Moon Croissant

La reconversion sucrée fait partie de ces nouveaux mythes post-Covid. Ainsi, Ama Athige Silva a plaqué la tech pour trouver une voie qui la rendrait heureuse. Cette fille de chef privé, se remémorant de doux moments où, petite, elle glissait des Smarties dans les croissants qu’elle confectionnait avec son père, est brutalement passée du virtuel à l’artisanat avec une spécialisation dans la pâte feuilletée. En 2024, elle investit un minuscule local du boulevard Beaumarchais après s’être formée toute seule.

A l’été 2025, elle l’a troqué contre un plus agréable coffee shop quelques numéros plus loin, où les touristes foodies, plus alertes sur cette affaire que les Parisiens, s’arrêtent pour galoufer une de ses œuvres feuilletées. Des viennoiseries dodues, réalisées sur trois jours avec des ingrédients bio et haut de gamme – garantis sans Smarties. Aux excellents classiques – croissant donc, pain au chocolat – s’ajoutent ses démoniaques « twice baked croissants », des croissants frais du jour, garnis d’une crème (pistache, noisette, sésame), pulvérisés d’une larme de miel d’acacia et repassés brièvement au four. Même pas besoin de les tremper dans la courte gamme de latte et d’expressos bien foutus. 

Les prix grimpent en pente raide (3 € un croissant, ouille), mais la viennoiserie est un art précieux trop souvent bradé par les industriels et le tout-surgelé. Mention spéciale à la gamme salée en pleine expansion, et ce hot-dog glissé dans une pâte – à croissant donc – avec cheddar et confit de tomate séchée. Orgiaque.

Chez Time Out, tous les établissements sont testés anonymement par nos journalistes, en payant l'addition à chaque fois, comme n'importe quel client !