Les taulières et tauliers de Paris

Si on s’en tient à la définition du dictionnaire, un taulier désigne le propriétaire (ou gérant) d’un restaurant et par extension une figure patronale. Mais, en vérité, c’est bien plus que ça. Un taulier représente la véritable âme d’une adresse, le cœur battant du comptoir, le dealer de bons moments culinaires et humains.
Ils mettent beaucoup d’eux dans l’assiette, dans les murs, dans l’ambiance et représente la principale raison pour laquelle on a envie de revenir encore et encore poncer les tables de leurs bistrots. Chez Time Out, on a eu envie de leur rendre hommage. Sans ces personnes (plus ou moins) discrètes, Paris serait un peu moins cool. Vive les taulières et les tauliers !