Burger argentin
©Pin-Pan
  • Restaurants | Argentin
  • prix 2 sur 4
  • Chaussée-d'Antin
  • Recommandé

Critique

Pin-Pan

4 sur 5 étoiles

Dans le 9e, un comptoir à sandwichs argentins qui réussit à innover avec des ingrédients de là-bas

Antoine Besse
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Time Out dit

Alexandre Chapier (des burgers Blossom) et Anne-Louis Brosseau, qui a déroulé son amour de Buenos Aires en version pizza chez Paris-Boca, viennent d’ouvrir cette guitoune de street food argentine. Que la couleur rouge pompier ne vous trompe pas, Pin-Pan se prononce “pine-pane”.

Pas d’enchilada ni d’asado ici, mais des déclinaisons de burgers en mode centaure de la Pampa avec des twists bienvenus comme les frites maison saupoudrées de sel merquén pour une (discrète) touche pimentée ou une énigmatique recette d’achuras, soit un dwich au boudin (en rupture lors de notre visite). On opte pour le classico Boca Burger, où les potato buns briochés ont bien du mal à contenir les débordements du steak smashé crousti et son édredon de mozza argentine fondue, en plus des piquillos et des oignons confits… Quelle bonne idée d’avoir ajouté du chimichurri, qui apporte un vrai punch herbeux au sandwich. Comme quoi, il y a encore de la place pour innover dans le burger en 2023 ! 

La prochaine fois, on essaiera le choripan, recette mucho typico à l’effiloché de porc et à la foccacia. Côté boissons, à part la mousse argentine Quilmes, on retrouve les sodas US et usuels. Un peu dommage. Attention : ici, il n’y a pas de place pour s’asseoir, juste une petite planche pour mordre des bouchées sur le trottoir – de quoi remettre un peu de street dans la street food. Et si vous avez peur d’avoir froid, dites-vous que c’est l’été dans l’hémisphère sud.

Chez Time Out, tous les établissements sont testés anonymement par nos journalistes, en payant l'addition à chaque fois, comme n'importe quel client !

Infos

Adresse
79 rue Taitbout
Paris
75009
Transport
Métro : Trinité-d'Estienne d'Orves
Prix
Sandwiches 12€-13,90€. Menu 16,90€
Heures d'ouverture
Du lundi au vendredi de 12h à 14h30
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