Les meilleurs cafés et coffee shops de Paris

Quelle vibe ? Après KB Coffee Roasters dans le 9e (2010), Nicolas Piégay, pionnier du café de spécialité à Paris, récidive avec ce vaste spot de 200 mètres carrés, boutique/atelier/coffee shop dépotant de 9h à 17h des assiettes ultra-goûtues. Baie vitrée sur rue, piliers grattouillés, plantes vertes, murs en béton brut… Cette salle indus avec comptoir de 8 mètres en jette !
Miam miam ? Le grilled cheese à la fourme d’Ambert (12 €) et les pancakes au beurre vanillé et pommes caramélisées (10 €) 
Dans la tasse ? Le bon kawa de la maison, exprimé sur La Marzocco Strada (expresso à 2,50 €), V60 et Aeropress de compète (café filtre à 6 €)… Mais aussi des spécialités glacées à la tireuse, dont une trop rare cascara – infusion de cerise de café – à 5 € !

Quelle vibe ? Fini la mauvaise bière, le café robusta et le sandwich bas de gamme, voici le temps des produits artisanaux et éthiques. C'est donc avec un soin infini que les fondateurs de la Brûlerie de Belleville s'inscrivent dans la continuité de cet ancien bistrot parisien datant de 1920, qui conserve ses grands miroirs, son superbe plafond et la couleur des peintures. Les tables, elles, sont neuves et peintes à la main, les chaises proviennent de la célèbre Maison Gatti. 
Miam miam ? Une tranche de banana bread
Dans la tasse ? Du café de spécialité en provenance de la Brûlerie, évidemment. 

Quelle vibe ? Les murs blancs et vides du lieu mettent en valeur la superbe La Marzocco, qui trône telle une figure divine au centre de la pièce, sobrement accompagné d'une petite bouilloire originale nommée « über-boiler ». Attention amis free-lancers, ici, on évite l'ordi… Utilisation tolérée, mais pas plus de 10 minutes ! 
Miam miam ? Bonnes pâtisseries au comptoir
Dans la tasse ? Un expresso à choisir parmi plusieurs variétés torréfiées sur place : Kenya, Ethiopie, Guatemala, Honduras, Brésil ou Colombie.

Quelle vibe ? Petite pépite du Haut-Marais, Gramme en jette avec sa façade crème, sa déco un peu vintage, et surtout ses plats entièrement maison, préparés sur place à partir d’ingrédients de qualité, en circuit court autant que possible.
Miam miam ? Pouce en l'air pour le Banh Mi Dog (10 €), revisite premium du casse-dalle vietnamien dans un moelleux pain à hot-dog du Petit Grain… Et la batterie de carrot cake, cookies, gâteau au chocolat, scones…  
Dans la tasse ? Jus maison ou artisanaux (3,50-5 €). Et pour les chauds du gosier : expresso (2,50 €) sur grains d’Éthiopie Lomi, filtre (3,50 €) du torréfacteur Kawa, et thés (4,50 €) de chez Kodama. 

Quelle vibe ? Dix-huit couverts, pas plus. Le midi (et soir, sur résa), cuisine levantine, voyageuse, subtile, personnelle. Le reste du temps, c'est un coffee shop ++
Miam miam ? Un démoniaque cookie de Moko, mariant olives noires et chocolat blanc (tuerie !) 
Dans la tasse ? Un thé au sarrasin, servi dans une jolie petite théière japonaise 

Quelle vibe ? Tranquillement zépo dans une petite rue du Haut-Marais, ce spot brooklynien en jette. Mur rouge en brique, grande affiche de Bruce Lee, fleurs de cerisiers… Et playlist de qualité sur platine vinyle (d’Elvis à Tame Impala) 
Miam miam ? Frais du jour : granolas maison avec yaourt et fruits de saison, porridge minute, ou encore le hit du lieu, l'ultra-gourmand avocado toast. Le midi : des soupes et salades maison, et des gâteaux à toute heure de la journée.
Dans la tasse ? Le délicieux café (eau de source, grains moulus à la minute pour préserver au mieux les arômes…). Mais aussi le chocolat chaud ou le ginger ale fait maison !  

Quelle vibe ? Grande table commune en bois, cuisine ouverte d’où débordent fruits et légumes, irrésistibles odeurs de gâteaux qui sortent du four. On se sent tout de suite bien dans cette cantine méditerranéenne. Les amateurs de mezze, ceux qui ne peuvent plus blairer le croissant beurre au petit-déj' ou les nostalgiques de leurs vacances à Tel Aviv seront ravis. 
Miam miam ? Une chakchouka. Quelques gâteaux bien dodus (et parfois végans) préparés par la cheffe, comme ce matin-là un muffin à la farine de riz aux framboises surmonté d’une crème aérienne. 
Dans la tasse ? Un café crème (Brûlerie de Belleville), ou ce jus à base de lait végétal, halva pistache, banane et dattes (5 €). 

