L'Oursin

Régulièrement ressurgit chez l'observateur des zincs, cette lancinante question : pourquoi ce bar marche plutôt qu'un autre ? On se l'était déjà posée devant le succès incompréhensible de la Perle au tournant du millénaire, puis pour Chez Jeannette un peu plus tard et voilà qu'en 2026 l'Oursin la fait éclore comme le printemps, les jonquilles.

Remplaçant Les Voisins, une adresse sans histoire de cette calme rue du 10e, ce bar est devenu en quelques mois le rendez-vous modeux où il faut être vu et avoir bu. New-Yorkais sapés venus chercher leur shoot de "vraypahri", salariés des galeries alentour et curieux désirant respirer l'époque, tous se piquent (lol) d'apéroter à l'Oursin. Ne soyez pas dupe de ce faux air de rade pompidolien avec miroirs fumés, néon et opaline, ici les tables s'arrachent plus vite qu'une place de concert de Rosalía. Pas de résa ? Pas d'espoir hors d'un bout de comptoir ! Aux manettes, on ne trouve même pas une équipe de chevronnés de la limonade mais une bande de vingtainaires plutôt débutants : Hippolyte et Aristide Cochin, Louis Plichet (des Enfants Perdus) et la cheffe autodidacte Louise Perry.

Celle-ci propose une carte de recettes d'un peu partout (qui arrivent dans leur plat alu pour faire popotte popu) : très protéinées tsukune (boulettes de poulet grillées) à tremper dans un jaune d'œuf, escalope milanaise balaise, ou un panier de pommes allumettes bien crousti… Toute cette hype vous donne soif ? Piochez une bouteille nature à la courte carte italo-française : alsace orange d'Achilée (50 €), rouge Bambara da Casa de Luca Bambara (35 €) ou blanc La Distesa de Terre Silvate (40 €). Et en deuxième partie de soirée quand le brouhaha monte encore d'un cran, un cocktail classique (gin maison et tonic, 12 €) pour essayer de comprendre pourquoi on se sent si bien ici !

Chez Time Out, tous les établissements sont testés anonymement par nos journalistes, en payant l'addition à chaque fois, comme n'importe quel client !