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Le Baratin

Restaurants, Français Belleville
Recommandé
3 sur 5 étoiles
Le Baratin

Time Out dit

3 sur 5 étoiles

Un baratin qui ferait aimer les abats à n’importe qui.

Pour qui ? Les amateurs d’abats, ou ceux qui aimeraient se lancer.
Plat culte ? La pomme de cœur de ris de veau braisée au citron.

Perché en haut de la colline de Belleville, c’est le bistrot des chefs : Pierre Hermé, Iñaki Aizpitarte, Bertrand Grébaut… A l’origine de cet exploit, un binôme complémentaire à la Bonnie and Clyde. A la cave, l’un des pionniers du vin naturel, le patron Philippe Pinoteau aka Pinuche, qui dresse une carte pleine de caractère, à son image. Aux casseroles, Raquel Carena qui régale chaque jour, abats en tête, les habitués avec une cuisine d’une sincérité aussi déroutante que réconfortante.

Ce soir-là : fondante parmigiana d’aubergine (13 €), escabèche de cailles aux noisettes et raisins un poil fade (11 €). En plat, on ose la pomme de cœur de ris de veau (34 €) parfaitement dorée et réveillée par une sauce au citron. Pour les frileux : sublime épaule d’agneau de lait rôtie (24 €). En dessert, retour en enfance, avec l’intense fondant au chocolat (8 €) et la douceur du moelleux aux poires (8 €), divin.

Un dîner réussi jusqu’à l’entrée en scène du patron, qui fait virer le gueuleton au mélodrame. Au moment de commander le dessert, coup de théâtre : on nous demande manu militari de libérer la table car nous avons été "trop lents pour manger". Un peu sonnés, on avance que le plat a surtout mis 35 minutes à arriver... Et là, c’est le coup de grâce : "Non vous n’avez pas arrêté d’aller fumer des clopes" (une seule en réalité, et après le plat). On finira par manger le dessert à une autre table, mais l’envie de revenir nous est, hélas, déjà un peu passée… 

Par Mathilde Benezet

Publié :

Infos

Adresse 3 rue Jouye-Rouve
Paris
75020
Transport Métro : Pyrénées ou Belleville
Prix Menu 19 € (midi). Carte : entrées 11-16 €, plats 24-34 €, desserts 8 €.
Contact
Heures d'ouverture De midi à 14h30 (sauf samedi) et de 19h30 à 23h15. Fermé dimanche et lundi.
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