Quelle vibe ? Après le BAL Café et Ten Belles tout court, voilà que le trio franco-british constitué d'Alice Quillet, Anna Trattles et Anselme Blayney remet le couvert. Squattant la rue Bréguet, ce coffee shop/boulangerie est idéal pour petit-déjeuner, déjeuner ou grignoter entre les deux. 
Miam miam ? Les classiques britanniques (tourte au poulet, butties au bacon, scones…) ou les desserts (généreux morceaux de gâteau au citron moelleux, banana bread, muffins, biscuits et tartes.) 
Dans la tasse ? Le bon café de la Brûlerie de Belleville

Quelle vibe ? Aux manettes de ce coffee shop planqué à deux pas de la gare Saint-Lazare, la jeune Hô Ly et son compagnon Nam Nguyen mettent à l'honneur la gastronomie vietnamienne. 
Miam miam ? De midi à 15h, banh mi gourmet (bœuf, porc ou veggie), confectionnés avec la bonne baguette de Farine&O, MOF 2015, et un vrai bo bun au bœuf, frais et herbacé. Et pour booster sa glycémie, à toute heure : aériens chiffon cakes parfumés aux feuilles de pandan (3 €), ou gourmands gâteaux au manioc grillé (4 €). 
Dans la tasse ? Le fameux cà phê filtre, avec cafés de spécialité vietnamiens : introuvable dans la capitale ! Un kawa qui se mérite, s’écoulant goutte après goutte (tout le contraire d’un expresso). 

Quelle vibe ? A Parmentier, un écrin blanc tout droit sorti d’un magazine de mode. Délicates opalines au plafond, tuyau alu, petites tables en bois brut, set de dessins chinés à la brocante « pour 1 € le tout ! »… 
Miam miam ? Des madeleines classiques ou matcha signées Monsieur Caramel (1 € pièce, 2,70 € les trois). Des cookies au sésame noir ou caramel beurre salé de Jojo&Co (3,50 €). Et surtout un bingsu (glace coréenne) exemplaire !
Dans la tasse ? Du café de spécialité (L’Arbre à Café ; Hexagone ou KB Roaster). Mention spéciale pour l’Einspänner, sorte de café viennois à la coréenne, exceptionnel : un chaud-froid pas trop sucré, avec crème fouettée ligérienne ! 

Quelle vibe ? Des chaises de bistrot en bois, une ambiance détendue et une cuisine de saison parfaitement exécutée, il ne nous en fallait pas plus pour que ce bistrot devienne notre nouveau QG. 
Miam miam ? Les célèbres pizzettes au fromage coulant dont la garniture change régulièrement. 
Dans la tasse ? L'expresso à 1,30 €; le crème à 2,70 €

Quelle vibe ? Le genre d’adresse qu'on voudrait à la fois garder pour soi et conseiller au monde entier. A l’intérieur, quelques tables en bois et une poignée de chaises d’écolier accueillent indifféremment ordinateurs portables, romans américains et livres pour enfants. A déguster, les crus grillés par Stéphane Cataldi (meilleur torréfacteur de France en 2010, quand même).
Miam miam ? Un cheesecake douceur
Dans la tasse ? Du café frais torréfié et moulu 

Quelle vibe ? Bienvenue dans l'un des temples de la caféine. Aux manettes ? Un Australien et un Français qui a appris l’art de la torréfaction à Melbourne, une ville où l’on prend le café très au sérieux. 
Miam miam ? Les gâteaux très riches de la Pâtisserie des Rêves proposés en dessert, ou peut-être un cupcake aux carottes préparé sur place.
Dans la tasse ? Un expresso bien serré, un cappuccino presque trop beau pour être bu, ou un café siphon qui vous rappellera les cours de chimie. 

