ballon de vin nature (6 €)… Et hop quelques grammes dans l'sang ! À la carte des boissons également : bières artisanales (6,50 €) de La Brasserie fondamentale, jus maison ou artisanaux (3,50-5 €). Et pour les chauds du gosier : expresso (2,50 €) sur grains d’Éthiopie Lomi, filtre (3,50 €) du torréfacteur Kawa, et thés (4,50 €) de chez Kodama. Nickel avec la batterie de carrot cake, cookies (notamment celui au chocolat et noisettes torréfiées, très coquin), gâteau au chocolat, scones… 

On se paie une bonne tranche de brioche perdue au pop-corn et au caramel (9 €), préparée minute, délicieuse. Et surtout, avant de partir, on s’arrête au rayon épicerie – granola (8 €), gomasio (4 €) et dukkah (4,50 €) maison – et on repart avec une confiture maison (6,50 €) pomme poire anis cuméo pimpée aux épices Nomie. On a déjà envie de revenir… pour quelques Gramme de plus ! 

Par Arnaud Durand

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Infos

Adresse 86 rue des Archives
Paris
75003
Transport Métro : Arts-et-Métiers ou Filles du Calvaire
Prix Plats 5-12 €, pâtisseries 2,50-4,50 €. Softs 2,50-5 €. Verres de vin et bières 6-6,50 €.
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Heures d'ouverture Tous les jours (sauf mardi), 9h-18h. Le dimanche, 9h30-18h.
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