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Le Rigmarole

Restaurants, Japonais 4e arrondissement
Recommandé
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Time Out dit

5 sur 5 étoiles

L’étoilé du 11e qui charbonne !

Pour qui ? Ceux qui kiffent la cuisine fusion japonisante, les yakitoris de compète, les notes fumées et les desserts d'anthologie !
Plat culte ? Les brochettes, cuites sur charbon nippon binchotan.  

Si en anglais rigmarole signifie « baratin », ce resto de poche au design ultra-épuré – limite austère – ne fait pas dans le blabla alambiqué ! La cuisine tape en plein dans le mille à grands coups de yakitoris, brochettes nipponnes faisant la taille d’une bouchée, grillées sur charbon japonais de première classe. Les meilleures places ? L’interminable comptoir en noyer, pour admirer la dextérité des deux chefs : la taïwano-californienne Jessica Yang (pâtissière hors pair) et le franco-ricain Robert Compagnon, passé par l’excellent Torishin à New York.

A piocher dans la quinzaine de spécialités à la carte, passées sur le grill ? Des cœurs et foies de volaille à la belle odeur de fumée, mais aussi des « à-côtés », comme cette délicieuse salade trévise grillée, servie avec des pralines… Et, loin du feu, un ragoût de strangozzi aux gésiers – pâtes fraîches 100 % maison, bravo ! Tout ça arrosé de rouge de Touraine, La Guerrerie (Clos du Tue Bœuf), petite bombe de fraîcheur. Clou du spectacle, Jessica Yang déboule avec un dessert ultra-coquinou : un fondant au chocolat sur lit de praliné et glace au thé à l’orge grillé. De quoi nous convaincre de revenir tâter de la brochette !

A noter : si vous vous sentez d’humeur joueuse, le chef propose aussi un menu dégustation avec quelques surprises (49 €). La pétulante Crislaine Medina vous demandera ce qui vous mettrait en joie, les ingrédients que vous aimeriez absolument, ceux qui vous font horreur… Et puis laissez parler l’artiste !

Chez Time Out, tous les établissements sont testés anonymement par nos journalistes, en payant l'addition à chaque fois, comme n'importe quel client !

Par Jill Cousin

Publié :

Infos

Adresse 10 rue du Grand Prieuré
Paris
75011
Transport Métro : Oberkampf
Prix A la carte, comptez environ 50/55 €. Menus à 49 € et 69 €.
Contact
Heures d'ouverture Du mercredi au dimanche, 19h30-22h30. Fermé lundi et mardi.
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