Quelle vibe ? De loin le meilleur coffee shop des Batignolles : cafés incroyables sourcés par Christophe Servell, fondateur de la marque, fils et petit-fils de torréfacteurs, déco cosy et stylée...
Miam miam ? Au comptoir, de gourmandes tranches de banana bread et autres cakes de chez Hugo & Victor.
Dans la tasse ? Des kawas de spécialité, mono-origines, et privilégiant une agriculture durable 

Quelle vibe ? Tour à tour cabaret, puis plus grand PMU de France, avant d'être dédié à l'image documentaire (dirigé par Raymond Depardon), le BAL est sorti des sentiers de la débauche pour devenir un espace de réflexion et d’exposition de grande qualité. Côté cuisine, il continue à cultiver le plaisir. Bonus : la petite terrasse ensoleillée qui fait face au square et aux proportions modestes du lieu. 
Miam miam ? Carte sous influence teutonne ! On craque sur l'apfelstrudel pomme/abricot/raisins secs, chantilly maison. 
Dans la tasse ? Le bon kawa de Terres de Café

Quelle vibe ? Luminaires vintage, murs chaulés et miroir maousse carrelé et tagué… Y a pas à dire : derrière sa porte rouge pétante, ce coffee shop méchamment sapé semble tout droit sortir de la fashionsphère ! 
Miam miam ? Le mythique gâteau à la pistache
Dans la tasse ? Ici, le kawa de compète (Coutume Café) se glougloute pépouze en prenant son temps. Preuve en est avec ce mastodonte hovoli – engin traditionnel arabo-turc –, qui chauffe le café avec du sable. 

Quelle vibe ? Une politique du sans réservation, des serveurs tous plus beaux les uns que les autres, une cuisine qui fonctionne en continu, de 8h à minuit, un bel espace aéré, des prises à gogo pour charger sa batterie d'ordi, le wi-fi ... Voilà, en vrac, pourquoi on kiffe le 52.
Miam miam ? A toute heure : cake poitrine de porc (3 €) ;  tomme de montagne au lait cru bio (8 €) ; cake chocolat (3 €)
Dans la tasse ? Les cafés Compagnon (du taulier !)

Quelle vibe ? C'est la petite pépite qu'on se refile sous le manteau, entre amoureux de la Corée. Rue Chapon, à quelques numéros du coffee shop Loustic, sa jolie devanture menthe à l'eau tranche avec les commerces alentour. Ultra-lumineux et spacieux !  
Miam miam ? Niveau pâtisseries, du classique sauce coréenne : rollcakes earl grey ou chocolat (4,50 €), tiramisu (5 €), gâteau chocolat et brownie (3 €)… 
Dans la tasse ? À côté des excellents kawas (2,50 €) du voisin Terres de Café et de classiques chocolats chauds (5 €), la carte des boissons s’envole vite vers l’Asie de l’Est : latte et choco chaud au matcha (5 €), thés à la prune (savoureux et très doux), prune ou gingembre (4,50 €), et surtout (alléluia) ce « grain latte » (4 €) à la larme de Job torréfiée (une céréale asiatique ultra-healthy), rarissime à Paris !

Quelle vibe ? Jamais deux sans trois ! En plein 6e arrondissement, voilà-t'y pas que la team franco-rosbif de Ten Belles et Ten Belles Bread inaugure une nouvelle planque. Six petits guéridons blancs dans la cahute, deux sur le trottoir... Résultat ? Un chouette cocon immaculé où faire dînette de 8h30 à 18h, acheter son pain bio au levain, ou picorer une salade végane à toute heure de la journée.
Miam miam ? Le FAT croque-monsieur revisité (pain de mie remplacé par deux tartines), garni de jambon, emmental, comté, crème fraîche.
Dans la tasse ? Un bon kawa (Assembly) exprimé sur La Marzocco.

Quelle vibe ? La maison-mère, en plein Haut-Marais, du pionnier français des cafés de spécialité : Christophe Servell, fils et petit-fils de torréfacteurs. Chaises balançoires en osier, ribambelle de coussins colorés, grand comptoir, bois blond…
Miam miam ? Les bons cakes de chez Hugo & Victor.
Dans la tasse ? Des kawas de spécialité, mono-origines, et privilégiant une agriculture durable 

Quelle vibe ? Dites donc, ça bouge à Censier-Daubenton ! Voisin de Circus Bakery, Zaoka et du Bel Ordinaire V2, cette cabane du pêcheur cleanée a de la gueule. Bois brun et brut, suspensions design, playlist feel good et staff enjoué : de quoi vous réconcilier avec la rive gauche (ça va, si on peut plus rigoler…) 
Miam miam ? En journée: banana bread, cookies... 
Dans la tasse ? Expresso Beau de Panam’, ou bon café Hexagone exprimé sur V60.

Quelle vibe ? Sis pile en face de la boutique Born Bad Records, un atelier/boutique sur-indus’, ouvert en février dernier par la mastondonte de la gastronomie. Bonus pour la presse internationale du jour en libre-service (Corriere della Sera, New York Times) !
Miam miam ? Ici pas d'avocado toast, de muffins et autres cookies. Rien, nada, que du kawa ! 
Dans la tasse ? Une cascara, trop rare à Paris : délicieuse infusion de pulpe séchée de cerise de café, proposée chaude ou glacée (6-8 €). Et des grands crus en filtre comme le « bourbon pointu » de La Réunion (13 €) ou le Yémen (15 €), petits luxes quasi introuvables à Paname.

