Les meilleures adresses pour dévorer un brunch à Paris

Quelle vibe ? L’Américano-Parisienne Carrie Solomon se sédentarise devant les fourneaux d’Aube, lumineux bistrot de la rue de la Main-d’Or qui milite pour l’extension du domaine du brunch au reste de la semaine avec ses horaires atypiques.
Brunch culte ? Laissez-vous porter par carte de fraîches assiettes et très largement végétariennes : salade César sans poulet, gaspacho d’amande et d’ail, granola maison, café filtre de chez Mick…
Quand ? Tous les jours de 10h à 16h... sauf le dimanche (atypique on a dit)
Où ? 8 rue de la Main-d’Or, Paris 11e

Quelle vibe ? High five pour HB5. Un spot spacieux (100 couverts) et lumineux grâce à sa magnifique verrière sous laquelle on prend place. 
Brunch culte ? Ne passez pas à côté des Sweet Stack (13,50 €), le trio de pancakes aux fruits de saison, crème, noisettes torréfiées et véritable sirop d’érable bio. Ni des œufs (au plat, frits ou brouillés), servis avec du bon bacon fumé, à saucer avec du pain rustique bio, et le bon beurre Lescure ! A boire ? Café de La Brûlerie de Belleville, exprimé sur belle machine La Marzocco, thés du très pointu Parti du Thé… 
Quand ? All day long de 9h à 17h (dernière commande à 16h)
Où ? 5 rue Lucien Sampaix, Paris 10e.

Quelle vibe ? Une adresse trois en un : resto, boulangerie (pains à base de blés anciens et levain naturel) et bar à cocktails planqué ! Signée Julien Duboué, le Landais déjà à la tête d’A Noste. Dans cette grande pièce lumineuse trône un buffet monumental, entouré de longues tablées où installer les copains, sous un plafond végétalisé.
Brunch culte ? Un buffet à volonté à 49 € le week-end. Bulots/mayo maison, terrine de boudin, ou encore œuf mimosa et tartare au couteau de maboul ! Du côté des plats chauds, des marmites réconfortantes et revigorantes, à l’image des ribs de bœufs ultra-fondantes à accompagner d’une patate douce rôtie au four… Sans oublier le stand des desserts… Attention à la crise de boulomie !
Quand ? Samedi et dimanche de 11h30 à 17h
Où ? 181 rue Ordener, Paris 18e.

Quelle vibe ? Dans le Haut-Marais, Gramme 3 pèse lourd ! Façade crème, déco un brin vintage et plats entièrement maison, mitonnés sur place à partir d’ingrédients de qualité, en circuit court autant que possible. Pouce en l’air !
Brunch culte ? A la carte : batterie de carrot cakes, cookies, gâteaux au chocolat, scones… Mais aussi un super « banh mi dog » (12,5 €), revisite premium du casse-dalle vietnamien – Viandes du Châteauneuf, légumes des Halles Trottemant en pickles, mayo verte à la coriandre, le tout dans un moelleux pain à hot-dog du Petit Grain… Pour faire glisser ? Jus maison ou artisanaux (3,50-5 €), bon café filtre (3,50 €), et thés de chez Kodama (4,50 €)
Quand ? Tous les jours sauf mardi, 9h-16h (10h-17h samedi et dimanche)
Où ? 86 rue des Archives, Paris 3e.

Quelle vibe ? Sur fond de techno, disco ou variété française, un brunch veggie-végan qui déboîte, en semaine comme le week-end ! Joe Elliott et Victoria Werlé (feu le coffee shop Cream à Belleville) ont lancé cette cantine bonne vibe dans un ancien magasin de carrelage et plomberie.
Brunch culte ? A la carte : pâtisseries sans gluten ET véganes (brownies, cookies et tutti quanti), café filtre de la brûlerie anglaise Hasbean, chakchouka de maboul, pancakes ultra-fluffy, gorgés de ricotta et de sirop d’érable… Comptez 15-25 € par personne.
Quand ? Tous les jours, 10h-22h
Où ? 39 quai de Valmy, Paris 10e.

Quelle vibe ? Comfy à mort, bourgeois même, le lieu vous apaise d'entrée : un écrin bleu aux allures de club anglais, blues en sourdine et staff en livrée aux petits oignons. Oubliez les petits pots de marmite et la jelly fluo tremblotante ! Si vous pensez encore que la gastronomie made in Charles III se résume à ces mauvais clichés, vous vous trompez. 
Brunch culte ? A la carte : granola maison avec morceaux de gâteaux chocolat et toffee, sauce caramel tiède et yaourt (12 €). L'assiette The Full L’Entente fait rimer calorique et britannique : œufs au plat, saucisse, bacon de cochon Gascon, champignons et tomate (24 € ; + 4 € avec boudin noir homemade). Mais aussi pavlova abricot ou cette super sélection de fromages cheddar et lancashire sur bon pain de seigle (22 €)…
Quand ? Samedi et dimanche 9h-16h.
Où ? 13 rue Monsigny, Paris 2e.

