Des chiffres et des croquettes ! Tiphaine Mollard et Romain Casas, les chefs de Deux, ont doublé la mise en ouvrant cette étroite guitoune blanche et bois en face de leur bistrot de la rue de la Fontaine-au-Roi. Ni une, ni deux, le duo a oublié chaises et tables pour n’installer que mange-debout et tabourets hauts. Car ici, pas de chichis, c’est une émanation des bars à tapas avec une préférence marquée pour les croquetas (3 € l’unité) à cocher sur la carte parmi sept recettes.
Ambiancé par une honnête bande-son soul, on s’ouvre d’abord l’apetito avec un soyeux guacamole de brocolis à attaquer aux chips de pain, qu’on fait couler avec un cocktail mixant génépi tonic et cannelle pas bégueule (12 €). Puis déboulent les boulettes bien crousti, délivrées en rang d’oignons sur planchette ad hoc : très convaincante version aux légumes réveillée par des noisettes ; vigoureuse aux poireaux, algues et parmesan ou caressante au fromage de brebis. Celle à l’abondance, coulante et débonnaire, se montre plus classique mais il y a là largement de quoi faire rouler la soirée avec votre raya, végétariens inclus, escortés par exemple d’un beaujolais village d’Anthony Thevenet (27 €) ou un Melonix de Jo Landron (35 €).
P’tit Deux, le bon numéro de l’apéro.