Quelle vibe ? Un bistrot resté dans son jus, perché du côté de Pyrénées. Avec sa petite terrasse parisienne accrochée au bitume. 
Miam miam ? Chaque jour à l'ardoise, peu bavarde, deux entrées, deux plats et un dessert.
Dans la tasse ? Un p'tit noir pas mal du tout !

Quelle vibe ? Parfaitement située, à deux pas du canal Saint-Martin, cette jolie devanture s’étale entre bois naturels et plantes décoratives. Plusieurs tabourets permettent aux fumeurs de s'asseoir en contemplant la longue file d’attente qui se forme parfois ici. A l'intérieur, une demi-douzaine de petites tables qui permettent de s'installer pour boire une tasse de ces excellents cafés ou pour goûter aux pâtisseries et aux petits plats.
Miam miam ? Scones, banana bread, et autres muffins
Dans la tasse ? Du kawa de la Brûlerie Belleville

Quelle vibe ? A l'extérieur, The Hood garde les traces de l'ancien bazar qui occupait les lieux. Un peu de tôle rouillée et puis l'inscription « Parfumerie - cadeaux - bazar - ménage », qui rappelle que la rue Jean-Pierre-Timbaud était il y a encore quelques années une artère du Paris populaire et ouvrier. Un spot où co-worker et faire ou écouter de la musique ! 
Miam miam ? Eggs & toast, granola, muesli… Tout y est ! Mention particulière pour le banh mi 
Dans la tasse ? Le café de la Brûlerie de Belleville

Quelle vibe ? Photographe et amoureux du café, Jeff Hargrove a concilié ses deux passions en ouvrant son coffee shop photography Fringe, prolongement du livre Paris Coffee Revolution (2015). Dans cet ouvrage réalisé avec Anna Brones, cet Américain raconte l'histoire de la nouvelle scène du café de spécialité à Paris, depuis la Caféothèque au début des années 2000 jusqu'à Coutume, la Brûlerie de Belleville ou L'Arbre à café. Son coffee shop évolue dans les eaux du design danois et plus largement scandinave. Amoureux de photo, café, et choco chaud, c'est pour vous !
Miam miam ? Ne passez pas à côté des délicieux cookies
Tasse culte ? Main tendue aux artisans, surtout aux torréfacteurs locaux, puisque Fringe veut varier les plaisirs en proposant du café de spécialité d'origine parisienne. 

Quelle vibe ? Planqué depuis 2012 dans un coin reculé du 18e arrondissement, ce café indus' (poutres en métal rouillé, murs grattés, tables en bois et vieux canapés en cuir) a su attirer rapidement l’intérêt de ses voisins, des étudiants qui viennent bosser derrière leur écran jusqu’aux mères de famille à poussette. 
Miam miam ? Les salades, sandwichs et quiches sont préparés tout au long de la journée, et on y dévore aussi de délicieux gâteaux. 
Dans la tasse ? Du café provenant de 20 pays différents, sélectionnés directement dans les plantations par les baristas. 

Quelle vibe ? A deux pas du Louvre, une planque coolosse où savourer café, toasts et pâtisseries faites maison ! Le lieu, tout jeune, est encore sobre, mais le service aux petits oignons nous donne bien envie d’y traîner. Un simple coup d’œil à la carte suffit pour voir que le sourcing est ultra-quali. 
Miam miam ? Trop tôt pour le dire, mais on adore leur tarte Tatin
Dans la tasse ? Grains Hexagone Café, thés Lupicia et golden latte aux épices Shira (la Rolls en la matière).

Quelle vibe ? Un petit café tout en longueur plutôt charmant. Motifs aztèques, tables octogonales, bois et osier tressé, on n'est pas hors sujet dans ce coin du Marais. Sur les banquettes, tout le monde, aligné en rang d'oignons, a sorti son ordi à pomme croquée.  
Miam miam ? Un cookie au caramel saupoudré de fleur de sel. 
Dans la tasse ? Un cappuccino au cœur laiteux façon barista

Quelle vibe ? A Strasbourg-Saint-Denis, ce coffee shop au look scandinave séduit d'emblée, avec son coin bibliothèque, son wi-fi, ses quelques prises pour recharger les batteries… Epuré, lumineux et cosy à souhait !
Miam miam ? Des pâtisseries maison : carrot cake, cookies, muffins
Dans la tasse ? Kawa et jus de fruits pressés