Les meilleurs glaces et sorbets artisanaux de Paris

Quelle vibe ? Le temple des inconditionnels du chocolat est aussi, depuis mai 2019, l'une des meilleures glaceries artisanales de Paris. Des glaces et sorbets à tomber, très purs, sans sucre ou presque, ni jaune d'œuf ("inutile", dixit Genin himself).
Glace culte ? Dans la collection permanente : la pistache de l'Etna, la noisette du Piémont, le chocolat et le café d’Éthiopie (torréfié par L'Arbre à Café siouplé)... Et pour les créations de saison : fantastique sorbet Golden ou poire Williams, déroutante et herbacée glace au persil (avec seulement 40 g de sucre par litre !), enivrante vanille au jasmin... 

Quelle vibe ? Après le BAL Café et Ten Belles, la team franco-british Alice Quillet, Anna Trattles et Anselme Blayney remet le couvert avec Ten Belles Bread, au moins aussi bien que ses aînés. Squattant la rue Bréguet, ce coffe shop/boulange s'avère idéal pour le petit déj, la pause du midi, ou le quatre heures ! Un spot indus baigné de lumière, balançant de la playlist hip-hop 80's, et alignant comptoir en métal, chaises Tolix et plantes vertes. Sans oublier la FAT terrasse sur cour !
Glace culte ? Des eskimos au citron, gingembre/miel/curcuma, yaourt à la cerise (3,50 €)… Sur place en terrasse ou à emporter

Quelle vibe ? Prenez l'un des meilleurs bars à cocktails parisiens à Strasbourg-Saint-Denis. Tous les jours, une faune bien avisée vient s’approvisionner au SUPER SY. Au menu, des sorbets maison alcoolisés, façon cocktails glacés. A savourer on the go dans un pot cartonné, ou sur la terrasse ensoleillée.
Glace culte ? Negroni, piña colada, pineau des Charentes/sésame, mauresque… 2,50 € pièce. Canaille et cool ! 

Quelle vibe ? Boulanger, cuisinier… Et même glacier ! Outre ses bons pains à base de farines anciennes et levain naturel, Anthony Courteille, mitron et chef de formation, propose désormais une glace ultra-régressive! Artisanale, à base de sucre non raffiné, miel et bio siouplé ! Accompagnée de deux bâtons en chocolat, cette merveille est à déguster en pot ou dans une petite brioche pour les plus gourmands.
Glace culte ? 1 boule : 3€. 2 boules : 5,50€. Supplément d'1€ pour la brioche.

Quelle vibe ? Big up à la cheffe pâtissière Myriam Sabet, qui revisite avec talent la pâtisserie orientale levantine. La maison est aussi connue pour sa fleur d’oranger artisanale, 100% nature, tout bonnement exceptionnelle ! Et ses crèmes glacées et sorbets aux parfums de Beyrouth… Sur place ou en livraison (à commander en ligne ici)
Glace culte ? La glace à la pistache d’Iran ou celle, pardi, à la fleur de lait et fleur d’oranger (13,50 € les 480 ml).A dévorer dans le coffret à 15 € : 3 pots individuels (de 170 g chaque)

Quelle vibe ? Des parfums décalés pour ne pas dire complètement givrés ! Une trentaine de sorbets barrés, mais surtout des crèmes glacées (ah celle au lait Ribot et citron !) et des “skimos” qui valent le détour… Dont certains alcoolisésl (héhé, on vous voit venir). Deux adresses : 54, rue des Martyrs (9e) ou 19, rue Geoffroy-Saint-Hilaire (5e)
Glace culte ? La glace au kimchi ou celle au vin rouge ! Sur place, à emporter ou même en livraison (3,50 € la boule, 5 € les deux).

Quelle vibe ? Un italien comme autrefois, qui torréfie sur place pistaches et noisettes et fait ses propres cornets. Des glaces peu sucrées, préparées tous les jours à Paris même, à partir de produits frais et de saison. Côté décorum : une vraie bonbonnière, tout en blanc et doré.
Glace culte ? La pistache iranienne, sublime.

Quelle vibe ? Après nous avoir collé les poils avec leur cultissime coffee shop, Moko Hirayama et Omar Koreitem – couple le plus mythique depuis Lorie et Garou – continuent façon Midas de transformer tout ce qu’ils touchent en or…gasme culinaire ! A deux coups de pédale de leur première adresse, ils ont rhabillé cette ancienne laverie avec l'habituel dress code du moment : cuisine grande ouverte, comptoir en bois, pierres apparentes… Où ils tentent, cinq midis par semaine, de plier le dwich game ! Ô joie ! Depuis peu, ils proposent aussi des glaces à l’eau
Glace culte ? De quoi retomber en enfance : choco, fraise, citron… 2,50€ pièce

Quelle vibe ? Génial glacier corse planqué dans une toute petite rue. Des produits d'exception et des goûts détonants ! Pour les plus téméraires, qui n’ont pas peur de troquer leurs cornets vanille-fraise pour un sorbet au poivron... Ou une glace salée mixant anchois, eau de mer, moutarde et oignons confits !
Glace culte ? Le sorbet à la mandarine (sourcée sur l'île de Beauté)

Quelle vibe ? Le discret mais surdoué Emmanuel Ryon (Meilleur Ouvrier de France Glacier 2000 ET Champion du Monde de pâtisserie 1999 !) a ouvert en 2015 cette cosy boutique-salon de thé. Vingt-quatre saveurs différentes, toutes fabriquées dans le labo en-dessous de la boutique, uniquement avec des produits de saison. Sublime, forcément sublime. 
Glace culte ? Celle à la vanille au hêtre fumé et celles aux chocolats, best-sellers de la maison. 

