Les meilleurs bars à bières de Paris

Quelle vibe ? Téma ces tireuses ! On ne voit qu’elles à peine arrivé à la Liquiderie, coolosse cave à manger qui a osé le dépouillement indus’ (béton ciré, néons blancs et mobilier ferreux) au milieu des bouis-bouis à bo bun et néons en mandarin (à Belleville, quoi).
Boire quoi ? Vingt becs chromés qui débitent 15 bières artisanales mais aussi – surprise – des vins nature dûment sélectionnés par Julien Maillet, exigeant taulier de la Liquiderie Cave (maison mère à 11 minutes à patte). 

Quelle vibe ? Gentrification oblige, l'arrivée de la Paname Brewing Company (après celle du très coquet Pavillon des Canaux) semble avoir sonné définitivement le glas de l'époque Stalin-crade ! Inaugurée début juin 2015, cette adresse baignée de soleil brasse la bière les pieds (quasiment) dans l'eau, dans une déco qui a franchement de la gueule (murs en briques, grandes tables en bois, bar XXL et maxi cuves de brassages apparentes).
Boire quoi ? Pour notre soirée mousse, on s’est laissé laisse tenter par une bien fraîche Œil de Biche, une Pale Ale à 4,6 % brassée façon west coast avec du "houblon fruité et résineux" (en bouteille 5,50 €), et une Casque d'Or, fine et dorée à 4 € le demi. 

Quelle vibe ? Ici, on aime concilier bière de caractère, rock indé et bonne humeur communicative, comme l’annonce la devise "Bière artisanale et pop culture". Et pour ceux qui ont besoin d’un prétexte pour boire, le Supercoin organise des tournois de belote, des blindtests et autres soirées à thème autour de la musique ou la bière

Boire quoi ? Au hasard ? Une Agent Provocateur de Craig Allan ou ces blondes, ambrées et brunes de Franche-Comté. De belles découvertes en perspective, et une sélection assez friande d’amertume, même s’il y en a pour tous les glouglous. 

Quelle vibe ? La Fine Mousse s’impose comme une géniale alternative pour nos soirées mousses. A deux enjambées de la station Saint-Maur, ce bar tenu par quelques bièrologues aux manettes d’une vingtaine de tireuses propose un choix pléthorique de mousses toutes artisanales — françaises, belges, norvégiennes et anglaises.
Boire quoi ? Tous budgets, tous degrés d’alcool sont proposés, pour en boire de toutes les couleurs : de 3,50 € à une dizaine d’euros (pour 25 cl) et de 5° à 10°C. En tout, plus de 20 bières artisanales à la pression et 150 bières bouteilles dans cette adresse mythique et totale craft.

Quelle vibe ? Dans ce bar à binouze, on ne sert pas que du divin breuvage d’outre-Quiévrain ! Les clients doivent prendre le temps de choisir parmi une centaine de bières internationales en bouteille... Ou opter pour l’une des dix pressions à la carte ! Le gros plus ? Les petits prix – toutes les pressions sont à 3,50 € maximum – et les coolos animations, notamment des quizz et des soirées dégustations organisés par des brasseries. Le sous-sol reste libre pour accueillir des concerts de chanson française, folk, rock ou pop.
Boire quoi ? La crème de la crème : une centaine de bières internationales en bouteille... Ou l’une des dix pressions à la carte ! 

Quelle vibe ? A l’intersection de Jean-Pierre Timbaud et de la rue St Maur, ce rade de poche inespéré sort du lot. Le blaze dit tout ! Ici, ça se la joue fifty-fifty : moitié bar à cocktails, moitié bar à binouzes. Pourtant Hugo Gent, le boss, ne fait pas les choses à moitié. Passionné et passionnant, ce Corse aligne une bonne petite sélect' de houblon micro-brassé (fût et bouteilles), chiné aux quatre coins du monde. 
Boire quoi ? A l’ardoise, que du micro-brassé (fût et bouteilles), chiné aux quatre coins du monde. Le gusse est le seul à Paris à avoir la stout à la châtaigne bio de la brasserie corse Ribella !

Pour qui ? Le compromis de la qualité, c’est le pari de La Robe et La Mousse, digne cousin de La Fine Mousse. Qui, après avoir arrosé le 11e, jumpe sur de l’autre côté de la rive pour se poser du côté d’Odéon, ramenant dans sa besace seize référence à la pression (dont pas mal de franiciliennes) et deux pompes servant de la cask (une tireuse où il n'y a pas de gaz qui pousse la bière). 
Boire quoi ? Ce soir-là, rencontre concluante avec la mousse. Comme la Double Fat, une double IPA, légère en amer mais radieuse en goût avec une fraîcheur qui accroche en bouche. Ou une Baden Power Whisky, une impérial stout de la brasserie O’Clock qui imprègne le palais, avec des notes de chocolat torréfié et de whisky.

