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Ten Belles
Ten Belles

Les meilleurs glaces et sorbets artisanaux de Paris

Des glaces et sorbets, oui, mais pas n’importe quoi ! Découvrez les meilleurs artisans glaciers de Paris. La crème de la crème (glacée) !

Par Tina Meyer et La Rédaction
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Update juillet 2020 – Rejoignent notre grand dossier complètement givré : le Syndicat pour ses détonnantes glaces-cocktails ; Mokoloco et ses glaces à l’eau aux parfums d’enfance… SAIN pour sa régressive glace au pain au chocolat. Artisanal et bio siouplé ! Ten Belles Bread pour leurs eskimos, Maison Aleph et ses douceurs glacées libanaises, Double Dragon pour ses mini-cônes.

Si Paris regorge de glaces et sorbets, dénicher un artisan glacier digne de ce nom n'est pas toujours évident. Le sachiez-tu ? La législation française n’est pas très regardante à ce niveau : il suffit d'avoir un seul employé titulaire d'un CAP glacier pour s'autoproclamer "artisan glacier". Et d'assembler son produit sur place pour pouvoir apposer le label "glace maison".

Du coup, il y a plein d’Alain Deloin, qui se contentent de mélanger avec de l’eau et du lait des "premix"... Aka des poudres bourrées de colorants, arômes de synthèse et autres graisses végétales (bonjour l’huile de palme ou de coprah). 

Bien sûr, pas de ça ici ! C’est notre petit côté militant du goût : chez Time Out, on veut du bon ! Du vrai ! Rassurez-vous : les glaciers qu'on a réuni dans ce grand dossier ultra-complet devraient combler les becs sucrés les plus exigeants. Et rafraîchir, pendant un instant, ceux qui n'ont pas la chance de chiller à la plage... 

Les meilleurs glaces et sorbets artisanaux de Paris

© Jacques Genin
© Jacques Genin
© Jacques Genin

Jacques Genin (Turenne)

Shopping Chocolateries et confiseries Le Marais

Quelle vibe ? Le temple des inconditionnels du chocolat est aussi, depuis mai 2019, l'une des meilleures glaceries artisanales de Paris. Des glaces et sorbets à tomber, très purs, sans sucre ou presque, ni jaune d'œuf ("inutile", dixit Genin himself).
Glace culte ? Dans la collection permanente : la pistache de l'Etna, la noisette du Piémont, le chocolat et le café d’Éthiopie (torréfié par L'Arbre à Café siouplé)... Et pour les créations de saison : fantastique sorbet Golden ou poire Williams, déroutante et herbacée glace au persil (avec seulement 40 g de sucre par litre !), enivrante vanille au jasmin... 

Ten Belles
Ten Belles
Ten Belles

Ten Belles Bread

5 sur 5 étoiles
Restaurants Café Roquette

Quelle vibe ? Après le BAL Café et Ten Belles, la team franco-british Alice Quillet, Anna Trattles et Anselme Blayney remet le couvert avec Ten Belles Bread, au moins aussi bien que ses aînés. Squattant la rue Bréguet, ce coffe shop/boulange s'avère idéal pour le petit déj, la pause du midi, ou le quatre heures ! Un spot indus baigné de lumière, balançant de la playlist hip-hop 80's, et alignant comptoir en métal, chaises Tolix et plantes vertes. Sans oublier la FAT terrasse sur cour !
Glace culte ?
Des eskimos au citron, gingembre/miel/curcuma, yaourt à la cerise (3,50 €)… Sur place en terrasse ou à emporter

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Le Syndicat
Le Syndicat
Le Syndicat

Le Syndicat

5 sur 5 étoiles
Bars Bars à cocktails Strasbourg-Saint-Denis

Quelle vibe ? Prenez l'un des meilleurs bars à cocktails parisiens à Strasbourg-Saint-Denis. Tous les jours, une faune bien avisée vient s’approvisionner au SUPER SY. Au menu, des sorbets maison alcoolisés, façon cocktails glacés. A savourer on the go dans un pot cartonné, ou sur la terrasse ensoleillée.
Glace culte ? Negroni, piña colada, pineau des Charentes/sésame, mauresque… 2,50 € pièce. Canaille et cool ! 

