5e arrondissement : les boutiques

Depuis 1951, Shakespeare & Company est un lieu de rencontres et d'échanges incontournable pour les amoureux de littérature anglo-saxonne. Quand George Whitman, décédé en 2011, propriétaire des lieux, collectionnait les livres en langue anglaise qu'il prêtait de temps en temps à ses amis, il ne se doutait pas que sa passion ferait de Shakespeare and Company la meilleure librairie parisienne pour lecteurs anglophones. Après avoir été un refuge pour les poètes de la Beat Generation – Allan Ginsberg ou William Burroughs y ont créché –, il serait aujourd’hui celui de la styliste Olympia Le-Tan, qui y trouve de l'inspiration pour ses minaudières, des boîtes en forme de livres faites main. Comme le souhaitait George Whitman, Shakespeare and Co a ouvert son café en octobre 2015, juste à côté de la librairie, avec l’ami ricain et serial restaurateur Marc Grossman. Sur l’ardoise : café filtré, chai latte et quelques solides, comme ces bagels tous veggies et mitonnés avec des ingrédients ultra-frais. Ultime bon plan : la librairie a mis en place un système d’abonnement annuel avec 12 livres choisis par les libraires, à recevoir pendant un an sans bouger le petit doigt.

Sans doute le marché le plus agréable de la ville de Paris. Il se situe dans le bas de la rue Mouffetard, au croisement avec la rue Jean Calvin. A deux pas de la Mosquée de Paris et du Jardin des plantes, les magasins du quartier fusionnent avec les étalages de fruits et de légumes des forains. De quoi chiner sur les trottoirs pour trouver fromages, charcuteries et pâtés en tous genres, poissons et fruits de mer, pâtisseries et autres plaisirs sucrés. Une bonne sélection de produits bio et fair-trade est également disponible chez la plupart des commerçants. Ce marché très latin est l’une des meilleures adresses parisiennes pour goûter aux plaisirs de la Méditerranée en toute quiétude.

C’est autour de la fontaine de la place Monge que les marchands montent leurs stands pour former ce petit marché niché au cœur du 5e arrondissement. Ici, la pêche vient de la côte normande, directement des ports de Honfleur et Deauville-Trouville. Fromages, viandes, volailles et plats préparés, il ne vous manquera rien pour composer un menu de choix, sauf peut-être le porte-monnaie. Dans ce quartier prospère, conservateur et où vit une population relativement aisée, les prix du marché n’affichent pas profil bas. A l’instar de l’enfilade d’épiceries, boucheries, fromagers et traiteurs de la rue Mouffetard à deux pas de là, s’approvisionner en bonne chère sur ce marché de produits frais s'avère presque être un réflexe de nantis. Reste le plaisir de découvrir cette petite place par un matin ensoleillé et de céder à la tentation d’y quérir un beau morceau de fromage, une pièce de boucher tendre, un assortiment d’entrées créoles, ou encore un pot de miel organique vendu par l’apiculteur en personne. Une escale picturale à faire lors d’une balade dans cette partie historique du 5e, non loin des arènes de Lutèce, du Panthéon et des Gobelins.

Soyons clair et concis : Le Bonbon au Palais est LE royaume de la friandise. Et pas seulement de Paris : de France et de Navarre aussi ! Berlingots de Carpentras, violettes de Toulouse, pastilles Vichy, dragées de Verdun, sucettes à l’anis marseillaises ou (plus fleuri) Coucougnettes de Pau… Au total, ce sont plus de trois cents spécialités sucrées, importées des six coins de l’Hexagone, qui s’offrent aux regards des gourmands. Des régions que les cancres en géographie pourront d’ailleurs resituer grâce à une vieille carte scolaire épinglée derrière la caisse. Car, ici, tout est fait pour recréer le décor d’une école version années 1950.  Un bon goût de nostalgie Dans cette officine d’apothicaire où règne un délicieux parfum de nostalgie, entre les pupitres en bois, le tableau noir blanchi d’un avenant mantra et les étagères en ardoise pleines de bonbonnières débordant de guimauves, de pâtes de fruits et de soucoupes – comme nous le certifient les étiquettes calligraphiées à la plume et à l’encre bleue –, plusieurs générations se retrouvent. Au son d’un transistor d’époque déversant une flopée de tubes « que les moins de 40 ans ne peuvent pas connaître », petits et grands enfants achètent des remèdes à la morosité sous forme de péchés mignons acidulés. Et puisque, comme l’enrobage pour un bonbon, un accueil souriant est primordial, Georges nous sert à l’ancienne – ici pas de self-service ! – tout en nous donnant un passionnant cours d’Histoire de la confiserie. Il faut dire q

