Avant Comptoir du Grouin

Reniflant toujours l'arrière-train de l'église Saint-Vincent-de-Paul, l'ancienne Pointe du Grouin du Thierry Breton a finalement rejoint la grande famille des Avant-Comptoirs de Julien Camdeborde (neveu d’Yves) qui comptait déjà quatre membres. Ce changement d'état civil ne se répercute qu'à la marge dans la déco de la vaste salle-atelier (lumière zénithale, placards grillagés, mange-debout) où quelques fresques cochonnes ont été peintes ici et là. Le nouveau taulier étant revenu dans la zone euro, l'antique distributeur de « groins » avec lequel on payait ses tapas à l'époque Breton prend désormais la poussière à un bout du vaste zinc. L'ambiance comme la carte s'affichent canaille mais dans une version doudoune sans manches d'un afterwork à Saint-Jean-de-Luz.

On pioche parmi l'intimidante palanquée de petites assiettes (majoritairement viandardes, largement porcines et bien castées avec les charcuteries d’Éric Ospital ou de Christian Parra) : un shot de boudin mixé et mélangé à du bouillon de volaille, plus étonnant que bon ; de convaincants choux de Bruxelles grillés et lustrés d'un beurre citronné ; un trio de coquettes croquettes de jambon comme à Barcelone et une poitrine de cochon bien fondante, réveillée par des pickles d'ail et de chou rouge. Pour choisir avec quoi mouiller tout ça, vous pouvez aller vous promener dans la cave de plain-pied très nature et plutôt raisonnable ou faire confiance à l'efficace serveur-sommelier : occitan Libertat de Terre Ensems (35 €) ; chinon Les Beaux Monts de Catherine et Pierre Breton (30 €), Ipanema de Calvez Bobinet (31 €)… Bref voilà un sacré havre à apéro sudiste si vous êtes perdu en bande dans le coin.

Chez Time Out, tous les établissements sont testés anonymement par nos journalistes, en payant l'addition à chaque fois, comme n'importe quel client !