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Sanjo

Restaurants, Japonais 1er arrondissement
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Time Out dit

4 sur 5 étoiles

LA cantine nippone à ramen de la Fashion Week !

Pour qui ? Ceux qui ont tout vu tout testé rue Saint-Anne
Plat culte ? Clairement les ramen Sanjo (porc, œuf, bambou épicé & co)

Vous avez déjà essoré les mille et un jap' du quartier Saint-Anne, et vous ne savez plus où aller ? Bonne nouvelle, depuis juin dernier, il suffit de traverser l’avenue de l’Opéra pour que l’horizon s’ouvre à nouveau, avec Sanjo. Soit une cantine qui se serait pimpée, tout en bois, béton et grande baie vitrée, cuisine visible mais pas bruyante. Soit, aussi, zéro réservation et deux services deux ambiances : gastro japonaise smart le soir (aubergines miso, poulet karaage), et beaux bols de ramens le midi.

La formule déj’ (entre 19 et 24 € selon votre choix de ramens) commence avec 4 gyozas méga frais ou un chashu-don (riz, chou & porc bouilli) des plus efficace. Le vrai choc arrive avec les ramens : les "sanjo" ont un bouillon épais, limite laiteux, mais pas noyé sous le sel, les nouilles sont superfines, le porc plus discret, mais le spicy bambou réveille le tout (17 € hors formule). Le bol végétarien assure, avec un bouillon plus clair, plus pur et tout de légumes vêtu (15 €). A chaque fois, l’équilibre est parfait.

Déjà tourné vers le dessert, on n’a pas fini nos ramens : pas de bol. Le sorbet yuzu de la formule reste timide, et la terrine choco, genre de moelleux réfrigéré, est plus intense mais peine à justifier son prix à la carte (7 €). On a renoncé à un verre de pif, pas trop couleur locale, pour une Coedo, bière nippone à base de patate douce (7 €), brune un poil ambrée bien agréable. Mais rien qui égale ce petit bouillon végé, qu’on aurait décidément dû finir. Umami blues.

Par André Blanc

Publié :

Infos

Adresse 29, rue d’Argenteuil
Paris
75001
Transport Métro Pyramides. Bus 21, 27, 68, 81, 95 (arrêt Pyramides).
Prix Carte : ramens 12-17 €, desserts 7 €. Formules 16-24 €. Vin au verre 6-7 €, bière 5-7 €.
Contact
Heures d'ouverture Ouvert du lundi au samedi, de 12h à 14h30, et de 18h30 à 22h15.
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