Présent

Des pierres grattées, des chaises Thonet et des petites assiettes à partager… le tout entre Voltaire et Saint Ambroise. Voilà, à première vue, un bistrot comme le 11ᵉ en propose en quantité, comme le bien-aimé Servan à un jet de Salomon de là. Alors pourquoi donc s’arrêter sur ce Présent ouvert en novembre 2026 par le duo Raphael Francisco et Cheyma Bourguiba, derrière l’épicerie-snack Aujourd’hui-Demain à deux pas ? Eh bien parce que derrière les intitulés rassurants de la carte (ceviche, effiloché, pâté cornichon…) tout ici s’avère vegan ! Comme chez Vivide, Awards 2026 du meilleur gastro de quartier, le choix de ne pas le claironner permet d’éteindre les préjugés des dîneurs carnassiers craignant d’être carencés.

Accoudé au zinc entre deux tables communes blindées, on entame avec une moelleuse polenta coiffée de champignons poêlés et de noix (9€) avant un cordon bleu bien crousti (11€) réalisé avec un filet végétal (signé Swap). Le « faux mage » manque un peu de coulant pour rivaliser avec les cadors de la spécialité, mais sinon les goûts sont là ! En dessert sans protéine animale ? Un convaincant Eton mess à l’ananas et meringue à l’aquafaba. À noter qu’une partie de la carte est disponible à partir de 17 h pour les vegapéros précoces.

La carte des vins se la joue naturiste sinon bio, à tarifs raisonnables : Loire Phylactère (41€), Côtes-du-Rhône Seguret de la maison Plantevin (25€), Savoie Giant Step de Ludovic Archer (52€). Si vous vous languissiez d’une adresse avec grandes tablées, prix mini et petites assiettes végan, Présent conjugue habilement les trois !

 Chez Time Out, tous les établissements sont testés anonymement par nos journalistes, en payant l'addition à chaque fois, comme n'importe quel client !