© SAIN
© SAIN
© SAIN

Sain boulangerie

4 sur 5 étoiles
Shopping Boulangeries Canal Saint-Martin

Quelle vibe ? Boulanger, cuisinier… Et même glacier ! Outre ses bons pains à base de farines anciennes et levain naturel, Anthony Courteille, mitron et chef de formation, propose désormais une glace ultra-régressive! Artisanale, à base de sucre non raffiné, miel et bio siouplé ! Accompagnée de deux bâtons en chocolat, cette merveille est à déguster en pot ou dans une petite brioche pour les plus gourmands.
Glace culte ? 1 boule : 3€. 2 boules : 5,50€. Supplément d'1€ pour la brioche.

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© Maison Aleph
© Maison Aleph
© Maison Aleph

Maison Aleph

5 sur 5 étoiles
Shopping Boulangeries Le Marais

Quelle vibe ? Big up à la cheffe pâtissière Myriam Sabet, qui revisite avec talent la pâtisserie orientale levantine. La maison est aussi connue pour sa fleur d’oranger artisanale, 100% nature, tout bonnement exceptionnelle ! Et ses crèmes glacées et sorbets aux parfums de Beyrouth… Sur place ou en livraison (à commander en ligne ici)
Glace culte ?
La glace à la pistache d’Iran ou celle, pardi, à la fleur de lait et fleur d’oranger (13,50 € les 480 ml).A dévorer dans le coffret à 15 € : 3 pots individuels (de 170 g chaque)

Glaces Glazed
Glaces Glazed
Glaces Glazed

Glaces Glazed

Shopping Pigalle

Quelle vibe ? Des parfums décalés pour ne pas dire complètement givrés ! Une trentaine de sorbets barrés, mais surtout des crèmes glacées (ah celle au lait Ribot et citron !) et des “skimos” qui valent le détour… Dont certains alcoolisésl (héhé, on vous voit venir). Deux adresses : 54, rue des Martyrs (9e) ou 19, rue Geoffroy-Saint-Hilaire (5e)
Glace culte ? La glace au kimchi ou celle au vin rouge ! Sur place, à emporter ou même en livraison (3,50 € la boule, 5 € les deux).

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Il Gelato del Marchese
Il Gelato del Marchese
Jean-Marie Dufour / Il Gelato del Marchese

Il Gelato Del Marchese

Restaurants Glacier Odéon

Quelle vibe ? Un italien comme autrefois, qui torréfie sur place pistaches et noisettes et fait ses propres cornets. Des glaces peu sucrées, préparées tous les jours à Paris même, à partir de produits frais et de saison. Côté décorum : une vraie bonbonnière, tout en blanc et doré.
Glace culte ? La pistache iranienne, sublime.

Mokoloco
Mokoloco
Mokoloco

Mokoloco

4 sur 5 étoiles
Restaurants Fast-foods, snacks et sandwicheries Roquette

Quelle vibe ? Après nous avoir collé les poils avec leur cultissime coffee shop, Moko Hirayama et Omar Koreitem – couple le plus mythique depuis Lorie et Garou – continuent façon Midas de transformer tout ce qu’ils touchent en or…gasme culinaire ! A deux coups de pédale de leur première adresse, ils ont rhabillé cette ancienne laverie avec l'habituel dress code du moment : cuisine grande ouverte, comptoir en bois, pierres apparentes… Où ils tentent, cinq midis par semaine, de plier le dwich game ! Ô joie ! Depuis peu, ils proposent aussi des glaces à l’eau
Glace culte ?
De quoi retomber en enfance : choco, fraise, citron… 2,50€ pièce

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© Pierre Geronimi

Glacier Pierre Geronimi

Restaurants Glacier Odéon

Quelle vibe ? Génial glacier corse planqué dans une toute petite rue. Des produits d'exception et des goûts détonants ! Pour les plus téméraires, qui n’ont pas peur de troquer leurs cornets vanille-fraise pour un sorbet au poivron... Ou une glace salée mixant anchois, eau de mer, moutarde et oignons confits !
Glace culte ? Le sorbet à la mandarine (sourcée sur l'île de Beauté)

 

Double Dragon

4 sur 5 étoiles
Restaurants Chinois Saint-Ambroise

Quelle vibe ? Après le succès du Servan, un peu plus bas dans la rue, voici le deuxième resto Asie-muté des sistas Levha. Petites assiettes sous influence orientale, dirty finger food, vins nature… Clin d’œil au cultissime jeu d’arcade sorti en 1987, ce cool spot aligne bon vieux rap US 90’s, mobilier patiné, murs gratouillés pimpés de sérigraphies de l’artiste pékinois Yue Wu… Et délire golri avec dragon néon et dragon marionnette de parade dans les vécés ! 
Glace culte ?
Des mini-cônes (4,50 €) à base de sorbet 100% maison : caramel, coco et cacahuètes caramélisées. Sur place ou à emporter.

