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Sanjo

Restaurants, Japonais 1er arrondissement
4 sur 5 étoiles
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Time Out dit

4 sur 5 étoiles

LA cantine nippone la plus fashionweekable du quartier

Pour qui ? Ceux qui ont tout vu tout testé rue Saint-Anne.
Plat culte ? Clairement, les ramen Sanjo (porc, œuf, bambou épicé & compagnie).

Vous avez essoré les mille et un jap' du quartier Saint-Anne et vous ne savez plus où aller ? Bonne nouvelle, il suffit désormais de traverser l’avenue de l’Opéra pour que l’horizon s’ouvre à nouveau. Avec Sanjo, soit une cantine méchament bien sapée, pimpée du combo bois/béton, de lampes bulles et d'une giga baie vitrée, où s'active dans sa cuisine ouverte monsieur Kaito Hori. Qui, midi et soir, balance deux services deux ambiances : gastro smart la nuit tombée (mythique aubergines miso et impeccable poulet karaage) et déjà mythiques bols de ramens le midi.

Ce jour-là, après avoir bravé la queue (pas de réservation), on attaque la formule déj' (entre 19 et 24 € selon votre choix de ramens) avec 4 gyozas méga frais ou un chashu-don (riz, chou & porc bouilli) des plus efficace. Le vrai choc arrive avec les ramens : "sanjo" au bouillon épais, limite laiteux, mais pas noyé sous le sel, des nouilles superfines et porc plus discret, mais avec le spicy bambou qui réveille le tout. Tuerie ! Le bol végétarien assure aussi, avec un bouillon plus clair, plus pur et drapé de légumes (15 €). A chaque fois, l’équilibre est parfait.

Déjà tourné vers le dessert, on n’a pas fini nos ramens : pas de bol. Le sorbet yuzu de la formule reste timide, et la terrine choco, genre de moelleux réfrigéré, est plus intense mais peine à justifier son prix à la carte (7 €). On a renoncé à un verre de pif, pas trop couleur locale, pour une Coedo, bière nippone à base de patate douce (7 €), brune un poil ambrée et bien agréable. Mais rien qui égale ce petit bouillon végé, qu’on aurait décidément dû finir. Umami blues.

Chez Time Out, tous les établissements sont testés anonymement par nos journalistes, en payant l'addition à chaque fois, comme n'importe quel client !

Par André Blanc

Publié :

Infos

Adresse 29, rue d’Argenteuil
Paris
75001
Transport Métro Pyramides. Bus 21, 27, 68, 81, 95 (arrêt Pyramides).
Prix Carte : ramens 12-17 €, desserts 7 €. Formules 16-24 €. Vin au verre 6-7 €, bière 5-7 €.
Contact
Heures d'ouverture Ouvert du lundi au samedi, de 12h à 14h30, et de 18h30 à 22h15.
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