Vingt Vins d'Art

Lovée dans une discrète rue du Marais, cette adresse aux pierres apparentes, à la dégaine de taverne hexagonale, apparaît pourtant liée à l’Asie par une mystérieuse énergie. Elle fut la table japonaise de Yasutaka Togo et voilà que les repreneurs, Étienne Madelin et Benjamin Prevault, déjà proprios du Dénicheur, l’ont transformée en bistrot franco-coréen ! Sur un fond jazzy, la cheffe Ji-Hye Park, exfiltrée d’Oma à l’hôtel du Château des Fleurs, décoche des recettes fusion réconfortantes, parfaitement carénées pour lutter contre le blues hivernal.

En entrée, des oignons rôtis hyper gourmands se drapent dans une sauce crémeuse au gorgonzola et aux éclats de pistache, avant un bol de riz « Oma », signature de la cheffe, aux algues nori et au paleron de bœuf. En dessert, le cheesecake au sésame noir finit de nous caresser dans le sens de la sieste !

Cette petite salle cache une cave cossue avec une belle palanquée de références nature pan-européennes : Cédric Fleury en France, Angela & Werner Michlits en Autriche, Davide Gentile en Italie… Et aussi quelques sakés bien trouvés, comme le floral Izumibashi Shuzo. En bref, une modeste et chaleureuse adresse hors des sentiers du Marais.

Chez Time Out, tous les établissements sont testés anonymement par nos journalistes, en payant l'addition à chaque fois, comme n'importe quel client !