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Les Cuves de Fauve

Bars, Bars à bières Charonne
Recommandé
5 sur 5 étoiles
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3/3

Un bar/resto/micro-brasserie sauvagement sympa rue de Charonne !

Pour qui ? La petite bande de copains en quête d’un spot où bien picoler et bien manger
Boire quoi ? Les bières de la maison, pardi !

Décidément, Paname devient de plus en plus houblonnée ! Un nouveau bar à bières a fleuri rue de Charonne, Les Cuves de Fauve, le premier bébé des deux potes Cyprien Maisonnier et Antoine Robic. Un lieu hybride à la fois microbrasserie, bar et bistrot. Plafond en béton, briques, pierres grattées aux murs, menu de bières tout en transparence, néons et végétation… La déco indus' envoie ! Et derrière le bar, on retrouve les stars, les gros fûts en inox car oui, la binouze est brassée ici !

Les serveurs, iPad greffé à la main, sont efficaces et jamais avares en conseils houblonnés. À la carte, 16 bières pression dont, ce soir-là, seulement trois de la maison (allez, on est indulgent, c’est la première semaine d’ouverture). La Bon Esprit, une pils allemande très légère aux notes de fruits blancs, est rafraîchissante. Pour les invétérés d’amertume, foncez goûter la Coup d’éclat, une IPA dont les saveurs de fruits tropicaux explosent en bouche. Pas de doute, elle nous éclate. La Force majeure, une Imperial Stout pimpée avec de la framboise, s’équilibre parfaitement entre acidité et amertume. On dit oui !

Avec le glouglou, le jeune chef Oscar Verlant (ex-Frenchie, ex-Apicius) concocte une quinzaine d’assiettes gourmandes, qui varient selon l’humeur du chef. Tartare de daurade, crème d’avocat, yuzu et pistache, comté 21 mois des potes fromagers Taka et Vermo (avec un Granola sucré dessus, une dinguerie), coques à la bière, magret de canard entier à partager… La carte nous fait tourner la tête ! Le midi, le chef propose deux formules tandis que le dimanche, c’est gros brunch entre potes !

Par Jeanne Favas

Publié :

Nom du lieu Les Cuves de Fauve
Contact
Adresse 64 rue de Charonne
Paris
75011
Heures d'ouverture Du mercredi au dimanche, de 11h30 à 2h.
Transport Métro : Ledru Rollin ou Charonne
Prix Demi : 3-6,50 €, pinte : 5-12,50 €. Le midi, formules : 16 €, menu : 20 €. Le soir, petites assiettes à partager : 4,5-18 €. Dimanche, brunch : 7-14 €.
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