À un battement d’aile du poulailler du Théâtre Antoine nidifie ce Canard sauvage. C’est Greg Back qui est de retour (patronyme oblige) ! Le patron des Pères Pop vole ici en écheveau avec son vieux pote Raman Suzat au bar et son chef anglais sûr de lui, Jack Bosco Baker, en cuisine (passé par feue La Vierge de la Réunion). Comme souvent dans les buvettes de théâtre, l’endroit possède un charme biscornu, une salle à manger en mezzanine anguleuse, basse de plafond, au mobilier collé-serré. Une ambiance légèrement foutraque et familière qui va comme un gant palmé à ce canard déchaîné.
Le soir, le cuistot combine cuisine giboyeuse, grignotage efficace et instants de grâce bistrotière : gilda comme à Saint-Sébastien, ce pintxo d’olive-anchois-guindilla (2 €) ; welsh nordiste trompeur qui était en fait une simple tartine de jambon et fromage fondu ; sensationnel plat à cuillérer d’encornet barbotant dans une bisque avec moules et cocos de Paimpol coiffés d’aïoli ; bonne caille entière rôtie couvant maïs et trompettes-de-la-mort et, à l’ardoise, LE plat éponyme des lieux (30 €), une spectaculaire cuisse de canard sauvage avec chou noir, prune et purée de patates des plus photogéniques. Quant à son goût, il faudra repasser, car nos voisins ont commandé le dernier exemplaire du soir… Heureusement, le palmipède est servi durant toute la saison de la chasse. Et en dessert, le sorbet de raisin fragola s’avérait bien turbiné, tandis que la banoffee pie avait, elle, un peu trop pris le frigo.
Le vin naturel est ici sur les planches tous les soirs : pinot noir d’Alsace (6 € le verre), canons du Beaujolais, du Sud-Ouest ou de Bourgogne dès 27 €. À noter que les gérants voudraient rendre dansante la petite salle festive en sous-sol et qu’on peut y dîner tard, au dernier service des spectateurs sortant de la pièce du moment, soit vers 23 h. Bref, un bistrot noctambule et théâtreux où recevoir une bonne becquée sans se faire plumer.