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Une Glace à Paris
Une Glace à Paris
© Une Glace à Paris

Une Glace à Paris

Restaurants Glacier Le Marais

Quelle vibe ? Le discret mais surdoué Emmanuel Ryon (Meilleur Ouvrier de France Glacier 2000 ET Champion du Monde de pâtisserie 1999 !) a ouvert en 2015 cette cosy boutique-salon de thé. Vingt-quatre saveurs différentes, toutes fabriquées dans le labo en-dessous de la boutique, uniquement avec des produits de saison. Sublime, forcément sublime. 
Glace culte ? Celle à la vanille au hêtre fumé et celles aux chocolats, best-sellers de la maison. 

© Maison Fabien Foenix

Maison Fabien Foenix

Restaurants Glacier Ternes

Quelle vibe ? Ex chef-glacier chez Lenôtre, Fabien Foenix a fait ses gammes parmi les grands noms de la pâtisserie française, avant d'ouvrir sa boutique en 1985 dans ce coin du 17e un peu délaissé. Vanille de Madagascar, pistache de Sicile ou nougat de Montélimar : produits ultra-sourcés, et environ 70 parfums dans le bac !
Glace culte ? Côté sorbets, le muscat ou melon en saison, l'avocat guacamole...  Pour les glaces : chocolat nougatine de grue, marron whisky ou lait d’amandes. Un régal !

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Mary Gelateria
Mary Gelateria
Mary Gelateria

Mary Gelateria

5 sur 5 étoiles
Restaurants Glacier Le Marais

Quelle vibe ? Chez Mary, on ne badine pas avec les glaces. Toutes sont préparées maison, directement dans l’arrière-boutique, uniquement avec de bons produits, de façon simple et artisanale. Du lait, de la crème, un peu de sucre et des fruits frais achetés au marché. Pas de conservateur, d’arômes artificiels ou de colorants. La Milanaise sait y faire : en 2008, elle a même remporté le cono d'oro, premier prix d’un concours de glaces à l’italienne, en coiffant au poteau tous les grands noms de la profession.
Glace culte ? Le dément chocolat oro puro ou le ligérien sorbet à l'avocat

La Tropicale Glacier

Shopping Pâtisserie Place d'Italie

Quelle vibe ? Des glaces et sorbets très purs, qui changent presque chaque semaine ! Bien vu pour les intolérants au gluten ou vegans : des créations à base de laits végétaux (soja, noisette ou riz).
Glace culte ? On garde en mémoire un sorbet chocolat noir origine Vietnam, exceptionnel.
 

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Bachir
Bachir
Bachir

Bachir

Restaurants Glacier 4e arrondissement

Quelle vibe ? Au Pays du Cèdre, la crème glacée, c'est une institution. Oubliez les sorbets édulcorés : ici, c’est du FAT, du vrai, du lourd ! Et 100 % bio : bravo.
Glace culte ? La glace ashta. Un délire porn food combinant pétale de rose, pistache et crème de lait, surmonté d’une chantilly maison, elle-même recouverte de brisures de pistache. 

Martine Lambert

Restaurants 7e arrondissement

Quelle glace ? Ce qui fait la différence ici, ce sont les œufs frais et les produits laitiers de Normandie – lait cru ou crème fraîche – qui apportent une onctuosité toute particulière aux crèmes glacées. Martine Lambert, passionnée de glaces depuis l’ouverture de sa première boutique à Deauville en 1975, sélectionne aussi les meilleurs fruits du monde pour ses sorbets aux goûts intenses (70% de fruits en moyenne). Même la nougatine, le café, les oranges confites ou le caramel sont faits sur place pour en garantir la qualité ! 
Must eat ? Le sorbet au cassis noir de Bourgogne, la glace Quiberon au lait confit ou caramel au beurre salé.

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Le Bac à Glaces
Le Bac à Glaces
Le Bac à Glaces

Le Bac à Glaces

Restaurants Glacier 7e arrondissement

Quelle vibe ? Avec son petit air rétro, la salle rappelle une autre époque, bien avant l’avènement des pâtisseries avant-gardistes.Plus de 60 parfums, que des glaces et sorbets artisanaux, garantis sans colorant chimique, exclusivement réalisées à partir de produits naturels et de morceaux de fruits de qualité première.
Glace culte ? Celle aux grains de café moulus, celle aux morceaux de pruneaux, les sorbets avec pulpe et bouts de fruits : fraise mara des bois, rhubarbe, kalamansi-petit agrume...

