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Boucherie Hugo Desnoyer

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  • 16e arrondissement
  • prix 2 sur 4
  • 5 sur 5 étoiles
  • Recommandé
  1. © Richard Schroeder
  2. © Boucherie Hugo Desnoyer
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Time Out dit

5 sur 5 étoiles

La 2e adresse parisienne du boucher star. Une grande table d’hôtes en forme de billot, trônant au cœur d'une boucherie !

Hugo Desnoyer est depuis des années le boucher star et le boucher des stars. Mais la vraie vedette, c’est sa viande. Le bonhomme connaît intimement ses éleveurs (et même le nom des bêtes). Après l’ouverture en 2009 de la célèbre boucherie rue Boulard (14e) qui fit son succès, de kebabs gourmets (Grillé à Paris et la Défense), il lance en 2014 une boucherie/restaurant dans le 16e avec une idée novatrice : une grande table d’hôtes en forme de billot placée au cœur de la boucherie face aux plans de travail, à réserver ou privatiser. Et l’été, la terrasse devient le lieu animé du quartier où se croisent voisins et têtes connues. C’est surtout le rendez-vous des viandards amoureux de la qualité et du respect des bêtes !

Avant de déguster, on choisit d'abord son morceau sur l'étal : parmi les incontournables, la bavette, l’onglet de limousine pur cru et le carpaccio de veau de lait de Corrèze. Vous trouvez également du filet de bœuf (64,90 €/kg), de l’entrecôte (63,85 €/kg), de la côte de bœuf (58,85 €/kg)… A glisser également dans le cabas ? D'excellents ris (69,80 €/kg) et foie de veau (49,50 €/kg), ou une belle tranche de gigot d’agneau de Lozère (42,60 €/kg). Les viandes sont rassises pendant deux à trois semaines (on dit maturées pour plus de quinze jours). Et pour accompagner cette barbaque d’exception ? Des quilles bien castées, comme ce saint-amour de Frédéric Cossard !

Écrit par
Xavier Van

Infos

Adresse
28 rue du Docteur-Blanche
Paris
75016
Transport
Métro : Jasmin ; Ranelagh
Heures d'ouverture
Du mardi au samedi, 8h30-19h30. Dimanche, 8h30-13h. Fermé le lundi. Restaurant du mardi au samedi, 11h30-15h30.
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