Comme le réverbère ou la mauvaise humeur, la frite est une invention parisienne ! Taillée d’abord en rondelle, elle devient un mets populaire vendu à la sauvette (souvent par des femmes) sur le Pont-Neuf au début du XIXe siècle, avant de prendre sa forme de bâtonnet caractéristique puis son essor définitif dans les foires de Belgique. Si les baraques dédiées à la divine barrette blonde sont légion dans le Plat Pays et les Hauts-de-France (elle a même un championnat du monde à Arras tous les ans !), à Paname elles font cruellement défaut. C’est ce que s’est dit Hugo Des Jamonières, restaurateur ayant de la frite dans les idées, en ouvrant cette casemate orangée sommaire à larges friteuses fumantes, comptoir de briques et fenêtre ouverte sur la rue (à ne pas confondre avec Patate Records).
Au menu ? Des frites, des frites, des frites comme dirait le père Tuche. En l'occurrence, en cette saison, une cartoufle (et bim un synonyme de patate pour briller au Scrabble) de variété nazca, fraîchement coupée du matin en barettes réglementaires de 1cm de côté, cuites en double bain d’huile végétale (donc compatible régime végétarien), avant d’être salées et mises en cornet. Des frites croustifondantes, exhibant un début de dorure seyant et un goût de reviens-y redoutable (petit: 4 €, moyen: 5,5 €, grand: 7,5 €).
Sur place debout ou à emporter, on les trempouille dans des sauces maison qui défouraillent: mayonnaise indispensable, ketchup pimenté, barbecue au cognac et à l’orange ou trois poivres (1 sauce: 1 €, 2 sauces: 1,50 €)-… Les plus licencieux pourront même faire pleuvoir une giboulée de cheddar ou de comté sur leurs fritasses et les arroser de sodas industriels (2,50 €) histoire de faire définitivement la nique à toute moralité. A noter, une formule étudiante imbattable: pour un cornet taille M acheté, un autre offert — ce qui revient à 2,75 € la belle ration. Bref, chez Patate on s’en met plein le cornet !