La pico-cantoche du Marais, dealeuse de kif au kilo, a maintenant une grande sœur dans le 11e ! Collé (gramme) à la Maison des métallos, ce resto lumineux à murs blancs, mobilier néo 50’s et tapis de carrelage ne va pas révolutionner les Insta(gramme) mais accueille à bras ouverts tout le quartier, du premier granola du matin au dernier verre de rouge du soir, la tête au frais. Et le midi ? Marine Gora la taulière et Justine Audouin (passée par les fourneaux du Babel) y concoctent à quatre mains de solides assiettes de brasserie – on y croise un rosbeef ou un chou farci – plus finaudes qu’elles n’y paraissent.
Comme ce croquant coleslaw de chou-rave et topinambour fermenté, caressé d’une mayo pimentée (5 €), ou ce bol herbeux et fumant de soupe de riz aux shiitakés et huile pimentée où folâtre un œuf parfait dans un buisson de kimchi (15 €). Un réchauffeur instantané du cœur et du corps qu’on finit jusqu’à la dernière goutte, escorté d’un verre nerveux de Pépin alsacien (7 €). Cette pause dej rassérénante s'achève par un impeccable combo expresso (du torréfacteur toulousain Hayuco) cookie choco. Le soir, Gramme 11 change de cheffe (Anaïs Lechat, passée par Bang Bang) et de carte, pour une ambiance tapas nocturnes qui demande encore un peu de réglages. Et le dimanche, c’est un brunch dont les places s’arrachent déjà.
