Les meilleurs adresses du 15e

Fin 2025, le chef Jeonggil Jun (ex-Café de Mars) a ouvert dans le Petit Séoul du quartier de la Motte-Piquet-Grenelle cette cantine hommage à son enfance coréenne. Il se concentre sur les kimbaps, ces makis XXL, vedettes des pique-niques scolaires, déclinés en 9 versions à la carte. Mais on trouve aussi des udons, des pâtisseries replètes (excellent cheesecake au matcha vert gazon) et des boissons étranges (latte au misugaru, une poudre de céréales coréenne).

Où ? 8 rue Viala, Paris 15ᵉ

Ébène s’est enraciné à l’hiver 2025, porté par la cheffe coréenne Jihyun Kim et, en salle, Simon Plantrou, natif de Dieppe. Le couple, passé chez Alain Passard, a fait table rase d’un ancien bar vineux pour offrir, à ce bout du 15ᵉ, une salle blanche et épurée et surtout une cuisine d’hommage délicat à la gastronomie française dans un menu unique à 96 €. Poireaux vinaigrette et anguille fumée, langoustine au feu sur une embeurrée de chou et une bisque aux coques…

Où ? 8 rue Falguière, Paris 15ᵉ

Le chef Masaki Nagao, passé par Vantre et Le Clarence, a pris son bâton de pèlerin et le contrôle des fourneaux de cette discrète table du 15ᵉ. Une salle boisée et zen construite autour de la scène inox de la cuisine ouverte où le chef déploie à son aise sa vision de la gastronomie française dans des assiettes techniques et appliquées où folâtrent sauces convaincantes, textures travaillées et touches nipponnes. Une aubaine pour les amateurs du quartier venus profiter de menus à prix presque provinciaux (ça commence à 55 € le midi et 75 € le soir !).

Où ? 8 rue Nicolas-Charlet, Paris 15ᵉ

Akiyoshi Yuichiro, débarqué de Fukuoka juste après le Covid, a ouvert ici le premier restaurant chakaiseki de France. Quoicoubeh le chakaiseki ? C’est la succession extrêmement codifiée et chorégraphiée d’assiettes qui aboutit à la cérémonie du thé au matcha. Le chef, qui travaille devant son public avec des gestes d’horloger, doit varier les cuissons, les ingrédients et la vaisselle à chaque étape. Un moment de grâce et d’élégance nipponne de deux heures, hors du temps, à apprécier dans un silence respectueux et dans ce cocon zen de bois clair (évidemment d’essences japonaises). 

Où ? 59 rue Letellier, Paris 15ᵉ

Et un restaurant de plus pour le chef qui a dépoussiéré la cuisine indienne à Paris ! Manoj Sharma, à qui l’on doit déjà le bien-aimé Jugaad, ouvre donc ce Sharmaji (Monsieur Sharma en hindi). Un bistrot chamarré qui déploie mobilier acajou, plafond sang de bœuf et murs safran comme le calice d’une cuisine qui ose changer des currys : fondant chou-fleur au four habillé de morceaux d’arachide et d’une électrique sauce au tamarin, poulet grillé sublimé par un impérial chutney vert de cébette, aneth et persil.

Où ? 16 rue Frémicourt, Paris 15ᵉ

Ce drôle de restaurant avec son crépi peu engageant et son nom de station-service du Roussillon est le survivant d'une époque où l’on proposait une cuisine avant un concept. Le décor pseudo-médiéval date de 1961, quand la famille Samora a récupéré un bar pour ouvriers automobiles appelé Le Derrick. Le chef Carreira l’a repris en 1994 (il était arrivé à 17 ans comme apprenti en 1974), sans changer une virgule à un menu 100 % espagnol, une solide cuisine rustique qui ne regarde pas à la dépense !

Où ? 346 rue Lecourbe, 75015

Une place arborée, oubliée de la circulation, une petite église et un bistrot… On se croirait dans une photo de Doisneau ! Derrière ce cadre échappé du siècle dernier se cache une adresse bien dans son époque avec le flegmatique Philippe Polla en salle et Shunsuké Takano, ex-Sola aux fourneaux. Dans les (généreuses) assiettes, des plats des terroirs rehaussés de touches asiatiques : filet de bar, pleurotes et chou chinois, poulpe nacké et patate douce ; crème brûlée au matcha… Accorte formule midi à 27 €.

Où ? 15 rue Gerbert, Paris 15ᵉ

Dans ce 15ᵉ qui concentre (il y en a 32 !) la majorité des restaurants coréens de la capitale, Bokko s’est imposé parmi les favoris de la diaspora séouliote depuis son ouverture en 2019. Pas tant pour son décor un peu chelou de réfectoire où se télescopent clips épileptiques de chorés de K-pop, mobilier de diner ricain et vieilles affiches coréennes, mais plutôt pour sa carte bien typique explorant les spécialités pas croisées partout. Comme le jajang, des spaghettis, nageant dans une épaisse sauce aux haricots noirs couleur mazout. Excellent poulet frit !

Où ? 11 place du Commerce, Paris 15ᵉ

Dans la famille des puristes de la pizza napolitaine, on demande l’arrière-arrière-petit-fils. Guillaume Grasso, issu d’une auguste lignée de pizzaïolos (depuis 1916 !), délivre des merveilles de son méga-four à bois dans son clair restaurant du 15ᵉ. Le goût du pain chaud, l’acidulé de la tomate, la douceur de la mozza… Le garçon, chaud comme le Vésuve, a même décroché la précieuse certification Verace Pizza Napoletana. C’est dire !

Où ? 45 rue Brancion, Paris 15ᵉ

Sur une rue (forcément) calme, dans une petite salle proprette avec comptoir carrelé et murs gratouillés, le jeune taulier, Arthur Chiapello, natif du 15ᵉ, a voulu proposer un spot à apéro selon les normes en vigueur dans l’Est parisien. Et ça marche : à la carte, une bonne palanquée de bouteilles nature et des assiettes pour les accompagner, pâté de boudin noir ou tartine de lardo di Hazketa pour un apéro droit dans ses bottes.

Où ? 102 rue du Théâtre, Paris 15ᵉ

Reconnaissons que la révolution naturaliste tarde à passer le boulevard du Montparnasse… Heureusement, il existe quelques courageux pour nager à contre-courant, à l’image du frétillant Julien Métias qui a ouvert en juillet 2021 cette petite cave à vins où apéroter vers Lourmel. Au programme, que des quilles de copains (le lascar bosse aussi dans le vin et connaît personnellement les trois quarts des viticulteurs qu’il propose), à picoler accoudé à un établi ou un tonneau, accompagné d’assiettes de charcut’ artisanales.

Où ? 346 rue Lecourbe, Paris 15ᵉ

Ça fait plus de 20 ans que ce bar de coin offre à ce petit bout de 15ᵉ un havre à apéro digne d’Oberkampf. Les nouveaux tauliers arrivés en 2022 n’ont surtout rien changé autour du comptoir circulaire : murs colorés, bonne ambiance et séduisante terrasse donnant sur une place de village comme oubliée du temps (il y a même la dernière boucherie chevaline de Paris, c’est dire !). La bière (4,5€) glisse toute seule. Bref, un général 4 étoiles !

Où ? 9 pl. du Gal Beuret, Paris 15ᵉ