Quelle vibe ? Baptisée en l'honneur du quartier, La Brasserie de la Goutte d'Or est THE institution qui a initié le retour en grâce des micro-brasseurs ! On le doit à Thierry Roche, génial autodidacte qui a voulu rendre hommage à son bendo, que Zola a d’ailleurs dépeint comme un lieu de débauche du fait des nombreuses brasseries qui l’habitaient.
Boire quoi ? Dans son antre de la biérologie, chacune des binouzes porte un nom symbolique du quartier : Château Rouge (en référence à la station de métro), 3Ter (pour l’adresse du Café Lomi, qui a fourni les grains de ce cru aromatisé au café ) et L'Ernestine (du nom de la rue où se trouvaient les brasseries d'antan)… 

Quelle vibe ? Boire de la bonne bière, rue des Moines, ça ne s'invente pas. Si Fabien, notre hôte brasseur, a passé son tour pour ce qui est de la tonsure, il n'en a pas oublié l'érudition inhérente à la production d'un bon breuvage. La bière des Batignolles, vous connaissez ? A découvrir dans ce bouclard, petit et charmant, avec murs en pierre brute, guirlandes d'ampoules et rayonnages de bières envahissant les quatre coins du local.
La bière culte ?  Pour nous, belle découverte : une Wild Beer Modus Operandi à partager : des notes acidulées, presque vinaigrées qui conservent malgré tout un parfait équilibre. Ca se boit comme du petit lait (à 7 % le petit lait) et on l'imaginerait parfaitement accompagner une bonne côte de bœuf

Quelle vibe ? Coincé entre la Sorbonne et Normale Sup' dans l'effarante rue du Pot-de-Fer, se trouve le Brewberry ou plutôt les Brewberry. Car côté pair, on peut acheter et déguster sur place des bières en bouteille (plus de 300 références). Et côté impair, on trouve une vingtaine de bières à la pression.  
Boire quoi ? Un demi de Szech 'n Brett et du cheddar à la Guiness.

Quelle vibe ?  Derrière son blaze qui évoque plus un film de série Z ricain des années 70 qu’un épisode de la saga 007 (comme quoi, Roger Moore nous étonnera toujours), l’Octopussy dégaine un concept simple et efficace : amener un peu de l’esprit rock de Ménilmontant ou d’Oberkampf, dans un quartier qui en avait bien besoin. Rappel des faits : près du métro Guy Môquet, passé une certaine heure, vous ne trouverez pas beaucoup d’adresses accueillantes où boire un énième et dernier verre. Ni même un lieu coolos pour prendre l’apéro – pour ça, il fallait marcher autour de la Place de Clichy. 
Boire quoi ? Des bières de toutes les couleurs et quelques classiques de whiskies.

Quelle vibe ? Au line-up de ce bar à Sentier ? Un choix est très large mélangeant brasseries réputées classiques et trouvailles plus originales, comme, au hasard : une Chouffe triple, une Breakfast Stout au goût de café signée Siren Craft Brew, une Extra Special Bitter danoise, une IPA des Brasseurs du Grand Paris, une Pilsner estampillée Birrificio Del Ducato et une Red Ale de chez Brewdog. De nombreuses bières en bouteille viennent aussi compléter la collection bien achalandée. 
Boire quoi ? Une Breakfast Stout au goût de café signée Siren Craft Brew

Quelle vibe ? Chers, craignos, sales, envahis par les valises et leurs touristes… Trop souvent, les bars aux abords des grandes gares parisiennes n’invitent pas à la détente ou à la lente réacclimatation qu’un retour de vacances appelle. Heureusement pour le voyageur, L’Express de Lyon est d’une toute autre trempe ! De ces bars stratégiquement situés qui vous pousseraient presque à rater votre train. Pour un peu, on traverserait Paris pour mousser sa soirée de quelques bières, à la coule sur la terrasse ou dans la grande salle bien tenue.
Boire quoi ? Une Cuvée d’Oscar de Craig Allan

Quelle vibe ? Derrière le comptoir circulaire, quinze choix de pressions (maison ou non), régulièrement renouvelés. Cette micro-brasserie propose aussi une bière réalisée sur place, à siroter dans une ambiance tamisée, à la lumière de petites bougies et au rythme de classiques remixés, le sous un toit feuillu. Idéal beer Tinder date !
Boire quoi ? La bière brassée et fermentée sur place... A condition de pointer le bout de son nez au bon moment en raison des quantités limitées.

Quelle vibe ? Après le débarquement des Belges (Brussels Beer Project) et des Danois (Mikkeller), c’est au tour des Écossais de troquer le kilt pour le béret. Les punks de BrewDog, les deux potes James Watt et Martin Dickie, ont jeté leur dévolu sur un ancien resto de la place de Thorigny, en plein Marais arty, qu’ils ont transformé en repaire de copains où se la couler douce après une journée de taf.
Boire quoi ? La Punk IPA, la Elvis Juice, la Dead Pony Club… Toute la carte, quoi. 

Quelle vibe ? Ce bar à mousse taille maousse réunit déco indus en bois brut et bières de micro-brasseries. A l'intérieur ? Des bandes de nanas, des collègues en afterwork, quelques tablées de garçons... La Femme, Justice, des sons plus chills... 
Boire quoi ? Une double blanche "Belle d’été" de la brasserie Minne (Belgique), pour se se souvenir des beaux jours !