Quelle vibe ? Ex chef-glacier chez Lenôtre, Fabien Foenix a fait ses gammes parmi les grands noms de la pâtisserie française, avant d'ouvrir sa boutique en 1985 dans ce coin du 17e un peu délaissé. Vanille de Madagascar, pistache de Sicile ou nougat de Montélimar : produits ultra-sourcés, et environ 70 parfums dans le bac !
Glace culte ? Côté sorbets, le muscat ou melon en saison, l'avocat guacamole...  Pour les glaces : chocolat nougatine de grue, marron whisky ou lait d’amandes. Un régal !

Quelle vibe ? Chez Mary, on ne badine pas avec les glaces. Toutes sont préparées maison, directement dans l’arrière-boutique, uniquement avec de bons produits, de façon simple et artisanale. Du lait, de la crème, un peu de sucre et des fruits frais achetés au marché. Pas de conservateur, d’arômes artificiels ou de colorants. La Milanaise sait y faire : en 2008, elle a même remporté le cono d'oro, premier prix d’un concours de glaces à l’italienne, en coiffant au poteau tous les grands noms de la profession.
Glace culte ? Le dément chocolat oro puro ou le ligérien sorbet à l'avocat

Quelle vibe ? Au Pays du Cèdre, la crème glacée, c'est une institution. Oubliez les sorbets édulcorés : ici, c’est du FAT, du vrai, du lourd ! Et 100 % bio : bravo.
Glace culte ? La glace ashta. Un délire porn food combinant pétale de rose, pistache et crème de lait, surmonté d’une chantilly maison, elle-même recouverte de brisures de pistache. 

Quelle glace ? Ce qui fait la différence ici, ce sont les œufs frais et les produits laitiers de Normandie – lait cru ou crème fraîche – qui apportent une onctuosité toute particulière aux crèmes glacées. Martine Lambert, passionnée de glaces depuis l’ouverture de sa première boutique à Deauville en 1975, sélectionne aussi les meilleurs fruits du monde pour ses sorbets aux goûts intenses (70% de fruits en moyenne). Même la nougatine, le café, les oranges confites ou le caramel sont faits sur place pour en garantir la qualité ! 
Must eat ? Le sorbet au cassis noir de Bourgogne, la glace Quiberon au lait confit ou caramel au beurre salé.

Quelle vibe ? Avec son petit air rétro, la salle rappelle une autre époque, bien avant l’avènement des pâtisseries avant-gardistes.Plus de 60 parfums, que des glaces et sorbets artisanaux, garantis sans colorant chimique, exclusivement réalisées à partir de produits naturels et de morceaux de fruits de qualité première.
Glace culte ? Celle aux grains de café moulus, celle aux morceaux de pruneaux, les sorbets avec pulpe et bouts de fruits : fraise mara des bois, rhubarbe, kalamansi-petit agrume...

Quelle vibe ? Grom s’est installé pour le concurrencer à un mètre (!) sur le même trottoir. Mais Pozzetto remporte le match haut la main.
Glace culte ? A piocher dans la carte ramassée de douze parfums : un pistacchio exceptionnel, à base de pistaches de Bronte. Et une gianduia torinese, spécialité de Turin au chocolat et aux noisettes du Piémont, divine.

Quelle vibe ? Une institution fondée en 1947, rachetée en 2011, mais qui a su gardé sa qualité. Estragon, miel de canne, wasabi, jasmin… Des parfums rares et subtils.
Glace culte ? Côté sorbets, foncez sur le pamplemousse !  

Quelle vibe ? Un cran en-dessous, le voisin de Pozzetto n’en demeure pas moins une alternative très acceptable quand il y a la queue chez le premier ! Fruits bio, sans additifs ni colorants.
Glace culte ? Le caramel au sel rose de l’Himalaya et le cioccolato fondente au chocolat vénézuelien ne déçoivent jamais. Vous êtes plutôt sorbets ? Foncez sur le limone, fabriqué avec des citrons de Sicile. 

Quelle vibe ? Des ingrédients d’exception castés par un chef et des mariages inédits.
Quelle glace ? Sésame noir pavot et zeste de citron, vanille Tahiti grand cru Bora Bora, ou café Guatemala et cardamome… Tuerie !

Quelle vibe ? Des bâtonnets mexicains glacés (paletas), sans conservateur ni colorant artificiel, à base de matières premières de haute qualité.
Glace culte ? Coup de cœur pour les fruitées : de l’eau, des fruits extra-frais peu sucrés… Baie d’açai, pastèque, fruit de la passion, miam !

Quelle vibe ? On vient chez Alberto pour manger une bonne glace, mais aussi pour admirer la dextérité des employés qui savent transformer un banal cornet en une petite œuvre d’art. Sculptées en forme de rose, les glaces sont fraîches, colorées, pleines de saveurs.
Glace culte ? Une fois que vous avez fait le tour des délicieux classiques, essayez celle au nutella, l'After Eight (choco noir et menthe), le cannelle-datte, le pop corn... 

Quelle vibe ? On reconnaît facilement ce célèbre glacier parisien grâce à la file d'attente dehors en toute saison, sauf en plein été quand la boutique est fermée ! Plus de 70 parfums... A savourer dans le salon de thé ou, mieux, assis sur les quais de Seine en contrebas !
Glace culte ? Foncez surtout sur les sorbets : à la mangue, cassis, abricot... Ne ratez pas celui aux fraises des bois, éphémère et exquis, ni le cacao amer fait sans produits laitiers.