Tous les étudiants parisiens connaissent cette enseigne, située au numéro 30 du boulevard Saint-Michel dans le Quartier latin. Pendant des heures entre deux cours, ils ont tous flâné au moins une fois dans ses rayons d’environ 6 500 m2 (en ajoutant la papeterie), que ce soit à la recherche d’un livre d’occasion, d’une bande dessinée ou juste de bonnes idées de lecture. Il faut dire que le magasin est bien achalandé sur six étages, notamment en sciences humaines, en livres scolaires et en littérature, même si on y trouve de tout. Depuis sa création en 1915 par Joseph Gibert, cette librairie s’est spécialisée dans l’occasion, une tradition qui perdure aujourd’hui et qui lui a permis d’attirer la clientèle désargentée des universités. Toujours gérée par la famille Gibert, l’entreprise s’est diversifiée en 1996 en ouvrant au 34 du boulevard Saint-Michel un magasin de disques, dont la réputation n’est plus à faire en matière de pop-rock. Contrairement à la Fnac, dont les vendeurs sont devenus largement dépendants des stratégies financières de la marque, Gibert laisse encore de la marge à son personnel pour mettre en avant ses véritables coups de cœur. Fidèles au poste depuis de nombreuses années pour la plupart, les vendeurs ont aussi le mérite de connaître leur spécialité sur le bout des doigts. Les habitués de Gibert ont par exemple tous eu affaire un jour ou l’autre au fameux sosie de John Lennon/Frank Zappa qui dirige le rayon rock avec une science inégalée et un sens de l’hum

Votre père y a sûrement mis les pieds durant ses années d'étude. Votre grand-père y a peut-être même acheté une galette de bon vieux rock. Et pour cause : Crocodisc est une véritable institution du 5e, occupant les murs depuis fin 1978. Et contrairement à pas mal d'autres disquaires du quartier (dont la chaîne Jussieu Music), le reptile n'a pas dit son dernier mot. Car dans la jungle des disquaires parisiens, Crocodisc a un avantage de poids : 3 boutiques (rock, black music et jazz) et un stock d'environ 500 000 documents. Donc du choix, beaucoup de choix même. C'est simple, pour une vente, les boutiques rentrent huit nouveaux disques. Ce qui explique sans doute pourquoi pas mal d'habitués passent une voire plusieurs fois par semaine au 40-42 rue des Ecoles. Ce qui explique aussi que les vendeurs, au nombre de huit sur les trois boutiques, s'affairent sans cesse pour classer, reclasser, déclasser les références, rangées par genre musical et... ordre alphabétique - autant vous dire qu'ils connaissent leur alphabet par coeur. Dans le stock, des disques pour tous les goûts et toutes les bourses (à partir de 1 €), principalement de l'occasion, en vinyle, CD et DVD. Et si vous n'y trouvez pas votre bonheur dans les bacs, n'hésitez pas à demander aux sympathiques vendeurs (dont le très souriant Xavier), qui se feront une joie de vous aiguiller dans le bon sillon.

A quelques enjambées des Arènes de Lutèce, Paris Jazz Corner et sa devanture bleue inratable mène un valeureux combat : résister en tant que disquaire 100 % jazz, avec une sélection précise et un sens du rangement à faire pâlir tous les collectionneurs. On rentre dans le genre par différents portails : la géolocalisation, bien entendu, allant de La Nouvelle-Orléans à la Scandinavie, mais aussi par instrument ou par interprète. Voilà probablement le disquaire le mieux organisé chez qui l’on a pu fureter, surtout à la gloire d’un genre qui aime tant l’improvisation. Si Paris Jazz Corner est aussi producteur de disques (de compilations Bollywood à une réédition des frères américains Ernie & Emilio Caceres illustrée par Crumb), c’est dans les bacs que ça frétille le plus. Neufs ou d’occasion, les vinyles balaient toute la richesse du free-jazz, be-bop et autre swing avec un appétit pantagruélique ! De quoi nous laisser aller vers l’inconnu ou des classiques, d’Art Tatum à un coffret de Syl Johnson (80 euros). Envie d’aller plus loin et de devenir incollable sur le genre ? Une impressionnante collection de magazines spécialisés bradés à 1 euro ou des livres généralistes ou pointus sont proposés. Ici, le jazz est toujours roi.

