Tactile café

Il y a les amateurs de café et il y a Pierre de Chantérac. Le Rafael Nadal des baristas passé par Terres de Café a tout gagné (5 fois champion de France, champion du monde d’Ibrik en 2023, habilité à noter les cafés de spécialités par la Coffee Quality Institute) et il a décidé d’ouvrir au printemps 2026 son propre coffee shop à deux pas de la place Voltaire.

Dans cet antre gris et bois, doté d’une jolie terrasse, les crus de cafés, sélectionnés avec un soin maniaque et rarement croisés ailleurs, changent chaque semaine. Ici c’est le goût avant tout. Lors de notre passage, on pouvait ainsi siroter au filtre (8€) un geisha lavé colombien ou un expresso (5€ le double) de SL28, torréfiés par le MOF de Tribute dans la Drôme. Il propose aussi des créations maison inédites à Paris comme ce Fredo, un café froid turbiné, une sorte de velours floral à la miraculeuse texture lactée (bien qu’il n’y en ait pas la moindre goutte dedans). Mais la spécialité du lieu reste l’ibrik, plus connu chez nous comme le « café turc » (même s’il se retrouve des Balkans au Maghreb). Pierre de Chantérac l’a complètement réinventé : il le fait couler sur une bille en inox pour concentrer les arômes puis dans une tasse en cône tronqué qu’il a lui-même dessinée. On choisit un des cafés d’exception qui patientent dans la vitrine réfrigérée : va pour un geisha lavé du Pérou qui développe des notes d’agrumes avant de se décaler vers la fleur… à 13€ la tasse (mais ça peut monter à 20€) ! Bref, chez Tactile, on touche du doigt l’excellence en matière de café et des sommets en matière de prix !

Chez Time Out, tous les établissements sont testés anonymement par nos journalistes, en payant l'addition à chaque fois, comme n'importe quel client !