Quelle vibe ? Los Angeles dans le Sentier ! Un coolos deli (néon rose, bois blond, déco épurée) temple de la comfort food, idéal pour les intolérants au gluten ou au lactose. Attention, le spot a fait le tour de la blogosphère, et la queue est parfois longue… Venir tôt ou tard.
Brunch culte ? A la carte : sandwich au chorizo mexicain, gouda et œufs brouillés, grilled cheese et pancakes au pandan et coulis de myrtilles, noyés sous une orgie de crème fouettée coco…
Quand ? Du mercredi au dimanche, 9h-14h45 (10h-15h45 le samedi et dimanche)
Où ? 95 Rue d'Aboukir, Paris 2e.

Quelle vibe ? Un café à la manière anglo-saxonne qui coche toutes les cases : bois blond, parquet à chevron, coin librairie-épicerie et, pépite de chineur, un spectaculaire poêle De Dietrich de 1953 comme une machine à réchauffer dans le temps. Un coin tranquille imaginé par Patrice Besse, agent immobilier ascendant esthète.
Brunch culte ? A composer à la carte : caféine de choix, granola maison , sucreries caressantes (scones servis tièdes, financiers à la poire ou cookies tricotés du matin) et quelques plats salés comme ces œufs en cocotte-feta-harissa…
Quand ? Ouvert du mardi au vendredi de 8h30 à 16h et le samedi de 9h30 à 17h.
Où ? 2 rue Titon, Paris 11e.

Quelle vibe ? Déjà aux manettes de Salatim, le sympathique Yariv Berreby remet le couvert de son orgasmique popote israélienne. Poutres apparentes, lattes en bois clair et carrelage moucheté : une cantine mignonnette où dévorer un brunch levantin d’anthologie. Possible de réserver pour les grandes tablées !
Brunch culte ? A la carte : une croustillante brick au thon, aneth et coriandre, à l’œuf parfaitement cuit, à dipper dans un délirant condiment poivron et tzatziki à la menthe. Des arancinis aubergine confits et parmesan, à dévorer après avoir fait mumuse dans le paprika fumé. Ou, tout aussi réussie, cette chakchouka dans les règles de l’art !
Quand ? Tous les jours, sauf samedi. Lundi 8h30-16h. Mardi 8h30-22h. Mercredi 8h30-22h. Jeudi 8h30-22h. Vendredi 8h30-15h. Dimanche, 9h-16h.
Où ? 5 rue des Forges, Paris 2e.

Quelle vibe ? Un salon de thé/resto sous influence alsacienne… pour changer des bretzels ! Joli comptoir à gâteaux, cheminée, meubles chinés : la jeune cheffe strasbourgeoise Marion Goettle fait les choses bien. Passée par Heimat, l'ex-gastro de Pierre Jancou, elle a aussi joué du rouleau à pâtisserie chez Jean-François Piège.
Brunch culte ? Gargantuesque ! Pour 34 € : jus frais, cappuccino, granola fromage blanc et fruits frais, viennoiseries, bettelmann (mendiant) aux reines-claudes, œufs brouillés minute au guanciale… Stop ! N’en jetez plus !  
Quand ? Samedi et dimanche, 9h-23h.
Où ? 16 rue de la Vacquerie, Paris 11e.

Quelle vibe ? Un deli végan comme à Brooklyn ! Après Bob’s Juice Bar et Bob’s Kitchen, le serial restaurateur Marc Grossman triple la mise du côté de la halle Pajol. Et délivre ses bagels dans un cadre 50's, entre bois et métal, avec banquettes en Skaï et giga-panneaux affichant les réjouissances du jour. La terrasse est l’autre gros atout du spot. Malgré une taille XXL, elle est vite prise d'assaut par les tablées de potes et les familles à poussettes. Venez tôt, sachant qu'il faut d'abord commander au comptoir, avant de récupérer sa pitance sur un plateau-repas et de pouvoir enfin s'asseoir !
Brunch culte ? A la carte : une ribambelle de pies, bagels pas bégueules, pancakes myrtilles/banane (10 €) en version classique (farine d’avoine) ou végane et gluten free (farine de sarrasin)… Pour faire glisser, rabattez-vous sur un jus de fruit plein de vitamines, pressé à froid (7 €). 
Quand ? Tous les jours, de 8h à 15h (16h samedi et dimanche).
Où ? 12 esplanade Nathalie Sarraute, Paris 18e.

Quelle vibe ? Ambiance berlinoise cool dans cette ancienne gare de la Petite Ceinture, devenue lieu culturel polyphonique et cantoche ferroviaire. Où l’on peut manger avec vue imprenable sur les rails et les graffs !
Brunch culte ? Formule à la carte très copine avec les végans (26 €) autour d’une tartine (comme celle au guacamole, œufs mimosa) escortée par trois ramequins (œufs brouillés, du houmous, des haricots à la tomate, des bonnes frites maison…) Café, thé et mini-viennoiseries à volonté. Une affaire.
Quand ? Le dimanche de 11h30 à 15h.
Où? 128 avenue de Saint-Ouen, Paris 18e.