Soyez forts : Melchior, Gaspard et Balthazar n’étaient ni rois, ni mages et sans doute pas trois non plus. Encore pire : ils n’avaient même pas de prénoms avant le VIIIe siècle ! En fait, ces sages venus rendre hommage à Jésus dans son étable (le 6 janvier pour les catholiques, le 19 pour les orthodoxes) n’ont sans doute jamais existé, mais le symbole des puissants agenouillés a bien pris.
Surtout que cette épiphanie très chrétienne s’est raccrochée à la tradition romaine de la galette des Saturnales, bamboche où les esclaves pouvaient partager la table des maîtres. Celui ou celle qui trouvait la fève devenait « Prince ou princesse des Saturnales » et avait le droit d’obtenir tout ce qu’il ou elle souhaitait pendant une journée…
Bref, soyez rassurés : en grattant un peu, tout le monde, même les plus républicains et laïcs, peut tirer les Rois ! Pour vous aider dans cette tradition patissière bien beurrée, on vous a sélectionné nos galettes préférées qui restent toutes dans la lignée des recettes classiques à la frangipane. Prêts pour le galetthon ?
Pour cette galette 2026, le pâtissier pousse les potards du croustillant à fond avec, à la place de la frangipane, une crème amandine (où, en l’absence de crème pâtissière, on sent plus les morceaux d’amande sous la dent) et, pour couronner sa galette, une couche de pâte feuilletée caramélisée.
Combien ? 48 € (pour 6 personnes)
En 2026, Tapisserie célèbre ses cinq années de douceurs artisanales. La folie ne se trouve pas tant dans sa galette, une recette ultra-classique et parfaitement maîtrisée, où un feuilletage inversé bien croustillant enserre une frangipane qui pourrait faire du cinéma. Et en grattant le ticket, vous pouvez remporter un repas chez Septime ou un séjour chez D’Une Île, les autres adresses de Bertrand Grébaut et Théophile Pourriat !
Combien ? 34€ (pour 4/6 personne)
Arnaud Lahrer a rejoint en avril le groupe Fauchon et, en toute logique, c’est lui qui signe la galette 2026. Le Meilleur Ouvrier de France opte pour une recette très classique à la crème d’amande, avec la quantité idéale de pâte feuilletée pour être croustillante sans assécher les candidats à la fève. Attention il y a une pointe de rhum !
Combien ? 45 € (pour 6 personnes)
Pour cette Épiphanie, le célèbre pâtissier a fait feu de tout bois avec une recette au pain perdu, une au fruit de la passion ou encore au flan chocolat (?), mais c’est avec sa version plus simple, avec l’amande en majesté (dans la crème amandine mais aussi en entière juste torréfiée), qu’il remporte la couronne.
Combien ? 56 € (pour 6/8 personnes)
Une galette très classique, avec la bonne dose de frangipane et un feuilletage bien beurré, qui devrait plaire à toute la tablée. Petit bonus royal – partenariat oblige – si vous trouvez la fève dorée, vous gagnez une paire de souliers Carel ! Attention, galette en vente seulement les samedi 10 et dimanche 11 janvier dans les six adresses parisiennes Léonie.
Combien ? 35€ (pour 6 personnes)
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