Pozzetto
Pozzetto
© vincen-t / flickr.com/photos/marqueton/

Pozzetto

Que faire Le Marais

Quelle vibe ? Grom s’est installé pour le concurrencer à un mètre (!) sur le même trottoir. Mais Pozzetto remporte le match haut la main.
Glace culte ? A piocher dans la carte ramassée de douze parfums : un pistacchio exceptionnel, à base de pistaches de Bronte. Et une gianduia torinese, spécialité de Turin au chocolat et aux noisettes du Piémont, divine.

 

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Raimo Glacier
Raimo Glacier
Raimo Glacier

Raimo

Restaurants Picpus

Quelle vibe ? Une institution fondée en 1947, rachetée en 2011, mais qui a su gardé sa qualité. Estragon, miel de canne, wasabi, jasmin… Des parfums rares et subtils.
Glace culte ? Côté sorbets, foncez sur le pamplemousse !  

Grom
Grom
Grom

Grom

Shopping Saint-Germain-des-Prés

Quelle vibe ? Un cran en-dessous, le voisin de Pozzetto n’en demeure pas moins une alternative très acceptable quand il y a la queue chez le premier ! Fruits bio, sans additifs ni colorants.
Glace culte ? 
Le caramel au sel rose de l’Himalaya et le cioccolato fondente au chocolat vénézuelien ne déçoivent jamais. Vous êtes plutôt sorbets ? Foncez sur le limone, fabriqué avec des citrons de Sicile. 

 

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Pascal le Glacier

Restaurants Glacier 16e arrondissement

Quelle vibe ? Back to the roots, avec ce petit glacier isolé dans ce bout du 16e arrondissement, qui vend ses créations dans des pots en plastique. Une cinquantaine de saveurs toutes plus fines les unes que les autres. La rumeur veut que les sorbets soient faits avec de l’eau d’Evian !
Glace culte ? Parmi les grands classiques de la maison : la vanille Bourbon ou la fraise des bois.  

La Fabrique Givrée
La Fabrique Givrée
La Fabrique Givrée

La Fabrique givrée

Restaurants Glacier Quartier latin

Quelle vibe ? Des ingrédients d’exception castés par un chef et des mariages inédits.
Quelle glace ? Sésame noir pavot et zeste de citron, vanille Tahiti grand cru Bora Bora, ou café Guatemala et cardamome… Tuerie !

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La Paletaria
La Paletaria
La Paletaria © ER

La Paleteria

Restaurants Glacier Ile Saint-Louis

Quelle vibe ? Des bâtonnets mexicains glacés (paletas), sans conservateur ni colorant artificiel, à base de matières premières de haute qualité.
Glace culte ? Coup de cœur pour les fruitées : de l’eau, des fruits extra-frais peu sucrés… Baie d’açai, pastèque, fruit de la passion, miam !

Gelati d’Alberto

Restaurants Quartier latin

Quelle vibe ? On vient chez Alberto pour manger une bonne glace, mais aussi pour admirer la dextérité des employés qui savent transformer un banal cornet en une petite œuvre d’art. Sculptées en forme de rose, les glaces sont fraîches, colorées, pleines de saveurs.
Glace culte ? Une fois que vous avez fait le tour des délicieux classiques, essayez celle au nutella, l'After Eight (choco noir et menthe), le cannelle-datte, le pop corn... 

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Berthillon
Berthillon
Berthillon

Berthillon

Restaurants Glacier Ile Saint-Louis

Quelle vibe ? On reconnaît facilement ce célèbre glacier parisien grâce à la file d'attente dehors en toute saison, sauf en plein été quand la boutique est fermée ! Plus de 70 parfums... A savourer dans le salon de thé ou, mieux, assis sur les quais de Seine en contrebas !
Glace culte ? Foncez surtout sur les sorbets : à la mangue, cassis, abricot... Ne ratez pas celui aux fraises des bois, éphémère et exquis, ni le cacao amer fait sans produits laitiers. 

Et après les meilleurs glaces et sorbets artisanaux de Paris...

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Utopie © ZT

Les meilleures pâtisseries de Paris

Shopping Pâtisserie

Depuis quelques années, la pâtisserie reprend de la vitalité à Paris. Toute une nouvelle génération de pâtissiers propose des desserts rivalisant de beauté et d'inspiration. Parfois très rococos, parfois plus sobres, dans le respect des saisons et des produits, dans un salon de thé, une boulangerie vegan ou un restaurant japonais. Notre sélection des adresses incontournables où croquer ces petites bébêtes sucrées.

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