Fréquence

Huit ans déjà que Fréquence creuse son sillon de bar à cocktails audiophile exigeant ou plutôt de bar audiophile soignant ses cocktails, selon la priorité des fondateurs, Guillaume Quenza et Matthieu Biron. Aujourd’hui, si le duo se montre moins présent, la formule reste inchangée. Autour du chef barman Tristan Petrone, l’équipe continue d’envoyer des cocktails millimétrés (souvent peu alcoolisés), tout en retournant un vinyle de la Motown sur l’une des platines incrustées dans le comptoir.

Face A, on sirote un Mehmet, long drink inspiré de l’Americano (soda nectarine, cap corse, fino sherry et amer italien), un verre équilibré entre acidulé de l’agrume et légère amertume apéritive. Face B, dégustation du Toy, où la puissance du whisky rencontre l’acidité d’un vinaigre de figue, auquel le savant dosage du vermouth et de l’amaro japonais confère un étonnant soyeux. Un vrai beau cocktail. Fréquence propose également quelques plats d’inspiration asiatique (poulet kaarage, chashu de porc snacké, tofu frit…), calories bienvenues avant de chalouper sur les mixes des DJs invités jusque tard dans la nuit en fin de semaine. 

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