« Une truite dans la marmite vaut mieux que deux saumons dans la rivière. » Certes, sauf que chez Un Saumon à Paris, ce ne sont pas deux sortes de saumons que vous pourrez déguster, mais neuf, dont quatre sauvages. Ecossais, norvégien, danois, irlandais, de l’Adour ou mariné à l’aneth, entier ou à la coupe, le choix est vaste, et les tentations sont grandes. Un patient fumage à l’ancienne et au bois d’aulne expressément réalisé par la Maison Barthouil leur confère une texture moelleuse qui fond dans la bouche (et pas dans la main). Bien sûr c’est un peu onéreux : comptez entre 109 et 220 euros le kilo pour un saumon fumé sauvage à la coupe. Du coup si vous êtes plusieurs vous pouvez opter pour un saumon entier, prédécoupé et conditionné sous vide pour en garder la fraîcheur (à partir de 70 euros le kilo), ou vous accommoder des chutes, nettement plus abordables, pour cuisiner. Ouverte depuis 1986 par Barbara Karoglan, Un Saumon à Paris est aussi une adresse en or pour tous les amateurs de caviar (Maison Prunier, 55 euros les 30 g), de tarama (6 variétés différentes), d’œufs de poissons et de boutargue ou poutargue (suivant la rive de la Loire où vous vous trouvez), les fameux œufs de mulet séchés et agglomérés en pâte. Si vous êtes du genre total look, vous y trouverez également un large éventail de vodka (plus de 50 différentes !), la boisson incontournable pour aller avec le saumon. Victime de son succès, la boutique est prise d’assaut durant les périodes de fête, prévoyez

Décidément, le 5e arrondissement réserve de belles surprises aux curieux qui aiment y flâner. Ainsi, derrière l’élégante porte cochère du 34 rue de la Montagne Sainte-Geneviève se cache une adresse bien connue des pratiquants d’arts martiaux : Budo Store. Un lieu doublement historique puisqu’en plus de faire partie d’un ancien couvent du XVIIe siècle (le collège des Trente-Trois), la boutique se situe sous le dojo qui vit naître le karaté français sous l’impulsion d’Henry Plée, la célèbre « Montagne ». Après avoir traversé la cour et descendu quelques marches, nous voici dans une impressionnante cave voûtée remplie de matériel de sport, et d’une librairie spécialisée proposant plus de 2 500 livres et 2 000 DVD. Boxe, judo, kung fu, canne, self defense, kali et bien d’autres : on en trouve pour toutes les pratiques dans cette caverne de Bruce Lee, des protections aux armes en passant par les kimonos, sacs de sport et autres ceintures de grade. Lancée en 1954 par Henry Plée, et aujourd’hui tenue par son fils cadet Arnaud, la boutique s’impose comme LA référence parisienne, voire européenne, en équipement et documentation pour les arts martiaux et sports de combat. En plus du choix, le conseil est également au rendez-vous – affaire de famille oblige. Ici les vendeurs ont de l’expérience (souvent des pratiquants ou anciens pratiquants), savent de quoi ils parlent, ce qui s’avère bien utile quand on hésite sur un produit. Arnaud organise ponctuellement des séances de dédicace à l

Véritable cabinet de curiosité, la librairie-galerie Louis Rozen est le secret le mieux gardé du 5e arrondissement. Cette toute petite échoppe cachée à quelques mètres du Jardin des plantes accueille un ensemble de livres anciens traitant de peintures, de photos, de mode ou de ciné… Mais aussi une collection d'affiches vintage qui raviront les chineurs du dimanche. Spécialisée en rien mais spécialiste de tout, la librairie dirigée par Stéphane Schouflikir est une caverne où l’on perd toute notion du temps, entre la machine à écrire Remington de 1917, les albums des Beatles et des bouquins russes pour enfants. Un petit antre bizarroïde dont toutes les bourses pourront tomber amoureuses.  On y achète quoi ? Un catalogue d’expo du MoMA de 1970 de Frank Stella par William S. Rubin, l’immense ouvrage photographique Issey Miyake : Photographies de Irving Penn ou des affiches psychédéliques des années 60.